蔥油雞是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。這道菜的用材簡單，製作方便，雞肉清鮮而細嫩，深受人們的歡迎。對於廣東人而言，雞肉是餐桌上必不可少的一道菜，在廣東有句老話叫“無雞不成宴”，由此可以看出廣東人對雞肉的喜愛，更甚至有網友調侃說“從來沒有一隻雞能活著離開廣東”。廣東人對雞肉的吃法很有研究，比如很有名的白切雞、鹽焗雞都是廣東名菜。當然，蔥油雞的名氣也一點不亞於這幾道菜，蔥油雞的做法相對簡單，所需的材料和調料我們都很容易買到，所以今天瘦猴就教大家做一道家庭版的蔥油雞，選材是從節約成本來考慮的，所以不是很正宗，但是味道都是差不多的，喜歡的朋友不妨試一試吆。
【蔥油雞】
【所需食材】：雞胸肉、小蔥、生薑、蒜、油、辣椒油、韭菜、蔥白、生抽、陳醋、糖、鹽、雞精。
【做法步驟】：
1、買回來一整塊的雞胸肉用開水煮熟，
2、在最厚的部分，貼著骨頭切一刀。
3、慢慢用刀尖輔助切割，把上片的肉撕下來。
4、接著撕下片肉。
5、靠近背脊部分的肉用刀尖貼骨，剔下來，這樣一個雞胸肉就去骨了。
6、切成大小均勻的小塊擺放在盤子裡，然後準備配料。
7、鍋中倒一點油，然後再放一勺辣椒油，我家的辣椒油是我自己做的（辣椒油的做法在之前的文章裡也有教過大家），如果沒有的也可以買到的，將油燒熱，把姜蒜末和蔥白放進去炒香後關火，然後放入韭菜碎和蔥青繼續翻炒均勻。
8、最後放入1勺生抽、半勺陳醋、少許白糖、鹽和雞精調味，攪拌均勻。
9、等料汁放涼一點之後，用勺子慢慢淋在擺好的雞塊上就可以了。
【瘦猴有話說】：正宗的蔥油雞是選用農家土雞，這裡是為了節約成本，所以就選用了一塊雞胸肉，大家如果不考慮成本的話用整雞做會更好。
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