简介
梅州葱油鸡是广东梅州市平远县的特色美食，是当地的名优特产。属于粤菜系。
菜品特点：
此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。
营养价值：
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分；鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足；鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
做法
材料：
鸡1只(约2斤)、葱丝1/2杯、姜丝1/2杯、胡椒粉少许、油4大匙；
盐1大匙、米酒2大匙、味精少许、葱5段、姜片5片；
太白粉1/2大匙、水1大匙
步骤：
1、先把鸡处理干净，擦干水份，用调味料A均匀的涂抹于鸡身内外，放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20～25分钟。
2、鸡熟后取出切块排盘，再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上，同时撒上胡椒粉。
3、起油锅将4大匙油烧热，淋在葱姜之上。拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调味料B芶芡，将芡汁淋在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。
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