、花月葬╮
味增最經典的吃法絕對是味增湯，但除了煮湯外它其實還有許多用法，像是與花生、芝麻調合成味增沾醬，或者拿來醃製食材，我在這篇中做的味增蝨目魚卷便是將味增當作醃醬來使用。說回來味增湯，我想從兩件事來說明，第一個是湯底，味增本身含有大量的鮮味成份，即使用清水煮也好喝，但如果湯頭有先熬煮，不同食材間所釋放出來的鮮味物質會與味增交互作用，風味自然倍增；第二，不曉得大家是否有聽過混合味增較單一味增好喝的說法？這不是偏方，後面再來聊一下為什麼要混合，以及混合比例該如何決定。
【湯底：小魚、柴魚、蛤蜊、海帶、甲殼類海鮮】
味增湯的湯底大底是以海鮮為主，省事一點也可以直接炒蔬菜料加水煮成味增湯，用豬骨湯底也可以，沖繩的鄉土料理就會在味增湯中加入排骨，不過仍以柴魚、小魚乾和海帶這類的日式高湯基底最常見，你可以選擇其中一到兩個食材來熬湯底，甚至將三種高湯混合也很好，我的習慣是以兩種高湯料作為湯底，一方面味道不會過於單薄，而用到三種以上對鮮度提升的感受也有限；假如使用甲殼類海鮮（蝦、蟹）作為湯底，可先將肉取出後再以殼熬湯，若使用蛤蜊，蛤蜊肉久煮後會縮小變幹，這時我會買便宜的小蛤蜊，煮完後不食用。
【混合味增的方式】
日本主婦在煮味增湯時常會準備兩種以上的味增，超市裡也能見到「調合味增」，像是風味強烈的八丁味增就常混以米味增調合，讓味道更加溫順；混合味增也是為了增加湯的厚度，味增這類的發酵食品即使使用相同材料、以相同時間製作，都會因當下環境、菌的不同而產生細微差異，更何況是原料和釀造時間完全不同的味增，這也就是為什麼混合複數的味增會較單一味增來的美味。至於混合比例該怎麼抓呢？由於魚貝類味道清甜，如果味增湯中的海鮮料較多，相較於風味強烈的紅味增，溫和的白味增更為搭配，因此我在比例調整上會以白味增為主，紅味增為輔來調合，若材料中有味道較重的紅肉魚，或是用了血合柴魚片，那麼就增加紅味增的比例；再來，若湯底偏濃，味增的量就要減少，可以一邊試味道一邊調整，原則大致是這樣，味增的滋味各有千秋，像豆味增非常耐煮、味道不易煮散，中京地方的味增關東煮和土手煮便是以豆味增調味，若手邊有好幾罐味
增，不妨試試看各種組合吧！
首先要準備以下材料：
o水：1000毫升
o柴魚：4大匙
o龍蝦：1只
o洋蔥：0.5顆
o赤味增：1匙
o白味增：3匙
o糖：2小匙
o香油：適量
o青蔥絲：適量
o豆腐：0.5塊
步驟：
1. 材料如圖，先將青蔥切成細絲泡水，豆腐切成小塊狀，味增則抹在網勺上備用
2. 將龍蝦剪開取出蝦肉，蝦頭和蝦殼留用
3. 起一鍋水煮滾後熄火倒入柴魚片，悶泡約15分鐘後將柴魚瀝出，放入蝦頭、蝦殼和洋蔥並倒入清酒，開火煮10分鐘後放入豆腐、龍蝦肉並續煮1分鐘
4. 湯內點入少許香油和蔥絲，這樣就完成咯！
以上就是美食食譜，感興趣的朋友們，可千萬不要錯過哦！~~
美食特派員
我想在這裡跟讀者朋友分享一下我在日本，尤其是記憶最鮮明的上中學時期的三頓飯大概是怎麼吃的，我不知道這些算不算是家常菜，但肯定是我，也相信大多數週圍的朋友，平常、平時的用餐方式和內容。
