蔥油雞，白切雞加強版。做法簡單，味道鮮香嫩滑。廣東正宗的蔥油雞，是用小蔥炸出蔥油，用來調醬點雞用。今天這個蔥油雞的做法類似廣東另一名菜：紅蔥頭淋雞。採用沙姜、蒜頭、鹽（特鮮生抽），再淋上剛剛炸好滾燙的紅蔥頭，用來點雞，味道特別鮮美。
食材：三黃雞半隻、細香蔥適量、食鹽適量、姜適量
做法：
1、三黃雞處理掉殘餘的毛，洗淨瀝乾水分。
2、為了更方便醃漬，從中間切為兩半，加入食鹽，把雞裡外都抹一遍，醃漬10分鐘使其入味。
3、醃漬好的雞放入蒸鍋中。
4、大火蒸15分鐘，用筷子輕鬆扎透並沒有血水冒出。
5、蒸好的雞取出切塊，碼入盤中。
6、蒸雞的同時，把香蔥切末，姜切末。
7、鍋內入少許油，入蔥碎和薑末煸炒出香味。
8、加入蒸雞的雞湯拌勻。
9、最後把拌勻的蔥油淋在雞塊上即可。
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