坚硬的小石头嘞
重庆为什么没有海底捞，其实重庆都知道，但是外地人都会有疑问。
这个问题我之前也回答了不止一遍了，也有写过类似的文章。
在解答之前我先跟大家聊聊海底捞的主打吧，海底捞的主打是什么？众所周知海底捞卖的是服务、环境。
而重庆人都吃哪些火锅呢？
重庆人其实对于火锅，更看重的便不是火锅的环境和服务，而是火锅的原汁原味。重庆人吃火锅对环境的要求极低，而且多数人反而喜欢寻找“苍蝇馆子”，例如：五里店的黄姐老火锅，环境差，生意却很好。
小龙坎大家应该都知道吧，网红店，在全国到处都有，生意基本也都还不错（有的也不好），高大上的装修，快捷的服务，但是小龙坎最近开到重庆解放碑来了。
我上周专门去探了一下店，门前依稀可以看到几个人，并没有宣传中的“异常火爆”，可以说是现在完全是在硬撑。
其实也不是说重庆人排外，主要还是味道，老实说不管是海底捞还是小龙坎，只要味道巴适，在重庆也是可以很好的存活的啊，但是他们的路线或者说是市场，不在重庆，所以人家也并不在乎。
反正在重庆就一句话，味道证明一切。
下面我例几家我经常吃的几家店吧，给大家参考一下吧：
大龙火锅
大家记得一定是沙坪坝电台巷这家噢
香老坎老火锅
八桌老火锅
等等。。。。
主要吃苍蝇馆子
大渝美食汇
先来回答第一个问题。重庆没有海底捞的原因：
首先海底捞是针对大众口味改良过了的，而重庆人的已经习惯了自己的油碟火锅。也不是其他的火锅不好吃，重庆的外地人相对其它城市而言还是太少，不能支撑起不符合重庆大众口味的饮食品牌发展。
同时重庆本土火锅和外地火锅的做法、口味、吃法相差实在太大。任何在外地人看来不错的火锅，要是拿到重庆来，重庆人只会说：“勒个也叫火锅？”
最后重庆很重视本土品牌、企业。基本上把外来品全部打败了，龙湖吊打万达，乡村基吊打KFC/麦记，山城/乐宝/国宾啤酒吊打其他所有啤酒，等等……
重庆人是这么回答的：海底捞为啥在其它地方火啊，美好的服务啊，凑活的味道啊，还有高逼格的价位啊，为啥在重庆没有啊，亲啊，我能甩开了膀子香油鸭肠毛肚红血吃的爽快流油，满嘴蒜沫也没人嫌弃，此时你说我还在乎服务员给不给毛巾啊，哪有空擦嘴擦桌子啊！ 
第二个问题。咖啡起源之乡却没有星巴克的原因：
1、满街都是咖啡店
意大利人对咖啡的疯狂嗜好全球闻名，不管是米兰还是佛罗伦萨，大街小巷上遍布着各种咖啡店，采用最新鲜的咖啡豆研煮。除了咖啡店，咖啡的自动售卖机也分布在意大利各个角落，意大利人根本就不愁没有咖啡喝，随时随地就能喝到。
2、低价就能享受的美味
以米兰这座城市为例，一杯espresso(意式浓缩咖啡)价格在人民币6~8元左右，意大利人一天习惯喝个2、3次，星巴克20元起的价格已经超出了当地人承受能力。
同样大小的咖啡，星巴克在价格上就已经输了~
3、口味特别
对意大利人来说，espresso(意式浓缩咖啡)才是真正的咖啡，那些加了牛奶的拿铁、玛奇朵只能算是饮料，更别提星巴克的主打产品星冰乐了。
如果星巴克开在意大利，估计是每天都要赔钱的节奏~
4、喝咖啡的鼻祖
意大利人喝咖啡的历史早在星巴克创立之前就已经存在，星巴克的咖啡本身就是在意大利咖啡的基础上改造而成。意大利人一向对自己国家的美食非常自豪，美国人的咖啡，不喝!
5、星巴克=“涮锅水”?
