據查蔥油雞是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜用材簡單，製作方便，滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。很適合春夏季食用。
蔥油雞
蔥油雞的家常做法：
1、三斤左右的麻雞隻取雞腿和雞翅（其餘留作做別的菜了，因為做多了吃不完），洗淨後晾乾水，用鹽和白胡椒粉均勻按摩一遍，覆保鮮膜醃半小時。
白條麻雞
取雞腿和雞翅用鹽和白胡椒粉均勻按摩一遍，覆保鮮膜醃半小時
2、煲仔中放適量食用油潤鍋，底部鋪上切成片的生薑，撒上些鹽焗粉，可以更提味，不喜歡可以不加；再鋪上洗淨的香蔥段；將醃好的雞鋪在蔥段上；灑兩湯勺料酒；在雞身上再鋪上一層蔥段；
煲仔中放適量食用油潤鍋
底部鋪上切成片的生薑
鹽焗粉
再鋪上洗淨的香蔥段
將醃好的雞鋪在蔥段上
灑兩湯勺料酒
在雞身上再鋪上一層蔥段
3、開大火蓋蓋煲至有蒸汽冒出，轉小火煲二十分鐘；用筷子輕捅雞身，無血水冒出，證明雞已經熟了。灑上1湯勺的生抽；切一些香蔥和米椒碎放在雞身上（不吃辣的朋友可不加米椒）。
小火煲二十分鐘
灑上1湯勺的生抽
切一些香蔥和米椒碎放在雞身上
4、炒鍋內加入1湯勺食用油、1湯勺芝麻油和少許花椒油燒熱，趁熱澆在雞身上，點綴香菜葉，可以開吃了！
炸花椒油
大功告成
5、也可以將做好的的蔥油雞先切塊，後澆花椒油，擺盤。
擺盤
擺盤
擺盤
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