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肉龍又叫懶龍，也有地區叫肉花捲，作為北方特有的麵食，尤其又以北京的最為有名，從小就超愛吃這個肉龍，而且北京當地管它叫大懶龍，軟軟的麵皮，香膩的肉餡，一口下去那叫一個過癮。
這幾年北京出了不少網紅懶龍店，基本都是要排隊才能買到，尤其對於70,80後來說，這個就是兒時最大的奢望美食，吃一個滿滿的都是回憶。
肉龍做法很簡單，個人感覺這就是不會包包子的人發明的，不用擀小皮，也不用捏褶包，更不怕漏餡，發好的面擀成一個大面皮，把肉餡均勻一抹，然後再捲起來蒸熟就好了，相比較包包子要簡單太多了，而且味道口感別有風味。
所需材料也很少
麵粉，普通高筋粉就可以
豬肉餡，選用三七肥瘦比例的最合適，太瘦不香，太肥又膩，所以選擇後臀尖，也就是坐凳肉
酵母，這個現在省事直接用酵母就可以，發麵速度快而且還不發酸
具體做法如下：
1、麵粉500克，5克酵母溫水化開
2、加5克白糖，有助於加速發麵時間
3、溫水250克先攪成絮狀
4、再揉成麵糰，發至兩倍以上大
5、肉餡加蔥薑末，胡椒粉、料酒、醬油、鹽糖拌勻最後倒入香油鎖住水分並增香
6、發好的面揉勻排氣後，擀成長方形薄片，將肉餡均勻的塗抹在上面，從一邊捲起
7、放入蒸鍋再醒發20分鐘，然後蒸15分鐘後，關火燜5分鐘，這樣就做好了
小貼士：
一，天涼發麵可以把面盆坐在鍋裡，鍋里加水，在火上加熱到水溫微微燙手，關火，中間再加一次熱，基本半小時就能發好。
二，發好的面要揉勻排氣，讓面更加緊實，這樣蒸出來的表面才平整光滑。
三，肉餡根據個人喜好可多可少，卷的時候儘量緊一些。
四，包好後先在蒸鍋裡醒發20分鐘，然後在冷水開火，水開後蒸15分鐘，關火5分鐘後再拿出，這樣讓裡外溫差減小，防止面塌皮。
看到這裡是不是很簡單，有時間也給家人做一份吧，一家人品嚐自己做的美食，感覺棒棒噠！
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