星巴克采用的美式过滤咖啡法，在意大利人看来完全就跟涮锅水一样，不但苦而且发涩，完全失去了咖啡最原始的醇香本质。
所以在意大利有一股鄙视星巴克的风气，如果你在意大利问路人星巴克怎么走，也许会被森森的鄙视...加上他们对本地咖啡的骄傲感，更不可能买星巴克喝。
6、喝咖啡习惯不同
喝咖啡习惯大不同意大利喝咖啡站着喝和坐着喝价格不同，当地人更喜欢在咖啡吧台前站着边喝咖啡边聊天，不怎么愿意坐在店里，星巴克这种主打坐着喝咖啡的方式在意大利行不通。
但是也有人会想，星巴克也可以打包带走或者站着喝啊，只是意大利人真心不喜欢这么做。
7、星巴克是“伪咖啡”?
手磨咖啡粉，压好粉末后放在咖啡机上慢慢煮是才是意大利人心中一杯地道好喝的咖啡，像星巴克这种采用全自动机器，一键研磨浓缩的咖啡不够正宗。
不但口味挑，制作手法也要讲究，只能说意大利在咖啡的问题上很执着!
8、最正宗的咖啡在意大利意大利盛产优质咖啡豆，除了Espresso(意式浓缩咖啡)外，还有一种只有意大利人最爱点的Ristretto，分量只有普通浓缩咖啡的一半，但是集结了咖啡的所有精华。
9、喝咖啡习惯不同。
美国人和意大利人喝咖啡的习惯有点不同：美式咖啡倒得很满，意式却只倒到一个手指头那么深，意大利人觉得一杯美式咖啡都够八个人喝;且意大利人只能早餐时喝卡布奇诺，他们觉得美国人中饭、晚饭一顿大吃后喝咖啡，简直不可思议。
10、咖啡选料不通。
美式咖啡和意式咖啡在选料上也不同。霍华德·舒尔茨2008年去意大利考察时说：“意式咖啡太涩了，味道太浓。星巴克继承了意大利的咖啡文化，但值得骄傲的是改进了咖啡的口感。”而一名意大利咖啡师培训师GianlucaBrizi说：“星巴克只是用了不同原料而已，要是在意大利开家店只卖这种咖啡，第二天就会关门。星巴克很善于选址、发挥品牌优势，但似乎丢失了咖啡的品质。”甚至还有一种说法是Ristretto “咖啡如此的少只湿润了嘴唇便没有了。”
星巴克起源于意大利，连现在的中杯(Tall)、大杯(Grande)、超大杯(Venti )也都是意式说法，想拼“正宗”?拼不过意大利。所以有机会去意大利，千万别想着找星巴克了，因为他们根本就没有开在那！
意大利不仅没有星巴克，重庆没有海底捞， 根本原因，还是意大利人和重庆人对自己饮食文化的执着!
不过海底捞还是要一试，现在已经有一家海底捞在重庆营业了，至于成绩如何那就让我们一起等待吧。
坚硬的小石头嘞
所以意大利没有星巴克的第一个原因就是意大利人不喜欢喝美式咖啡，觉得那个咖啡没有劲，就像喝50度白酒的人觉得10度左右的酒就像水一样的感觉。意大利嘲笑那种咖啡是咖啡味的水，而加了奶的咖啡是儿童饮料。我邻居家的老奶奶，每次遛完狗都会在楼下的Bar里面买两杯浓缩回家。
说到Bar就不得不提第二个原因，在意大利，基本上只要有人的地方就一定有咖啡机。这不是夸张，我去过的每一个餐馆几乎都提供咖啡，无论是中餐、西餐、快餐、炸鸡店、者土耳其菜甚至Tabacchi，都有咖啡提供。满大街都可以喝咖啡，星巴克能有市场么？我怀疑这边满大街都是M记，几乎很难看见KFC的原因可能就是M记提供咖啡，而KFC不提供咖啡。
第三个原因就是这边咖啡不是用来装x的，就是生活中的一部分，跟我们早饭喝豆浆、豆汁一个道理。谁喝豆浆的时候还拍照装x。
第四个原因就是对于年轻人来说M记已经完全代替了星巴克的作用，商谈、装x、等火车等活动，在M记花2、3欧左右就可以搞定，跟在星巴克有什么区别。对于老年人，是不会去星巴克这种喝咖啡的时候还有那么多规定的地方，爷爷奶奶们喜欢坐在马路边的阳棚下，三三两两的喝着咖啡，大声的胡聊海聊，抽烟。
