茶以悅己，茶以貴人。
最近西安的巖茶很熱。先是8月8日杜國楹先生攜帶武夷巖茶製作技藝傳承人王順明老師在西安高大上的君悅酒店做了小罐茶的商業路演，場景太美了，幾乎淹沒了杜國楹先生的宣講內容。接著今天8月18日，武夷巖茶的龍頭企業香江茶業在西北國際茶城做了曦瓜茶的新秋新品發佈會，曦瓜三兄弟首次齊聚西安。據說，8月28日還有一場由武夷山茶業局組織的武夷巖茶鬥茶大賽，近500個茶樣將被空運到西安，西安古道茶城將被指定為西安賽區的審評點。如果信息落實，小編將會在第一時間發出通知，邀請西安的巖茶發燒友蒞臨。
小罐茶在西安君悅大酒店的路演現場
武夷巖茶也有熱的資本，簡單說有三條。
第一是總量基本穩定。不像龍井，除了西湖龍井以外，還有浙江龍井，除過浙江龍井之外，還有中國茶區廣為引進的龍井43號，這些龍井43號你也不能不稱其為龍井茶。所以這就莫名其妙中增加了很多供應量，分流出去一些消費者。也不像茯茶，除過咸陽茯茶涇陽茯茶以外，還有陝西茯茶，除過陝西茯茶以外，還有益陽茯茶、信陽茯茶、湖北茯茶等等。同樣，莫名其妙中多了一些同起同坐的兄弟企業，也會有一些消費者被分流。話不用多，這麼一舉例子道理你就明白了。什麼是莫名其妙？再多舉個例子，比如周至有水街，據公開消息說滻灞還要建一個水街，這就是。可喜的是，目前武夷巖茶並沒有可能被分流的渠道。而且，武夷山茶園增長量有限，有新種的，也有砍伐的，所以每年的供應總量基本穩定。這是武夷山茶農幸福指數高的根本原因。
曦瓜茶新秋新品發佈會，西北國際茶城
第二是利潤空間穩定。武夷巖茶做青、焙火的工藝的宣傳有效的建立了巖茶和其他茶類的品牌區隔，並取得了消費者的理解。同樣舉個例子，有段時間白茶很火，可是不久就回火了。為什麼？因為消費者越來越發現原來白茶的生產工序是最短的，憑什麼要支撐比綠茶紅茶還要高的價格。雖然當年市場追逐白茶是因為基於食品安全的考量認為白茶只是曬乾應該是比較原生態比較健康的。現在理智戰勝了衝動。再舉個例子，普洱茶無論生熟，在製作工藝上並沒有顯著特色，所以全靠山頭主義支撐。沒有山頭概念支撐的普洱茶就很實惠，有山頭概念支撐的普洱茶價格就衝的很猛。所以，每年市場上的天價茶一定是普洱。相比而言，雖然有山場，巖茶價格還是比較均衡的。再舉個例子，歷史上涇陽茯茶有過一段輝煌的歷史，和其他茶也建立了非常有效的“三不離”品牌區隔，所以在明清以及民國時期，都沒有第二個地方生產。建國後的本地從業者不太注重這三點，也沒有能力用現代語法解讀，所以如今的涇陽茯茶，並不能像“西湖龍井”那樣從“龍井茶”中脫穎而出。產品定價有一種模式叫成本定價，就茶葉而言，工藝複雜工序長的要比工藝簡單工序短的貴，這是基本的道理。如果這種工藝再能上升為”技藝“，就有了高價立身的法寶。
無論是五項因子還是八項因子，懂了的人已經懂了，不懂的人還是不會去懂。
第三是巖茶不好懂。不好懂就有運作空間。雖然巖茶的擁躉不少，但很少有人能喝懂巖茶，比如喝出肉桂和水仙的區別。如果還能喝出山場和工藝的，那一定是從業者。普洱就不一定這樣，資深的茶油子雖然不做茶，也不乏有人能喝出山頭。正是巖茶不好懂的客觀存在，才讓巖茶一度稱為社會身份的標籤，作為土豪茶的標誌。顯而易見，這種”不好懂“還將持續一段時間。
西安巖茶消費大概有三種生態。其實不光西安，包括周圍的蘭州、銀川、西寧、太原，甚至河北、山東市場，都基本這樣。
