在冬季想做一個簡單又好吃的粵菜要怎麼辦？
來試做一下這華麗麗又簡單的無水蔥油雞。有多簡單，簡單到就是鋪墊蔥，清洗雞，給雞調味，然後就放入鍋內，嗯開火，嗯開火！！
多簡單~從料理奧到吃也就一個小時內~冬日端上這麼一鍋蔥油雞，那是相當滿足！！
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材料：
雞大約1.2kg 鹽約6克 味精4克（不喜可不加，用雞精請減少鹽，因為雞精含鹽） 生抽約3勺 老抽約1勺 白砂糖約7克左右 花雕約3勺 花生油約兩勺 五香粉少許 辣椒粉少許（不喜歡辣可不加）
輔料：香蔥一大扎，鋪滿鍋底的量 蒜頭適量，喜歡多就多放點 姜或沙薑切片（博主忘記放把姜去了哈哈）
做法：
1、將雞洗淨，剪下鳳爪去掉雞支架，開邊，從雞胸這裡開邊，把主料裡面所有的材料都和雞一起醃製抓勻入味
2、蔥薑蒜鋪滿鍋底
3、把雞放入鍋內，然後用手壓平，大約就是把雞胸骨壓斷的節奏，這樣可以讓雞受熱更加均勻，然後把醃雞的調味料統統都倒入，有雞油的話，可以墊在雞下面
4、研磨一些黑胡椒在雞身上面
5、大火煮開，蓋上鍋蓋發燙冒熱氣後轉中小火或小火約20分鐘左右即可（視雞大小調整時間）用筷子插一下雞，能輕鬆插入就表示雞熟了（各家爐灶因為品牌不同，所以火力也各不同，因為每個品牌的進氣風門都不一樣，建議大家根據自己的爐灶習慣進行，建議不夠有把握的就用最小的火的進行）
6、嗯，到了這個步驟就是直接端鍋上桌，開撕！！開吃！！用筷子都能輕鬆將雞撕開，我用的是本土的走地黃油雞，所以雞皮很潤滑！！鍋內的蔥油汁搭配著雞肉蘸著吃不知道多美味！！
so easy~從準備到端上餐桌不到一粒鍾，其實醃製的時間真的無需那麼久，畢竟不是烤雞，鑄鐵鍋密封性很好，鍋底的蔥油雞汁才是精華，雞用筷子或者手撕開後，和汁一起拌一下，好吃到哭！
tips：
調味料根據自己家的口味可以進行微調，基本上一斤雞需要大約3克左右的鹽，如果加雞精類的調味請注意一定要減鹽，因為雞精類的通常都含有鹽和糖及增鮮類的，如果用雞精代替純味精的話就要減少其他調味料的比例，不過不喜歡味精的話，直接不用，影響不大~視乎個人口味而已，對吧。裡面的勺用的就是普通吃麵用的陶瓷勺的比例！！
感謝【米拉大教堂的豬】友情撰稿 ~~
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