第五个原因就是意大利自己的本土品牌太强势，比较有名的比如说Lavazza,illy等，都有自己一套的生产、烘焙、制作、销售流程，星巴克的咖啡豆有竞争优势么？如果星巴克用自己的咖啡豆，意大利人肯定不喜欢，因为意大利人吃熟不吃生；如果用这边人接受的咖啡豆，那和街边小店有什么区别，除了牌子响亮点，可能还没有街边小店便宜呢。
以上是我根据我周围意大利人扯淡时了解到的一些观点，有对的有不对的，不过个人觉得咖啡就是一种饮品，不要太过抬高了。
冲动的影舞步
很高兴回答你的问题。
好吧，这个问题可以说问到了点子上。
首先，关于意大利有没有星巴克这事儿，我先去找生活在意大利的朋友确认了下。
竟然真的是如此，而我之前也去过两次重庆，也确实没看到海底捞。不过仔细想想，我觉得原因有二：
1. 星巴克和海底捞的改良口味
无论是星巴克的咖啡，还是海底捞的火锅，为了让各地甚至各国的顾客都能适应，所以口味是有改良的，甚至是本地化改良。
尤其是星巴克，特别鸡贼。你可以发现在星巴克的实体店菜单上，都是固定的产品，而在第三方的外卖平台上，就出现了变化，还有很多传统的非咖啡饮料。。。让人咋舌。而且315晚会上公布的：在第三方软件上购买的星巴克可能都不是星巴克了，所以在这个问题上，也是扑朔迷离。
不过，改良口味这一点，可能让历史悠久的当地消费者，毫不感冒，完全不买账。
2. 同类产品遍地开花？
重庆遍地火锅店，意大利到处是咖啡店。那么海底捞和星巴克还冒着风险来开分店，岂不是。。。脑壳有包？
而且，即使是星巴克和海底捞这样价格还蛮贵的商家，由于服务员等工资开销高于同类商家，所以他们也是不能冒亏本风险去强行开拓市场的。
大约花费0.3KB的流量，哈哈哈哈哈哈哈哈。
毕竟，我辣么萌~
不哈韩的小韩
星巴克也许该叫做以咖啡为主题的照相馆，很多人去星巴克只是当作了一种时尚。星巴克的咖啡其实并不好喝，我喝过几次，感觉更像是奶茶店。真正喝咖啡还是意式的比较好喝，意大利人应该是欧洲最懂咖啡的，所以在意大利基本没有星巴克。意大利人喝的都是Espresso，就是浓缩咖啡，一般都是一欧元左右，很小一杯。星巴克的基本属于美式咖啡，俗称的水咖啡。中国人大都不懂咖啡，所以才把星巴克当个宝。
陈科99
这两个问题确实很有相似性，一个是咖啡消费领域的巨头，一个是火锅帝国里的巨头。
不过，星巴克去年就宣布2017年将在意大利开店，目前还没听到开业的消息。对于重庆有没有海底捞这个问题，我特意去官网查询了一下，到目前确实没有，不过我相信重庆作为一个经济快速发展的直辖市，迟早会有海底捞的。
下面从共性的角度来看下，为啥两个行业巨头到现在在文化最深厚的地方没有门店：
1、对于星巴克和海底捞来说，竞争对手太多，就像重庆到处都是火锅店，意大利到处都是咖啡馆。商业是逐利的，大家都在寻找蓝海，遍地红海的市场自然不会去。
2、“星巴克卖的不是咖啡，海底捞卖的也不是火锅”，当然，只是从其主要卖点来说，星巴克售卖的是体验，海底捞售卖的是服务。最明显的你看，星巴克从来不会宣扬它的咖啡有多好喝，海底捞也不会去跟人比他的火锅有多好吃。所以你是不是来品咖啡和尝火锅的，不是人的主要考虑因素。
3、消费习惯不同，大众市场和小众市场肯定有差异的，就像意大利人鄙视美式咖啡太水，重庆人、四川人吃火锅不放麻酱一样。我就见过身边的四川朋友，每次去吃火锅，我们都是搞一大碗麻酱，但是四川人真的就是弄半碗各种辣椒、葱花这些。还有去年有部很火的电影《火锅英雄》，里面就有很多重庆火锅的场景，比较典型的洞子火锅店，你在其他城市不可能有这种，当地人就觉得在洞子里吃火锅有感觉。文化深厚是好事，但是你要做成连锁企业，就必定要面向大众市场做成标准化的东西。
不过，我相信意大利有星巴克，重庆开了海底捞都只是时间问题，当人口流动越来越大，巨头们必定无孔不入！咖啡教室
