南方兄弟

海燕的廚房

作為一名98年的女生，做飯是我最大的愛好，給家人做了很多道菜，有複雜的也有簡單的，給大家推薦幾道好吃又簡單的菜吧！

金針菇肥牛

• 蔥切成蔥花，姜蒜切片，辣椒和泰椒切圈（辣椒就是小的綠辣椒，泰椒就是紅色的小辣椒，辣椒品種自行選擇）

• 肥牛稍微解凍，可以分開就可以

• 金針菇切除尾部掰開備用

• 肥牛過水焯至變色，不用太長時間

• 另起鍋倒油，放入蔥薑蒜辣椒爆香

• 如果有黃燈籠椒醬的話現在就可以放了，注意小火炒，剁椒醬也可以

• 下金針菇翻炒，倒入開水沒過食材

• 鍋中放入適量鹽、生抽和耗油，煮一會兒

• 放入肥牛片，大火煮兩分鐘之後就可以盛出來了

• 撒上一把芝麻和辣椒，澆上熱油，這樣一道美味的菜就做好啦！

豆豉金針菇

我是金針菇的狂熱愛好者！所以我推薦的第二道菜，就是這個豆豉金針菇！

• 蒜切末，辣椒切成圈
  

• 金針菇去掉尾部，撕開，用水浸泡五分鐘之後撈出瀝乾

• 鍋中放辣椒和豆豉，小火煎香

• 放入金針菇爆炒

• 加入適量生抽和少量老抽翻炒均勻

• 出鍋！

蒜蓉粉絲娃娃菜

這道菜做起來很簡單，而且營養豐富！

• 娃娃菜洗淨，先切成兩半，每一半再切成三份
  

• 蒜切末，粉絲泡軟

• 鍋中放油，放蒜末小火炒至微黃，放入剁椒炒香，注意一定要小火

• 放入適量生抽，少許鹽和適量的水，燒開關火

• 盤子依次放上粉絲和娃娃菜，淋上調味汁

• 上蒸鍋，大火燒開之後轉中火蒸15-20分鐘

• 出鍋！

宮保雞丁

這道菜說難也不難，說簡單也不簡單，但是做出來真的特別好吃！

• 雞胸肉用刀背拍打，切成拇指大的小丁

• 放入適量鹽、白胡椒粉、澱粉、料酒抓勻醃製十分鐘

• 大蔥切段，幹辣椒切段，姜蒜切末，花生米小火炸香去皮

• 白糖、醋、醬油、鹽、胡椒粉、澱粉調成芡汁

• 鍋中放油，下雞丁翻炒至變白盛出

• 再放少許油，加幹辣椒和花椒粒熗鍋，再下一半蔥和姜蒜炒香

• 放入雞丁，大火翻炒，加入調好的芡汁

• 翻炒均勻後加入剩下的蔥段和花生米

• 盛出！

• 注意炒雞丁的時候一定要大火快速翻炒！

微波爐雞翅

家裡有微波爐的人可以試試這道菜，既方便又簡單，而且不會油很大。

• 雞翅洗淨打花刀，每一面都要切三刀
  

• 薑絲、耗油、生抽、香油、燒烤粉和少許鹽醃製兩小時以上，放到冰箱冷藏

• 醃好的雞翅裹上一層澱粉，一層蛋液和一層面包糠（沒有可以省略）

• 微波爐高火十二分鐘，中途翻面（具體時間根據實際情況自行調整）

• 這樣的雞翅既好吃又不會有太大負擔，趕緊來試試把！

小飯勺的食堂

回答樓主問題：

從2018年3月開始下廚做菜，到11月已經完成了80個家常菜啦，勉強算是家常菜小廚娘。經過這段時間的試驗，我發現既然叫做“家常菜”，那一定適合家庭廚房操作的菜餚，有些看似操作複雜的菜式，真的做起來並不困難。只要你找對了烹飪方式，調好了味道，一般的家常菜都是簡單好做，關鍵是味道還不錯哦。

