最近初秋了，北京還下了幾場秋雨，秋雨後寒涼漸生，雖然不冷，卻覺得涼颼颼的。就想吃一些湯湯水水暖暖的，菜飯一鍋是最好的了。今天跟大家分享的，就是一道番茄湯米粉，是一鍋湯也是鍋粉，濃郁鮮美，實在美味，外面可吃不到喲。
其實把米粉換成麵條，就是一鍋極其鮮美香濃的番茄湯麵，一大鍋都吃不夠。最棒的是，鍋裡可以任意添加喜歡的食材，我選擇了雞蛋絲和炒過的青椒，配著粉面吃，滋味無窮。
【濃香番茄湯米粉】
【食材】
米粉300g、番茄2個、雞蛋2個、洋蔥半個、青椒1~2個、鹽2勺、蠔油1勺、番茄醬2勺、芝麻油1勺、生抽1勺、白胡椒粉1勺，澱粉1勺、醋1勺
【圖解詳細步驟】
1， 我們先做配菜雞蛋絲，兩個雞蛋加一勺澱粉，一點點鹽攪拌成均勻蛋液。
2， 開小火，鍋內放幾滴油，不用太多，搖晃鍋或者用把油刷子抹均勻，蛋液均勻倒入，晃悠一下鍋，讓雞蛋自然形成蛋餅，小心翻面，小火烙熟。
3， 把蛋餅切成絲放在盤子裡備用。另外把青椒切成絲，用一點鹽和醬油醋炒香，同樣先放在盤子裡。這樣的青椒非常香，大家可以多炒一些，事實證明我炒少了。
4， 米粉事先用熱水浸泡20分鐘，然後入鍋煮大概10分鐘，直到8分熟。
5， 煮米粉的時候我們要同時來做湯底，番茄切菱形塊。加番茄醬、鹽、生抽一起翻炒出湯汁。
6， 加入開水把湯底煮開後，下入煮好的米粉，直到米粉熟透了，也入味了。快出鍋的時候滴上醋和香油調味。
最後把雞蛋絲和炒青椒一股腦放在米粉上面，一鍋熱乎乎的番茄湯粉就煮好了！微涼的秋季吃著最喜歡的鮮美湯鍋，就是很美好的小確幸時光。
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