海底捞火锅除了服务那个也不入流，海底捞的前身就是四川街边买麻辣烫以及涮串的，，，，在重庆开就属于自寻死路，，关公面前耍大刀，孔子面前摆弄学问，，，，真正的吃货不需要注重过分的服务，。要的是口味，。，。行业里有个不入流的名称叫苍蝇小管，，，，，什么意思呢，，，没有服务，没有好的地段位置，没有舒适的环境。可偏偏就是人多。。。。这个可以参考北京菜麻旗下的北京第一店，菜市口店，没有门面，没有停车位，没有环境，没有服务，可每次去排队基本在两小时左右，而且最可恨的开车去的里面有一半都是豪车，有从北五环赶过来，有从东四环跑来的，，所以说餐饮行业拼到最后还是味道，这是恒古不变的，，，，海底捞的服务确实好，但这和顾客还是有关系的，口口相传，你没有去过，你的朋友去过，他会告诉你那里面有你想不到的服务，你就想去体验一下，在这给时候，大多数人恰恰犯了一个错误，就是忽略了味道，说起忽略，也就是我之前提到的它不在重庆开的重要原因，人们在别的城市吃海底捞，都把味道忽略了，主要也就是正宗的重庆火锅在别的城市基本不是很多，所以首选海底捞，毕竟以服务为宗旨的还是很吸引人的，如若开到重庆，，那顾客的口味就提升了，，火锅的选择就多了，，口味更是一家比一家强！吃货重庆得火锅之后，再去海底捞，，，那估计海底捞的品牌将走向死亡，，，因为你会发现这里的味道真的不如别的火锅店的味道好，，这样下去，你会想到我来吃的是正宗火锅，而不是注重肉麻服务，一旦人们在意口味了，，那海底捞就麻烦了，，一传十十传百，，，这样下去，海底捞的肉麻服务将走下神探，墙倒众人推道理吗！，海底捞的生命终点就是重庆，，诺基亚那么牛逼不一样倒闭了吗？，作为海底捞的高层管理经营者绝对不会用自己缺点去和别人的优点来比，，否则就是作死，希望采纳！星巴克的咖啡在外人眼里可能高端，但在咖啡大国里可能连前十都排不上吧，就像双立人的刀具一样，，德国人不知道，，中国人全都知道，，，，只能说人家的营销策划做的好！
冬天的主宰
对海底捞听说过，没吃过，不太清楚。
以下是我个人的一些体会，作为火锅之城的一位普通市民，很多习惯不容易改，鸳鸯都基本不吃，环境不重要，主要是味道麻辣鲜香，食材新鲜，我个人比较喜欢去乡水源，和巴倒烫吃，这些属于新派火锅。还有一些传统老火锅，卡卡角角的特色小火锅店，一千个人就有一千个哈姆雷特，但都有个基本原则，不脱离红汤锅底，主打都做不好完全活不下去。在北京和西安也吃过几次四川同胞开的火锅店，感觉不正宗，各种调料和各种酱，有点涮涮锅的感觉，我们貌似就喜欢以麻油加大蒜为主，吃火锅和菜融合的本味，店家主要是考虑顾虑当地人民的口感吧，倒也无可厚非。所以导致重庆人出差或者旅游回家有个习惯，回重庆第一件事要么吃小面，要么吃火锅，也许是地处偏远的巴山夜雨间，也许是以前代表拉纤船工那种精神的原始锅底传承概念，在火锅味道改进方面我们显得比较保守。当然作为一个未来的国际大都市，也欢迎广大外地流派火锅进入重庆市场赚钱，切磋，热情的期待着新鲜事物的诞生！
一个地地道道的重庆人黄慢慢述
麻辣小龙虾嘿嘿
海底捞是简阳的而火锅发源地和最高水平一直是重庆
包括成都你去看满大街都是重庆火锅 而且排名前几位的都是重庆人去开的
川菜和小吃 那是成都的好 火锅和小面是重庆的主打 我表姐在成都 一家人嘴馋了都开车来重庆喊我带着吃
当然外地人来看我们都是一样的 就跟我们南方人区分东三省的人的难度差不多……
JanosKum
重庆人。在重庆吃火锅基本上都是红油火锅，你点只不过是点辣的程度，在重庆吃火锅想清淡最多点个鸳鸯，基本上没有只点清汤的，那种清汤在我们眼中叫汤锅，你要吃要去汤锅店而不是火锅店。看别人关于火锅的评论，一直都特别好奇什么是麻酱，毕竟我们都是这个麻将，我们这边的味碟都是油碟。海底捞在遍地都是火锅店的重庆优势不明显。