早餐在某種意義上應該是最能體現一個社會、國民的本土用餐形式。
一般來說，日本人吃早餐分成“兩派”，一個是“米飯派”，另一個是”麵包派“，也可以說，前者為和式或日餐，後者為洋式或西餐。我周圍有三種人，一種是全吃米飯的、第二種是全吃麵包的、第三種是不同的時候吃不同的，據我觀察，第三種最多，我家也是這種。比如一週內吃米飯4次，吃麵包3次，大概是這樣子。若吃米飯，必帶的大概是味增湯、烤魚、納豆、鹹菜等，若吃麵包，必帶的是牛奶、炒雞蛋、香腸什麼的。我個人是更喜歡吃米飯，我看我家人基本都更愛吃米飯，但考慮到用餐的豐富性，母親也定期做西式的（西式的，做起來也簡單一些）。
中午，要麼帶母親做的便當，要麼在路上的便利店買。若是前者，便當盒裡有米飯、有烤魚、肉、蔬菜、雞蛋卷等，若是後者，我一般買3個飯糰兒。我們三兄弟當然更愛吃母親做的便當，但她也工作，每天7點多得出去上班，有時確實沒有時間和精力，這樣的話，我們就拿500日元在路上買飯糰兒了。
晚飯，在我看來，對一般的家庭來說不太是日式的了。因為，我們通常吃咖喱飯、意大利麵、炒飯、麻婆茄子、青椒肉絲這類東西，晚飯一般不吃麵包，大多數情況下吃米飯，也吃麵條，包括烏冬麵和蕎麥麵，還有拉麵。這些菜譜算是混合的，或者是本來是海外的料理被同化過來，或與日本人的口味吻合在一起的。
總之，我的看法是，對於日本人的用餐文化，尤其是家常菜來說，最能代表和典型的應該是日式早餐，中午帶的便當盒也算是日本人的文化之一吧，至於晚飯，更多的是混合的。我個人也最喜歡由米飯、納豆、味增（我最喜歡裡面有蔥和蘿蔔絲的）湯、烤魚（我最喜歡秋刀魚）組成的日式早餐，如果我要一輩子只吃一種菜，我就選擇日式早餐的菜譜：簡單、健康、深刻。
加藤嘉一
雖然說到日本料理，人們想到的都是生魚片、壽司、天婦羅之類，還有非常高級的日本牛肉等，然而在日本的普通家庭，是不可能經常食用這些日本的“代表性料理”的。那麼，日本普通家庭一般都吃什麼呢？
日本人對米飯的堅持
雖然日本國土狹小，四分之三地區都是高原山地，大部分農產品都需要進口，然而只一樣，日本的大米是能夠自給自足的。
日本人非常鍾情米飯，即便早餐也會煮飯，日本人一般會將米飯做成飯糰，或者加上海苔、木魚花做成茶泡飯，或者更著名的，還有納豆拌飯與生雞蛋拌飯。
日本普通的家庭，都會準備著很多的生雞蛋。與國內的雞蛋不同，日本的雞蛋都是經過嚴格的消毒殺菌處理，從飼養開始都特殊處理，沒有腥味。
與國內不同的是，日本人平常會帶便當，而日本的便當不是熱飯而是冷飯，會加上梅子與蘿蔔。
日本人的其他家常飲食
雖然神戶牛肉、松阪牛肉等非常著名，但是日本家庭平常並不會經常食用，偶爾會用牛肉製作日本傳統的“壽喜燒” 。
作為島嶼國家，日本海鮮產量巨大，人均海鮮消費量也位居全球前列。日本的刺身非常著名，金槍魚刺身、河豚刺身、真鯛刺身等是著名的珍饈，不過日本家庭食用海鮮，主要以烤魚為主。
最多的主要是烤鯡魚、烤秋刀魚之類，日本家庭烤魚一般不去內臟，直接加鹽炭烤，佐以蘿蔔泥與日式醬油即可。