給樓主幾個比較普遍的家常菜菜譜，真的不難，按照步驟，可以嘗試一下哦~至於調味，用複合調味品就好了，不用太費心噠。

糖醋里脊

從小就喜歡吃這口，酸酸甜甜的特下飯，剛炸出來的裡脊外表金黃，入口酥脆，配上這個醬汁，絕了。

食材：豬裡脊肉 500g、雞蛋 1個、

配料：姜 1塊、白芝麻 1小把、生粉 30g

調味：照燒汁 2勺（30g）、白胡椒粉 2g、番茄醬 30g

1、備菜：豬裡脊肉切成長條，雞蛋取出蛋清，姜切末，調製一碗水澱粉，備用。

2、醃製：用1勺照燒汁、雞蛋清和白胡椒粉醃製豬肉條20分鐘。

3、油炸：醃好的豬肉裹上一層生粉，入油鍋炸至變色，撈出瀝乾後再復炸一次。

4、炒制：另起一鍋燒熱油，爆香薑末，倒入照燒汁、番茄醬和水澱粉，煮到濃稠。

5、裹汁：將炸好的豬肉倒入醬汁中，攪拌均勻後，撒一把芝麻，即可盛盤。

麻婆豆腐

酒店有酒店的做法，蒼蠅館有蒼蠅館的作法，自己在家做，自然有自己的小妙方，不必過於糾結正宗與否，保證鮮香麻辣的好味才是正事

食材：豬肉餡 150g、豆腐 500g

配料：大蒜 2瓣、姜 1塊、花椒 一小把、小蔥 3-4根

調味：麻辣汁 1勺（15g）、藤椒汁 1勺（15g）、豆瓣醬 1勺（20g）、澱粉 1勺（15g）

1、備菜：豆腐切成1釐米的小塊，大蒜、小蔥和姜切末，做一小碗水澱粉。

2、炒肉：把肉餡弄碎，熱鍋熱油，焯熟肉末，盛出鍋控油。

3、炒底：炸一點兒花椒油，放入蒜姜和豆瓣醬爆香，加麻辣汁和藤椒汁翻炒均勻。

4、燒製：倒入一碗水，小火煮5分鐘，加入炒好的肉末，煮開。

5、完成：加入豆腐煮2-3分鐘，倒入水澱粉，再次煮開關火，撒蔥花即可。

京醬肉絲

作為北京菜的經典代表，京醬肉絲可是知名度極高了。選用豬瘦肉為主料，配料有蔥姜和甜麵醬，用北方特有的烹調技法“醬爆”烹製而成，鹹甜適中，風味獨特。

食材：豬裡脊 250g、雞蛋 1個、豆皮 200g

配料：大蔥 1根、胡蘿蔔 1根、香菜 1把

調味：照燒汁 2勺（30g）、甜麵醬 2勺（30g）、澱粉 1勺（10g）、料酒 1勺（15g）

1、備菜：豬裡脊切細絲，蔥白和胡蘿蔔切長絲，豆皮切長方形，蔥葉切碎。

2、醃製：豬肉絲放入1勺照燒汁、澱粉、料酒和蛋清，抓勻後醃製15分鐘。

3、調汁：把1勺照燒汁和甜麵醬混合，加水攪拌均勻，備用。

4、炒制：鍋中熱油到5成，下肉絲炒至變色盛出，再少油熱鍋，下蔥末爆香。

5、炒醬：放入調好的醬汁，炒至出香味，倒入肉絲均勻翻炒1分鐘，關火。

6、擺盤：用豆皮卷好配菜，切斜刀塊擺盤，盛出肉絲放在中間，完成。

以上，希望有幫助，如果覺得菜譜還不錯，歡迎關注一下我的頭條號“秋食工作室”，定期發送創意美食菜譜，探索生活樂趣~

秋食工作室

假如你天天有應酬，在外面吃飯，你的胃會受不了，一日三餐在家裡卻怎麼也吃不夠。家常便飯才是最養人的。

方便簡單的家常菜，有很多，不知道大家的口味是什麼，我們家裡都愛吃的有蔥爆羊肉，西紅柿炒雞蛋，紅燒排骨，辣子雞，清蒸鱸魚等。素菜有，土豆絲，油菜香菇，辣白菜，木耳山藥等。


其中蔥爆羊肉，最受家人的歡迎，做法也簡單，準備羊肉250克，橫著肉紋切薄片，蔥白切成滾刀長塊，蒜切片，炒鍋放花生油置旺火上，燒至八成熱，放入羊肉片蔥塊蒜片，翻炒，要不停的翻炒至肉變色，再放鹽，倒進醋，醬油，淋上花椒油，即可出鍋了，裝盤，肉鮮嫩蔥清香，好吃極了。

西紅柿炒雞蛋是兒子的最愛，西紅柿洗乾淨切片，再把雞蛋磕到碗裡打勻，鍋裡放油，轉動鍋把油沁滿鍋底，小火，倒進雞蛋液炒好，倒進西紅柿翻炒，炒至西紅柿出汁放鹽成熟即可。

