分類標籤
- 滬菜分類
- 家常菜譜分類
- 10-30分鐘所需時間
- 簡單製作難度
食材明細
- 雞半隻
- 雞湯100ml
- 小蔥8根
- 老薑一塊
- 鹽3克
- 色拉油30ml
上海蔥油雞的做法詳細步驟
第1步
一半小蔥挽成結，一半切末，冷水中放入蔥結，拍破的姜，放入雞，大火燒開後，蓋上蓋子轉小火煮2分鐘關火
關火後不著急拿出雞，讓雞在熱湯裡浸泡30分鐘
第2步
蓋上蓋
時間到了之後，放入冰水中冰鎮，撈出切塊裝盤
第3步
蔥油調料：蔥末放碗中，淋入燒熱的熟油，蓋上燜一會再加鹽、熱雞湯拌勻，淋在雞塊上就好了
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