简介：蚵仔煎发源于泉州，起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。是闽南、台湾等地的经典小吃。
材料：牡蛎30克 毛毛菜一根 鸡蛋一个 红薯粉30克 甜辣酱或番茄酱适量
步骤：
第一步：牡蛎在流动水下冲洗干净备用；红薯淀粉加入60克水搅匀备用；
第二步：毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝；平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底；
第三步：倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里；在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右；
第四步：待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒；在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上；
第五步：小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出；吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱。
制作难度：中 制作时间：30至40分钟
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