除此以外，日本人對於中餐、西餐的接受程度非常高，日本人對漢堡、餃子、拉麵等非常鍾情。中餐裡的餃子對於日本人來說，是個非常特殊的存在，日本人將餃子作為主菜，而不是主食，日本的餃子是用來配飯來吃的。
另外，還有日本的味增湯、可樂餅、牛肉咖喱、烤飯糰、炸豬排、玉子燒、紅豆麻薯、日式土豆燉牛肉、日式炒飯、炸蝦等等。
澹奕
日式親子丼這是一道烹飪簡單的經典日式菜品了，可以說是懶人必備美食！日式親子丼實際上就是我們平日所說的便當，在日本也屬於一道非常常見的家常菜了，只不過這個便當使用雞肉和雞蛋做的而已。
我們會經常在日本的影視劇中看到這道美食的存在，但從顏值上看還是非常的具備治癒功能的，看一眼便覺得很好吃。那麼今天我們就一起來學習一下這道美食的做法吧。
準備食材
雞胸脯肉、洋蔥、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、雞蛋、味淋
烹飪過程
1、將雞胸脯肉切成一塊塊的薄片，洋蔥切絲、胡蘿蔔切絲、蔥切成蔥花、姜切絲，將所有的食材準備好之後放在一旁備用。
2、將切好的雞肉放到盤子裡面加入適量的食鹽、生抽和料酒醃製入味，基本上十五分鐘就可以醃製入味了。
3、起油鍋，將蔥薑蒜放入煸炒出香味來，然後將雞肉倒入裡面不斷的翻炒，翻炒到雞肉變成白色，八成熟左右就可以盛出來了。
4、起油鍋，倒入洋蔥和胡蘿蔔絲，將洋蔥、胡蘿蔔絲不斷地翻炒，翻炒出香味之後加入雞肉，然後加入生抽、老抽、味淋，將食材炒上色之後，倒入適量的清水，然後蓋上蓋子大火轉至小火燜煮。
5、等到鍋裡面的食材熟了之後，將雞蛋蛋打碎放到湯裡面打成蛋花，最後加入適量的食鹽就可以將食材盛出來了準備享用了。
注意小事項：
1、在日本最後一步雞蛋是不直接打成蛋花放到菜品裡面的，而是直接用生的，可以接受生雞蛋的小夥伴也可以直接用生雞蛋。
2、味淋，這是一種日式料理中常用的調料酒，有點像米酒，經常在烹飪過程中用來提鮮去腥氣的，加入到肉中來會讓肉質更加鮮嫩可口，當然嘍，如果家裡面沒有味淋也可以用米酒代替的，味道也不會相差很多。
以上就是這道經典的日式菜品——日式親子丼的家常做法了，很簡單的是不是呀？感興趣的小夥伴有時間的時候不妨花點時間做給家人吃呀，特別是在晚上下班後，結束了一天緊張忙碌的工作，此時來吃上一口日式親子丼，好吃的滋味從舌尖到大腦，一掃身體和心理上的疲憊，讓你在美食中感悟那些生活中的美好。
小邱邱的美食說
日本料理起源於日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節感。日本料理，也在部分地區的現代漢語中使用，通常也指日本菜。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司、生魚片，或是擺設非常精緻，有如藝術的懷石料理。然而對許多日本人來說，日本料理是日常的傳統飲食，特別是在明治時代（1868年—1912年）末期所形成的飲食。下面的是一個日本家庭主婦的每日料理日記，詳細記錄了當日的烹煮料理情況，看完覺得作為一名日本人好幸福的說！