木耳山藥是我最愛吃的，我有膽結石症，木耳能清熱化石，所以愛吃，把木耳泡好焯水，掰成小朵，山藥去皮，切片焯水，炒鍋放油，油熱，放點花椒蔥姜沫爆香，倒進山藥翻炒，炒至山藥成熟，倒進木耳再炒，放鹽，雞精，蒜苗沫彩椒絲，即可出鍋。清爽營養美味可口。

彩虹滿天

天高雲淡的九月週末，本來想全家一起出去逛逛公園，然後順便在外面搓一頓，無奈睡到自然醒已經快12點了，計劃破滅只能跟家做飯吃了。很多朋友不愛下廚覺得做飯很麻煩，其實一家三口的飯菜還是比較簡單好做的，而且在家吃飯經濟實惠是一方面的原因，更重要的是食材和用料都特放心，不僅好吃而且還甭兒健康。

平時上班在外面都是中午對付一口吃點外賣，再好吃吃多了也膩，外面的菜再怎麼做也吃不下太多。家裡的飯菜就不一樣了，每次都能自己吃大半盤子菜，真是應了那句外面的山珍海味不如家裡媽媽做的簡單一餐。三口人涼菜一湯搭配米飯剛剛好，健康營養又好吃，而且做著不麻煩。

【雞翅燜芋頭】

食材：雞翅（正常3個人是個雞翅就夠了，飯量大的酌情加量）、芋頭、小白菜葉，洋蔥半個，姜，蠔油，生抽，老抽，鹽，白糖。

做法：

1、先把雞翅洗淨後一分為二，芋頭去皮洗淨後切成小塊，小白菜葉子幾片洗淨切塊，洋蔥切絲。

2、熱鍋涼油，油熱以後下入薑絲、洋蔥絲翻炒，可以多翻炒一會兒，然後加入一點點生抽（一定要少一會兒下雞翅還要加）。

3、爆出洋蔥香味後下入雞翅，倒入適量蠔油一起翻炒，這時再放一點點生抽翻炒一會兒，下入老抽調色，下入芋頭翻炒均勻後，加入適量水燜煮。

4、大火燒開後轉入小火，調味加入鹽後繼續小火燜煮，大約半小時後即可。在還有一些湯汁的狀態時，下入小白菜，最後下菜是為了不讓小白菜把肉的香味調亂，導致最終菜餚味雜不夠醇厚。

【雞絲豇豆】

食材：雞胸肉（小雞胸最好）、豇豆、蠔油，生抽，蔥，食鹽。

做法：

1、雞肉切絲（首先請忽略我笨拙的刀功，雞肉切的有絲有片的。但賣相不好口味確實很不錯哦），豇豆洗淨切段後焯下水。

2、熱鍋涼油，油熱以後下入蔥花爆香，然後下入切好的雞肉翻炒。

3、加入蠔油、生抽（一定要少），翻炒均勻後加入豇豆，一直用大火翻炒大約兩分鐘即可出鍋了。

小貼士：如果可以吃辣放幾個紅辣椒效果更好。因為家中有老人所以我就沒放。

【兩樣丸子湯】

食材：雞胸肉、大蝦、雞蛋、鹽、生抽、糖、白胡椒粉、蔥、蟹味菇、生菜、粉絲、香菜

做法：

1、雞胸肉和大蝦洗淨後剁碎，充分混合後放入適量的鹽，雞蛋一個，生抽少量，白胡椒少量。蟹味菇適量，生菜切絲，香菜少量。

2、熱鍋涼油，油熱後下入大蝦頭炒些蝦油後取出蝦頭。

3、下入蔥花，加入生抽一點點爆香後加入水（水要多些），大火燒開開始汆丸子，期間一直大火保持水開，丸子都下鍋後用勺去掉飄零，儘量去除乾淨保持湯汁清澈。

4、下入蟹味菇大火燒一會兒後，下入粉絲（粉絲要用溫水泡一會兒），等鍋再次開後下入生菜，開始調味下入食鹽和糖，根據自己口味再加入白胡椒粉，最後把香菜碎下入就可以出鍋了。

這樣一頓美美的三口之家家常菜美餐就做好了，有菜有肉還有湯，又有營養又好吃，全家吃的老開心了，北京這邊大蝦32一斤，雞胸肉9.5元一斤，雞翅25一斤，青菜都不算貴5塊錢左右就夠，一餐飯不過30元錢，就能吃飽吃好，是不是棒棒噠？