一罐打破一貫
一種消費現象就是小罐茶的模式。品牌通過各種背書指定這就是最好的巖茶，你拿去喝就行。小罐茶研究透了中國茶產業的“痛”，如果還要加上兩個字，那就是“各種痛”。其中最根本的就是品牌識別的瓶頸。所以小罐茶的語法很多消費者都認。沒辦法，中國好茶太多了，選茶實在是個大難題。但你有沒有發現，小罐茶始終在迴避一個問題，就是“沖泡”。你在小罐茶的所有宣傳中，該找的元素都能找到，就是找不到如何沖泡。雖然它有旅行茶杯這個產品。毋庸置疑，小罐茶是一個好產品，但對中國茶產業的推進上，個人感覺比不上“飄逸杯”。從一片樹葉到一杯茶湯的距離，小罐茶並沒有縮短。一罐打破一貫，其實並不盡然。
“原料優，技藝高，性價比好”，我從劉師傅的講話中總結的曦瓜茶優勢
還有一種消費現象，就是曦瓜的模式。曦瓜茶，講究做“規矩”的茶。講究品種、講究山場、講究技藝、講究性價比。其實最後一個最難能可貴，這是規模茶企區別於普通茶農一個顯著的標誌。但即使這樣，對於普通消費者而言，如何沖泡好一杯武夷巖茶這個問題依然沒有解決。蓋碗不是每個人都拿得住的，沒兩把刷子咋行。同時很顯然，脫離茶藝師的服務，把茶帶出茶館帶到家中帶到辦公室才是潛在市場所在。顯然，武夷巖茶的推廣者目前並沒有關照到這一點。所以，這裡不能不稱讚一下貴州茶。貴州茶這兩年總結了“貴州沖泡”，非常具有市場侵略意義。“多投茶，高水溫，快出湯”，這三點充分顯示了貴州高山綠茶的特點，同時暗示你促進茶葉消耗，這個推廣非常高明。以改造品飲方式促進產業發展，這個我很服貴州。
還有一種，就是山場至上，坑澗有別，做最複雜的武夷巖茶。這在西安同樣有一大批客戶。沒有做得最複雜就不可能做的最簡單。對消費者而言，當你面前有5種嘗試的時候，你就想逐一嘗試。當你面前有500種選擇時，你就可能會直接放棄了選擇，只接受一種解決方案。所以對武夷巖茶的省外市場而言，對於大多數消費者的認知而言，武夷巖茶還沒有到複雜的極致，即使只是通過展示館在視覺上把它展示出來。所以一刀切的做平民化的產品並不是最好的解決方案。
感謝茶藝師及陝西和運茶業公司工作人員的辛苦付出！
我的專業是讀陝茶。外地在陝流通的茶也是陝茶產業有機的構成，也是很多本地從業者的衣食飯碗。讀陝茶的目的是想站在消費的立場，促使相關方面多思考，讓更多人享受到的茶的好處。如果你在西安，又是商務人士，喝懂巖茶，不妨看看下面這個茶會是否有趣，點擊下面的小程序。
文/奚斌鋒。茶文化學者，傳媒人。陝茶產業聯盟聯合發起人，茶貴人出品人。身居秦地，愛我陝茶。茶貴人以宣傳“陝茶”為己任，努力講好陝茶故事，以“茶以悅己，茶以貴人”為主張，傳播與時俱進的茶文化。
下面是我的一本書，講茶的文化接口問題，外地茶進入西安，或者在西安做外地茶，你的客群都會基本上是本地人。所以要說本地話。對於巖茶而言，本地話就是肉桂。~
這是一本特別的#詩詞# 書。詩詞是一扇門戶，穿過這道門，可以看到茶背後的人，以及人的精神。茶、器、人三者構架了一個地方的茶文化。最重要的，它古為今用，能給今人以資源，能給今人以力量，能給今人以自信，幫助今人找到精神支柱和發展之魂。茶始於翠山，人類也是，陝茶僅是一個座標和立場。《始翠山，詩詞發現陝茶之美》，點擊左下”瞭解更多“查看詳情。
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