圖片來源：instagram上日本主婦@arisu911
頭條美食
新年了，追加一個。在老婆老家過日本新年。全都是每戶親戚的手料理。雖然日本也有過年料理賣，但是動手做才是最正宗的日本過年料理。這是1月1日元旦，親戚們中午開始聚，吃飯喝酒，聊聊一年的瑣事。就是沒有餃子( ˘•_•˘ ).｡oஇ
綾宇
日本問題還是交給日本問題專家橋本來回答。
在回答日本家常菜有什麼之前，先聊另一件事情，前幾天接待一個美國學術團，其中有一項重要的工作就是請他們吃飯，第一天請他們吃壽司，在吃的中間，一位美國人問你們是不是每天吃壽司？這個問題把我問樂了，就像中國人不是每天吃烤鴨一樣，日本人也不是每天吃壽司，只是在有客人，或者有喜慶的時候才會吃，那有每天吃壽司。
言歸正傳，日本人的家常菜有哪些呢？
先說早飯，一般的菜就是納豆，紫菜，雞蛋（白煮蛋，或者蛋卷），以及日本泡菜或者韓國泡菜，如果考究的話，應該還有一份烤魚。但這些菜不會一頓出現，也是2-3樣的組合，一般家庭早餐還是比較簡單。
中午飯的話，如果是一般家庭有兩種選擇，一種是妻子的“愛妻盒飯”，裡面的菜也是家常菜，如炸雞塊，考腸，蔬菜色拉等，有的妻子上心，還會變換花樣，這樣在職場中很有面子，但也有的妻子病不上心，筆者就見過一位，白飯上放一顆梅子，然後放點紫菜就是盒飯全部了。還有一種呢，就是一般的在附近餐館吃定食，大約1000日元左右，每天都會換，如刺身訂食，烤肉定食，烤魚定食等等，這樣費用要比帶盒飯高。
晚飯的家常菜就多了，也分為冬天夏天，冬天的話都會在家裡搞一個火鍋，以及咖喱，奶油濃湯，這樣吃下去身體也會熱，不要看日本人不大喜歡油膩的，但炸雞塊或者天婦羅等是餐桌上的常客，當然，家庭主婦也會去超市，或者商店街的魚店，買份刺身作為一道家常菜。魚類有烤魚，紅燒魚（煮魚）等，有的孩子多的家庭，會做煎肉餅這道菜，既有肉，又有菜，還有土豆泥等，老少都喜歡。
橋本看日本
一說起日本飲食，我們想到的一般都是壽司、鐵板燒、咖喱等等。那麼日本家庭平時吃的家常菜都是什麼呢？
一、烤魚
烤魚是日本家庭經常吃的食物之一，一般配以鹽或者醬汁。超市都有賣直接醃製好的魚，直接烤完就可以吃了。
二、炒菜
雖說日本人愛吃生魚片，但菜還是要炒著吃。炒菜在日本家常菜中還是非常普及的，當然比起我們大中華的炒菜還是要弱一點，不過圖個方便。
三、咖喱
要說方便，沒有什麼比咖喱更方便了。把自己喜歡菜和肉，加入咖喱一起煮。喜歡吃咖喱的朋友一定不要錯過好侍咖喱。
四、刺身
刺身也就是生魚片，三文魚、金槍魚還有章魚烏賊等等，小編自己也挺愛吃的。一般是配日本醬油，比一般的中國醬油，味道會淡一些，也更鮮美一些。有人也愛配芥末吃。
五、油炸食品
炸的食物日本人也非常喜歡吃，無論是炸土豆、炸豬排、炸魚、炸蝦。有時候甚至連蔬菜也要炸成餅吃。
24幀的藝術
蘇菲帶你領略“日本老百姓的舌尖生活”。
我們先來說說日本人的“主食”吧！