我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

這是我前天的土豆乾鍋雞，很好吃

到了冬天就多吃點熱菜，這是比較家常的蘿蔔燉牛腩

還有我之前做過的白切雞，都是比較好吃的家常菜，現在很多手機圖片都被刪除了，其實我還是挺喜歡做菜的

醬紫視界

好做且簡單的家常菜，套路都在這裡了。

我們經常會說，這菜有媽媽的味道。其實因為這個味道讓我們想到媽媽而已。捫心自問，以前一定抱怨過媽媽的菜，怎麼又是這個啊，那麼難吃，好鹹，不好吃。自此離開了媽媽，就開始懷念。每個人心裡都有一道無法超越的菜，那就是媽媽的拿手菜。媽媽的味道陪伴我們走過童年，長大成人，一直到老。你最無法忘懷的是媽媽的哪道家常菜呢？

這個世界上，哪裡的菜最好吃？當然是自己家裡！有一些味道，只能夠在家裡吃到。它們也許樸實，也許便宜，但那是獨屬於你和家人的暖心記憶。

蘑菇炒肉

主要食材為蘑菇和豬肉，是一道家常菜，色香味美，健胃開脾，營養價值豐富，蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素、可保持腸內水分平衡、還可吸收餘下的膽固醇、糖分、將其排出體外。

買來的蘑菇沖洗乾淨後撕成條備用。鍋內放少量水，水開後快速的焯一下蘑菇條撈出。肉切片加澱粉，少量鹽，生抽，拌均勻放置一會兒。熱鍋冷油，先炒豬肉，然後下蒜片和薑片翻炒。偷偷告訴你，這道菜對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利！

菠蘿蔬菜飯

嫩滑香口，與我們平時吃的普通蔬菜飯可是大不相同的，這都是次要的，最重要的是“懶人”也做了一餐美味。把菠蘿罐頭切丁，和淘洗好的的大米加水一起用電飯煲蒸飯。在蒸飯的同時，將火腿和洗淨的蔬菜切成適合的塊或長條。將油加熱，放入所有材料翻炒，加少許鹽出鍋。和蒸好的菠蘿飯一起吃，即養顏又美容。用新鮮的菠蘿更好，不過注意在蒸之前用鹽水泡10分鐘。

蒜蓉粉絲娃娃菜

蒸熟的娃娃菜鮮甜味美，粉絲也Q彈入味，加上蒜蓉能吃出海鮮的味道！把娃娃菜用清水洗淨，中間切一刀。粉絲用清水泡軟，瀝乾放入盤子中。把娃娃菜放入開水中稍微煮一下，撈出來、瀝乾水分，擺放在放有粉絲的盤子中。當然這裡可以擺成一個好看的形狀是不是更有食慾。然後放入鍋中蒸五分鐘。把蒜末放入油鍋中炸出香味，加入生抽，食用鹽，白糖，陳醋少許，白糖，味精，耗油，炒成汁。

把炒好的湯汁淋在蒸好的娃娃菜上面。最後，再把切好的小米椒段撒在上面即可哦！

肉餅蒸蛋

所謂“家常菜”，就是外面找不到的味道，比如這道肉餅蒸蛋。表層的蛋混合著蒸魚豉油，鮮香可口。一勺下去，軟嫩的肉泥混合了鹹蛋黃的油香，三種口感交融在一起，別提多美了！鹹蛋黃需要提前蒸熟，用了兩顆。肉泥剁好，加適量鹽、胡椒粉和生抽，再加適量澱粉拌勻，澱粉也起到嫩滑作用。鹹蛋黃戳成小塊，放入碗底。肉餡填入耐熱的小碗裡，用勺子壓平，中間稍微窩下去一點，一會兒填蛋。放入蒸籠，上汽後轉中火6分鐘，再燜2分鐘就能出鍋了。根據碗的大小調整時間就好。出鍋淋一點點蒸魚豉油就能吃了，大人小孩都愛吃～

武漢壹周

說到好做又簡單的家常菜，看到題主的圖片裡面有水煮肉片！那菊子姐姐就把水煮肉片作為第一道菜！然後菊子姐姐還要推薦兩道菜，分別是蠔油杏鮑菇和金沙玉米粒，食材獲取簡單，烹調過程容易，菜色鮮美，不可多得！一起來看看吧！

