最近網上流傳一種刀法，聽說是什麼鄭氏刀法，切很多食材都花樣百出，讓人歎為觀止。今天小編哥就用這種刀法在最短的時間內切好豬肉餃子餡。先準備一塊方形的裡脊瘦肉。如上圖所示。
具體步驟：
1、把肉擺整齊，先從一個角開始如上圖所示，如上圖延45度切下去，底部不切破，切到的深度大概是肉的二分之一即可。就像這樣一直切到尾部。刀法有點像做松鼠魚或者腰花之類的菜餚所使用的刀技。
2、一面45度切完後，我們順時針拿起肉塊上下翻一下，也就是把剛才切好的著一面壓到底下。
3、翻轉過來以後，咱們進行第二次切肉，第二次切法仍然跟第一次一樣，從上面那個角落延45度角切下去，但不要切到底。這第二次切完以後正好與第一次下面的切縫形成90度垂直，看看下面的示意圖，就明白是不是90度了。
黃線是咱們第一次切的刀縫走向。天藍色線是咱們即將開始延45度角開始切的走向。經過上面這兩個步驟的切法以後，咱們開始第三次步切法。
4、第三步，咱們仍然順時針翻轉一下後，第三次要開始垂直著切了，並且這第三步仍然不能切到底、不能切斷。這時可以明顯的看到肉粒多了起來。每切一次都需要順時針上下翻一下面。第三步這樣切到頭後，咱們再翻一下面，然後接著操作。
5、翻轉一下後，咱們來進行第四步的操作，第四步在切之前，仍然要順時針上下翻轉一下，這時還是跟第三步一樣，垂直切下去。但是，這一次需要將肉絲切斷了，切斷後你就會發現，一塊完整的肉翻轉了幾下，揮了幾下刀，就成了一堆肉粒了，然後這樣在去剁的話就會很省力，省事，又省時間。
用心撰文，我做的不只是美食，更是對生活的一種態度，每天一道創意菜，各位明天見！
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