据查葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。
葱油鸡
葱油鸡的家常做法：
1、三斤左右的麻鸡只取鸡腿和鸡翅（其余留作做别的菜了，因为做多了吃不完），洗净后晾干水，用盐和白胡椒粉均匀按摩一遍，覆保鲜膜腌半小时。
白条麻鸡
取鸡腿和鸡翅用盐和白胡椒粉均匀按摩一遍，覆保鲜膜腌半小时
2、煲仔中放适量食用油润锅，底部铺上切成片的生姜，撒上些盐焗粉，可以更提味，不喜欢可以不加；再铺上洗净的香葱段；将腌好的鸡铺在葱段上；洒两汤勺料酒；在鸡身上再铺上一层葱段；
煲仔中放适量食用油润锅
底部铺上切成片的生姜
盐焗粉
再铺上洗净的香葱段
将腌好的鸡铺在葱段上
洒两汤勺料酒
在鸡身上再铺上一层葱段
3、开大火盖盖煲至有蒸汽冒出，转小火煲二十分钟；用筷子轻捅鸡身，无血水冒出，证明鸡已经熟了。洒上1汤勺的生抽；切一些香葱和米椒碎放在鸡身上（不吃辣的朋友可不加米椒）。
小火煲二十分钟
洒上1汤勺的生抽
切一些香葱和米椒碎放在鸡身上
4、炒锅内加入1汤勺食用油、1汤勺芝麻油和少许花椒油烧热，趁热浇在鸡身上，点缀香菜叶，可以开吃了！
炸花椒油
大功告成
5、也可以将做好的的葱油鸡先切块，后浇花椒油，摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
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