日本的主食以米飯為主，而且日本的大米都是本國產的，謝絕進口，這一舉措主要是為了保護日本的第一產業。除了白米飯，還有“雜殼（各種粗糧的意思）米”、“紅豆米”等，做法很簡單，到超市買袋裝的“雜殼粗糧”或“紅豆”跟米飯一起煮就可以。此外，日本人還喜歡在蒸熟的白米飯上加漬物（也就是帶有顏色的醃製品，比如梅子）、海苔、魚鬆、魚子醬等。
（各式各樣的日本米飯↓）
此外，日本人還喜歡把生雞蛋或者半生的雞蛋，和米飯拌勻一起吃。
（生雞蛋拌米飯）↓
關於日本的菜餚，不得不提“煎餃”。煎餃在日本不是主食，而是一道菜，在日本，米飯+煎餃or拉麵+煎餃是很正常的組合！！！
（拉麵店的拉麵餃子套餐↓）
日本的菜餚以魚類、肉類、蔬菜為主，種類多、分量少。一般是幾塊肉+湯+沙拉+水果+漬物的組合。如果是去中華料理店吃午餐套餐，一般是把肉的部分替換成麻婆豆腐、宮保雞丁等主菜。
湯類的話，日本比較愛喝海帶湯和味增湯。海帶湯做法簡單、價格便宜、味道鮮美，深受日本人喜愛。做味增湯，需要購買各種食材和味增（一種調味料）一起煮。
（日式套餐↓）
提到以米飯為主的日本料理，就不得不提壽司了。做壽司的米飯，其溫度跟人的體溫差不多，還要用壽司醋調味，所以觸感會有點涼。在塊狀的米飯上配以雞蛋、海鮮、魚肉、蔬菜等，就是美味的壽司了。日本人在壽司店吃壽司的時候，習慣點海帶湯、蟹肉湯、茶水等熱騰騰的東西。在家裡吃飯的時候有時也會自己買魚肉做一些簡單的壽司或者直接叫壽司外賣。
（壽司↓）
飯糰也是以米飯為主的食物，飯糰中會包裹著肉鬆、梅子、肉等，外面裹上海苔，日本的飯糰一般是涼的。
（飯糰↓紅色的飯糰就是用“紅豆飯”做的）
日本人喜食米飯，也會吃一些麵食，日本超市有賣烏冬麵、蕎麥麵、意大利麵等成形的面。日本的拉麵也不是中國傳統的那種“拉”出來的面，更沒有刀削麵、棒子麵、燴麵等吃法。所以，在日本的食品超市，沒有大袋大袋的麵粉，500g一袋的麵粉也多是做蛋糕用的。連鎖拉麵店的面，多是機器壓的，當然也有部分拉麵店經營“自家制”拉麵。日本的拉麵，有種程序化作業的感覺，選面→選湯汁→選澆頭→選配菜or飲料，然後一份拉麵就OK了。在自己家裡做拉麵，基本上也是這個程序，很多澆頭和配菜甚至湯汁，都能在超市買到。也就是說，日本食品超市除了有生鮮食品，還有很多加工好的食品，大大縮短了主婦烹飪的時間和難度。
（日本拉麵套餐↓請注意裡面的豆芽，日本的豆芽十分便宜，兩三塊人民幣就能買一小袋）
日本的食品超市還有各種日式火鍋底料、燉肉原汁、麻婆豆腐汁、宮保雞丁配料等，買回去按照說明書或蒸或煮或炒就行了，所以在日本做飯不是很難。還有很多意大利麵醬、沙拉醬等，直接澆在煮熟的意大利麵或者蔬菜沙拉上就齊活兒了。更有一種素食
咖喱，用熱水燙一下澆在米飯上就是咖哩飯！
（各種口味的咖喱↓）
以上就是日本老百姓的舌尖生活了，希望題主能夠喜歡。
蘇菲的日本
到了日本後魚吃的明顯多了。但日本很難買到淡水魚，基本上都是都是海魚。
早餐的煎魚：
午餐的生魚片、榨魚等等：
晚上的烤魚：
當然，中國人天天吃這個有點受不了，自己做些家鄉菜滿足一下思鄉之情：
