不知道大家對“百年”有沒有概念，其實就是在儘可能的情況下保持湯火不滅，不停的玩鍋里加湯一直延續。如果實在是火滅了的情況下，就會留上鍋裡湯的一小部分當做“藥引子”一樣，放到下一鍋湯裡循環往復，可以維持百年不間斷。
滷煮可以說是一道北京地道的小吃了，就是將火燒和豬肺，豬腸一起煮，地道的北京人可以說沒有誰是不知道這個玩意的。今天吃貨來到的這一家就是有百年曆史的滷煮店，標配一碗倆火燒一份25塊錢，湯好料足吃起來倍爽。
特別是裡面的死麵火燒更是有嚼勁，不會因為湯汁的浸泡而變得軟爛，反而在吸足湯汁之後吃起來是更加好吃。吃這個就放點蒜提個味兒就行了，別放太多料省得串了滷煮原本的味道。
作為一個地道的老北京人兒，老白也告訴我們吃這個必備的就是北京特產—二鍋頭，吃一口喝一口，那心裡甭提有多舒爽了！但是很多人是不喜歡吃這些內臟之類的東西的，所以好不好吃還是要看個人了。
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