簡介：蚵仔煎發源於泉州，起源是先民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵，蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。是閩南、臺灣等地的經典小吃。
材料：牡蠣30克 毛毛菜一根 雞蛋一個 紅薯粉30克 甜辣醬或番茄醬適量
步驟：
第一步：牡蠣在流動水下衝洗乾淨備用；紅薯澱粉加入60克水攪勻備用；
第二步：毛毛菜洗乾淨後切去根部留葉子切成粗絲；平底鍋中放一點點油燒熱晃勻鍋底；
第三步：倒入蕃薯粉水晃動鍋子使粉均勻的鋪在鍋子裡；在澱粉中間加入牡蠣，改成中小火慢煎2分鐘左右；
第四步：待特大與蕃薯糊七八熟後加入青菜段略煎幾十秒；在表面打入一個雞蛋用鏟子均勻鋪在青菜上；
第五步：小心的翻動餅底並用鍋鏟將蚵仔煎翻一面繼續煎熟即可盛出；吃時淋上甜辣醬或蕃茄醬。
製作難度：中 製作時間：30至40分鐘
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