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你記憶中的家常菜是什麼味道？
美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，相信付出愛是讓自己幸福的最好方式！家常菜？我的理解，大致應該是家庭中日常製作食用的菜餚，說起我家的家常菜，一定離不開我老媽，這麼多年來都是老媽下廚房做飯；
我先說說我媽的廚藝水平，她做的家常菜有點鹹、有點油膩，實話實說紅燒喜頭魚（鯽魚）做的比較好，排骨湯煨的比較清爽，但不屬於清淡，回想起過往，我對家中夏天的菜餚有印象，至於冬天吃什麼，我努力回憶過去，但是沒有一絲絲的記憶，我自己都覺得好奇怪，但沒有辦法不記得就是不記得，這不是努力能解決的問題；
題主的問答是記憶中的家常菜是什麼味道？我給大家先介紹一下，我媽愛做的幾道家常菜，現在想起，我影響深刻的也就是這麼幾道菜餚：
一、蒸雞蛋羹，但我媽從小就告訴我這叫做蒸雞蛋；
老媽做的蒸雞蛋羹我從小吃到大，家中沒有什麼湯的時候，老媽就用三個雞蛋蒸這麼一碗雞蛋羹，爸媽都是嘗一點就不吃了，後來我才知道，他們是留給我吃；
老媽做的雞蛋羹有個特色，加入了豬油，他們這一輩人老覺得豬油能讓任何事物都變得美味；
二、豬油，家中常年都有豬油，我家是這樣分配這件事情的，比如做個燒魚、燒排骨、或者是青椒肉絲、涼拌毛豆什麼的，都是直接用超市購買的那種色拉油；
蒸雞蛋，或者炒青菜，莧菜、空心菜、生菜等等，只要是這種有葉子的蔬菜，都會用豬油來炒，我媽老說豬油炒的蔬菜，口感更嫩滑；
家中的豬油，都是我老爸熬製的，菜場直接購買豬板油，然後他抽空的時候，將豬板油熬製成豬油成品，現在想來，老媽還沒有熬過一次豬油，基本都是老爸做的；
三、有一段時間，家中的排骨湯不是放蓮藕的，而是放海帶，我吃了好多年的排骨海帶湯，現在想起，是不是哪些年蓮藕是緊俏商品不好購買？反正我也沒有打破砂鍋問到底，家中做什麼就吃什麼；
四、我媽做的最頻繁的家常菜：乾子菜梗青椒炒肉絲，菜梗多半是空心菜的菜梗，在沒有空心菜的季節，這道菜就變成乾子青椒炒肉絲，現在想起以前，應該是天天都會吃這道菜；
你記憶中的家常菜是什麼味道？上文給大家介紹了我媽愛做的幾道家常菜，他們分別是：
1、蒸雞蛋羹，但我媽從小就告訴我這是蒸雞蛋；
2、豬油，家中常年都有豬油；
3、吃了好多年的排骨海帶湯；
4、我媽做的最頻繁的家常菜，乾子菜梗青椒炒肉絲；
在我們的童年記憶中，以上這4道家常菜，非常有代表性的說明了我媽的手藝，有了具體的菜餚，才能談的上味道；
我是個幸福的孩子，一直都在爸媽身邊，沒有離開過，所以要我說家常菜的味道，我的期望一家四口，整整齊齊的、每天都能在一起吃晚飯；
老爸吃的快，一碗米飯5分鐘就吃完，就下桌了、老媽吃的少，習慣用湯泡飯，慢慢的吃，老爸下桌後，老媽就開始給說老爸這幾天又做錯了哪些事？
還有就是老爸愛在吃飯的時候進行秋後算賬，這就是我家家常菜的味道，它是和諧、甜蜜、有說有笑的；
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你好，很高興能夠回答你這個問題。你記憶中的家常菜是什麼味道？說到家常菜，第一肯定會想起媽媽爸爸，家常菜的味道，往往是小時候既平凡又普通菜餚。特別長大成人後外出拼搏的遊子，特思念那種家的味道，想念媽媽煮的家常菜。下面給大家簡單介紹一下我心中的家常菜，
1.白切雞
為什麼白切雞成為首選家常菜呢？我相信這是大家小時候最常吃到的一道菜餚，還記得小時候，飯桌前媽媽總會把雞腿往我碗裡夾，她總會說那一句：“媽媽喜歡吃骨頭”。那時的我總會裝作很乖的樣子把雞腿吃了。回憶起當初總會想起年邁的母親，直到現在長大成人，外出打工回來，媽媽還是會留出一個大雞腿。這就是家常菜，媽媽的味道
2.辣椒燜魚
作為一個廣東人，平時不怎麼吃辣。但是唯獨這道媽媽做的辣椒燜魚無法抗拒，一道簡單的菜餚，首先把魚放進鍋裡煎至金黃，再倒入少量生抽，加清水放辣椒。一道簡單辣椒燜魚往往是我們一家人的晚飯，一家人就一道菜，一盤白粥。往往能吃上7.8碗。也許這也是家的味道，甜中帶點點微辣
3.臘味煲仔飯
