苦瓜也稱癩瓜、癩葡萄、金荔枝等，它屬於葫蘆科苦瓜屬植物。晾乾的苦瓜即苦瓜乾，它是苦瓜的果採摘後切片，曬乾而得。
清熱解暑。苦瓜是寒涼之品，夏天吃苦瓜可以去火氣，解暑清熱，苦瓜片中含有非常豐富的維生素C含量，在進入身體之後能夠很好的去煩以及消除疲憊，同時清熱解毒的效果也很不錯。
根據中國食物成分表，每 百克新鮮苦瓜含水分 93.4 g、碳水化合物 3.5 g、蛋白質 1 g、脂肪 0.1 g、膳食纖維 1.4 g，它含含有一些微量元素，如鈉、鈣、鐵等微量元素和多種維生素，其中維生素 B1、維生素 C 的含量居瓜果類之首。
科學家還從苦瓜中發現了另一種活性成分——多肽P，這種物質跟人體胰島素有這十分相似的結構，它甚至能模擬許胰島素的許多反應機制。正因為如此，科學家推測它是不是可以幫助降低血糖，也進行了很多研究進行 驗證，不過目前在人體 研究在中也沒有得到很好的結果。
苦瓜乾含有苦味素，苦瓜甙，可以刺激腸胃分泌消化液，促進消化。同時，還可以清理腸道，增加排便量，增強飢餓感，促進食慾。
需要注意的是，苦瓜治療糖尿病的作用是在實驗室中被發現的，其作用成分是在各種化學反應中提取出來的，平日裡，我們對苦瓜的食用方式，比如生吃、炒菜、曬乾泡茶等等，不知可以將其防治糖尿病的作用發揮出幾分！
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