日劇《孤獨的美食家4》澀谷區神宮前的骨和黑炒飯,黑炒飯就是醬油、老抽混合一起炒出來的。
五郎叔約朋友見面,朋友姍姍遲到了,說是要去旅遊,甩手直接給五郎叔一批客戶。
約完之後,去看侄子棒球比賽。
貓苘看到跟漫畫裡一樣的劇情,一群大叔,脫衣服吶喊助威,真是猝不及防呢,原來叔是這麼開放的呀,覺得他侄子以後會有陰影了。
這家店是聚集了我們中國各地的菜式,有上海的、浙江的、湖南的等等。
蔥醬油蒸雞
這道菜應該是我們中國的蔥油雞,這是一道粵菜,屬於廣東省的傳統名菜,一般人群都可以吃。
用料:雞、姜、蔥、料酒、紹興酒、雞湯、蒜泥、薑絲、雨露、香菜、油
做法:
- 先將雞處理乾淨,然後醃製一會兒,倒入黃酒,加入薑片、花椒。
- 鍋中加入水燒開,將雞放入,大火燒開,放入薑片、蔥段、料酒大火煮熟撈出備用。
- 我們來調醬汁,倒入黃酒、雞湯、蒜泥、薑絲、雨露、蒸魚豉油,先試一試味道如何。
- 我們從中取出雞湯,並且將香蔥洗淨切成蔥絲、香菜洗淨切成段、姜切成絲等等蔬菜,放到雞上,倒入醬汁。
- 炒鍋加入香油、,燒熱後從蔥絲上淋下即可。
龍井茶炒天使蝦
我們的做法基本上是茶葉炒蝦,而在日劇《孤獨的美食家》中好像是加入茶水,因為貓苘看到液體倒入。
我們在做蝦的時候,要注意蝦的相剋食物,比如跟南瓜同食會引起痢疾。一般人群都可吃的,非常適合中老年人、孕婦、心血管病患者等。
用料:大蝦、龍井茶葉、鹽、胡椒粉、薑末、料酒、老抽、芝麻油、蔥花
做法:
- 大蝦要去掉蝦頭、蝦線,洗淨,瀝乾備用。
- 用鹽、胡椒粉、薑末、料酒醃製15分鐘。
- 燒開水,龍井茶沖泡好備用。
- 炒鍋下熱油燒熱,放入醃製好的大蝦翻炒片刻加入洗淨好的青椒片,炒熟即可。
- 倒入少許的龍井茶、鹽、老抽、芝麻油、撒蔥花調味即可撈出食用。
毛氏排骨
根據劇情,所以貓苘知道它是湖南菜系,而且是辣椒炒排骨,主要在於這個調味料,這麼多調味,不知道是什麼辣椒構造出來的,應該是把肉蒸到8分熟了,放入炒鍋中炒,倒入各色辣椒粉翻炒出來的。
在湖南,最具的代表就是毛氏菜。
黑炒飯
就是隔夜飯加入很多醬油,老抽炒出來的。
用料:豬油、隔夜飯、老抽、醬油
做法:
- 炒鍋加入豬油,炒香,倒入隔夜飯,炒散。
- 加入老抽、醬油即可食用。
麻辣湯
貓苘覺得它是中國的麻辣火鍋湯底做出來的,貓苘就看到辣椒,其它食材一樣都沒有看出來。
我們就做個家常的火鍋底料。
用料:火鍋底料、菜籽油、薑片、蔥片、花椒、蒜片、碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、白酒、醪糟
做法:
- 炒鍋加入菜籽油燒熱,放入薑片、蔥片、花椒、蒜片。(花椒用水稍微泡一泡)
- 倒入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬炒香,加入超市購買的火鍋底料,繼續炒。
- 火鍋底料是有辣椒的,所以要把辣椒炒香,然後加入白酒、醪糟,炒勻後加水即可。
和牛霜降牛肉山椒排
貓苘聽到最多的是菜名叫野山椒牛肉,感覺和這道菜很像。
用料:牛肉、醬油、料酒、山椒、蔥花、蒜片、薑片
做法:
- 牛肉洗淨切片,倒入醬油、料酒、山椒汁醃製備用。
- 準備山椒、蔥花、蒜片、薑片備用。
- 炒鍋加入食用油炒香,放入蒜片、薑片。
- 倒入牛肉炒,淋入少許料酒,將泡山椒的水放入鍋中即可,炒熟即可撈出。
- 撒上蔥花即可食用。
蛤蜊炒韭菜
我們也可以直接去掉蛤蜊殼,用肉炒韭菜,非常的好吃。
用料:蛤蜊、韭菜、薑絲、紅椒絲、料酒、生抽、鹽
做法:
- 蛤蜊鹽水浸泡兩小時,吐沙洗淨瀝乾備用。
- 炒鍋加入油,炒薑絲、紅椒絲,炒出香味,倒入蛤蜊爆炒。
- 加入生抽、鹽、適量的水翻炒,蛤蜊開了,放入韭菜段、料酒勾芡出鍋即可食用。
香港炒麵
有點像蔥拌麵。
用料:香港生面、韭菜、蔥段
做法:
- 香港生面先焯水,晾乾。
- 炒鍋加入油炒香,放入燙好的香港生面翻炒,倒入老抽、生抽、韭菜、蔥段繼續翻炒即可食用。
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