今天分享的这道菜是我在湖北的时候经常能吃到的一道菜，感觉只要是小排挡都会做这道菜，那就是鱼香肉丝。里面有猪肉、胡萝卜、黑木耳等，还挺营养的，特别是胡萝卜对眼睛好，小孩和经常用眼比较多的可以多吃哦。最重要的是这道菜特别的下饭，食材又没什么特别的，大家在家里就可以做哦。其实我也搞不懂这好的一道菜，为什么家常菜做的少。
食材：猪肉、胡萝卜、黑木耳、葱、姜、蒜、水淀粉、料酒、醋、生抽、白糖、青椒。
1、先将所需的食材处理一下，先清洗干净，然后依次青椒切丝、胡萝卜切丝、黑木耳泡发后也切丝。
2、将里脊肉也切丝，然后把肉丝放入一个碗中，放一点盐、料酒、生抽、水淀粉一起抓匀腌制20分钟样子。
3、接着调制鱼香汁，把一勺淀粉和2勺清水化开成水淀粉、然后加入一勺料酒、一勺生抽、一点酱油、一勺香醋、一勺半白糖充分搅匀。
4、再把配料葱姜蒜辣椒都切末。
5、然后把切好的配料放入锅中爆香，加入2勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油来，接着把瘦肉也放入进去炒，待肉炒至变色后，再依次加入胡萝卜丝、青椒和木耳丝，快速均匀翻炒几下，加入调好的鱼香汁后再翻炒。
6、待翻炒均匀后，就可以出锅了，那香气真是太好闻了。
兔蜜的小贴士：
1、肉要先提前腌制一下，这样的味道更有味一些，也会缩短整个炒的时间，肉会更嫩一点。
2、整个菜的精华就是豆瓣酱和鱼香汁的调制，具体味道可以根据自身做一些微调。
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