家常菜1：水煮牛肉片是的一種傳統四川菜式，幾乎四川家家戶戶都會做。吃著非常爽！充滿了鮮、香、燙、辣的感覺，營養素攝入更均衡！

1、食材

牛裡脊600克

配料

姜，蒜，大蔥

香菜，八角，花椒

萵筍，豆芽，芹菜

雞蛋，澱粉，幹辣椒

菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣醬

2、加工

牛裡脊切片放料酒，鹽，澱粉，胡椒粉，放雞蛋生薑抓勻醃製15分鐘入味，萵筍切小條

鍋裡燒開水，放入豆芽，放點鹽，萵筍一起煮熟

煮熟的萵筍豆芽撈起放大碗平鋪。（湯水另外用碗裝好待用，別倒）

鍋洗淨放適量油燒熱，放姜，蒜，八角，大蔥圈，豆瓣醬一起炒出顏色

炒好配料後，倒入煮配菜的湯汁下鍋燒開，同時放入調味料：料酒，生抽，適量鹽。

湯汁燒開後，放牛肉片下鍋（牛肉下鍋不翻動，放完牛肉片，繼續放芹菜段燒開即可撈起）

煮好的牛肉撈起放進鋪好配菜的大碗裡，湯汁也一起倒進來

然後放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒

鍋裡放菜籽油，放幹辣椒下鍋燒至冒煙，最後淋上即可，香辣美味的水煮牛肉片就完整的做好啦啦！！！

最後擺盤點綴上香菜即可

3、擺臺

人間美味，垂涎欲滴

【菊子物語】

水煮牛肉片的肉片一定不要煮老了，煮老了就不好吃了！所以澱粉一定要有！

家常菜2：鹹鴨蛋金沙玉米粒是一道四川的特色傳統名菜，屬於川菜。是成都人夜宵常吃的菜。由玉米、鹹蛋黃等炒制而成。

1、食材

新鮮玉米粒300克

玉米澱粉少量

鹹鴨蛋黃5個

調味料

鹽適量，花生油適量

2、加工

鍋裡燒開水，先將玉米下鍋煮熟撈起（約煮5分鐘）

煮好的玉米粒撈起趁熱和玉米澱粉拌均勻。如下圖所示

鍋裡放適量油，把鹹蛋黃下鍋炒出沙狀，用鍋鏟壓碎

蛋黃炒好後，放入裹好玉米澱粉的玉米粒下鍋翻炒，放入適量鹽翻炒均勻即可出鍋（玉米粒一定要先下鍋煮熟炒比較好，玉米沒先煮熟直接炒很容易炒糊）

3、美味呈現

粒粒飽滿，香脆無限

家常菜3：蠔油杏鮑菇製作流程

1、食材

杏鮑菇（又叫雞腿菇），配料：青紅小米椒各兩個，小蔥一顆，生薑，蒜頭，蠔油兩湯勺，生抽一湯勺

2、加工

杏鮑菇切絲，配料如圖切好待用

鍋裡放適量油，放入生薑，蒜辣椒下鍋爆香

配料爆香後，放入切好的杏鮑菇絲翻炒至變軟，再放入調味料，蠔油，生抽，適量鹽翻炒均勻，出鍋前撒入蔥花即可

3、擺臺

讓你吃到盤底的蠔油杏鮑菇上線啦

【菊子物語】

杏鮑菇中富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便秘的作用，對脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞均具有良好的預防和治療作用。

菊子美食記

大家好，我是《鹹魚廚房》，致力於讓每一人都可以做一桌飯菜，今天呢就給大家講解一下什麼家常菜好吃還簡單。

其實說實話，每一道菜都有一定的工序，大到一個地域，小打一個家庭，每家的做法都是不一樣的，有專門學習的，也有代代相傳的，所以沒有什麼是最簡單的，只有相對簡單。

如果您喜歡做菜，或者對這個感興趣可以關注《鹹魚廚房》，這個頭條號，我每天都會更新家常菜，把工序壓縮到3步，力爭讓大家都可以學會做菜，並且可以給父母給老婆給孩子做一頓可口的飯菜。

最後說一下，沒有什麼是一蹴而就的，每天進步一點點，慢慢來，一道菜做一次就有一次心得，做個兩三次基本就可以掌握一道菜的火候、時間、味道，加油！

鹹魚廚房

清蒸魚了各種魚新鮮肉厚的，醃製一下（蔥姜料酒胡椒粉）20分鐘左右，蒸鍋上汽後蒸10分鐘左右。出鍋倒去魚盤中的水，魚身上鋪上蔥絲，倒上蒸魚豉油，淋熱花椒油即可食用。火爆頭菜:頭菜洗淨撕片，幹辣椒剪碎，蒜末量大一些。鍋中熱油下幾類花椒炸出香味，撈出花椒，入蒜末辣椒炒出香味，放頭菜炒軟烹料酒調味出鍋。可以在出鍋前加泡好的海米，焯水的螺片，或蝦爬肉等別有風味。簡單易學吧。

關鍵字: 做且 可素 家常菜