還記得小時候的雨天，媽媽不用上班，總會做一個臘味煲仔飯。為什麼只會在下雨天才做煲仔飯呢？直到現在我也沒問媽媽，我只知道每到下雨天都會想起這個味道。還有感覺每當吃起臘味的時候，總會感覺到塊到新年了，這就是家的味道
上面這幾種只代表了我心中家常菜，家常菜的味道就是家，更是外出拼搏的遊子對家的思念。就算一個再普通的菜餚，能一家人圍在一起吃，都是一種人間美味
這只是個人對家常菜的看法，喜歡的記得關注美食大帥鍋。
小鄧話事
一到年底就忙的不行，加班加起來沒完，都不記得多久沒和家人一起吃個溫馨的晚餐了，終於能緩口氣兒的時候，馬不停蹄的奔回家，準備簡簡單單做幾個菜，和家人一起享受難得的晚餐溫馨時光。幾個快手家常菜就比外面的外賣強一萬倍，畢竟是融入了滿滿的愛心嘛，哇咔咔。所謂家常菜，在我看來並不是多麼奢華，多麼好看，多麼費事兒的美輪美奐的菜式，而是融入平凡居家生活中的屬於家的味道，也就是記憶中最熟悉且毫不驚豔卻忘不了的滋味。今天準備的3個菜就十分簡單，總共半小時就能吃上，一家人卻吃的其樂融融。
【酸菜熬土豆】
酸菜通常都用來做酸菜白肉，酸菜魚什麼的，但是都稍顯費事，從冰箱裡翻出現成的食材，直接做了一碗酸菜敖土豆，真的是太美味了。四分之一顆酸菜清水洗一下，控幹水分切成細絲，土豆切寬一點的條兒，凍豆腐稍稍解凍後切成塊兒，熱鍋涼油，油熱爆香一個幹辣椒，丟進去蔥薑片，然後開始煸炒土豆條大約2分鐘，放入適量生抽和足量的水，蓋上鍋蓋燜一下，大約五分鐘後放入切好的酸菜，再來半勺鹽，把凍豆腐丟進去，繼續燜5分鐘，然後就可以吃啦。土豆和凍豆腐都是很容易入味的，浸潤了酸菜的味道，還帶一點點辣，好吃的不得了。
【紫菜炒雞蛋】
炒雞蛋相信沒人不愛吃，雞蛋幾乎和什麼一起炒味道都不會太差，吃膩了西紅柿炒蛋，蔥花炒蛋，要不要試試紫菜炒蛋，整個炒菜的過程非常黑暗料理，但是成品的味道還是相當不錯的。紫菜用水洗一下，瀝乾水份以後切碎放到打好的雞蛋液裡，再撒點蔥花，來一小鹽勺鹽，攪拌均勻，往鍋裡一攤，就跟蔥花炒雞蛋一樣。
【清蒸多利魚】
魚肉的營養價值是大家公認的，尤其對於忙碌的上班族來說，更應該多吃魚補腦，同時還不用擔心長胖。魚肉的做法多種多樣，最好吃紅燒乾燒，最易吸收最健康還得數清蒸。清蒸的魚類最好是鮮活的鱸魚，刺少柔嫩，但是有時候懶得出去買就直接冰箱拿出幾塊多利魚，一樣清蒸著吃。多利魚塊解凍好以後撒上適量白酒和鹽醃製一會，倒出醃製後的水分上鍋蒸一下，開鍋8分鐘就行，千萬別時間長了，不然就老了，蒸好的魚撒上一點蔥花和小米椒，然後倒入適量的蒸魚豉汁，熱鍋少許油，油熱以後把熱油往魚塊上一澆，齊活。
【主食】
白米飯有點單薄，最好和米飯一起蒸一點紅薯或者山藥，一起搭配著吃，補充點粗纖維。
如果覺得沒有硬菜，口味有點寡淡的話，不如來個鹹鴨蛋吃吃啊，蹭蹭流油那種，看著就香。
這樣超簡單的3個菜就做好了，總共半小時搞定，有肉有菜還很有營養，最重要的是帶著記憶裡家常菜的味道啊。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
提起記憶中的美食，唯一能想到的便是我媽做的雪菜炒冬筍了。
記得小時候家裡窮，每次都只會買一兩隻冬筍，然後炒一大盤菜。我當時特別挑食，專愛吃冬筍，不愛吃鹹菜，所以每次都是筍沒了，鹹菜卻還剩下一大盤。
這個習慣也一直保持到了今天，現在每次回家，最想吃的菜便是它了。
對了，快過年了，希望所有在外漂泊的朋友都能早日回家。
愛搞笑的小人國
我相信一百個朋友，應該有九十五個朋友都會說：最好吃的家常菜，永遠是家裡的味道。
偏偏我家就是開飯店的，所以我的家常菜，永遠是跟客人吃的一樣的。小時候總是很忙碌，醒來已經沒人，自己起床，自己捅開煤爐炕兩個饅頭。就著爐子上的熱水（也不知道開不開）嚥下去，趕去上學。中午放學，趕到店裡，吃一碗米飯或者麵條或者燴餅，吃完還要幫家裡打掃衛生，忙到1點繼續上學。下課繼續回來打下手，在客人的對面寫作業，然後隨便吃點什麼剩下的。
基本每天都這樣。所以你說家裡的飯？家裡就過年開火，還能有什麼記憶呢？我的家常飯，就是小飯店的味道。
到了初中開始住校直到大學畢業。每次週末或者放假回家，家裡也沒有爸媽給您做好一桌菜等你。上班的上班，顧店的顧店，忙來忙不過來，哪有這些看似溫情的時刻？
但是我不認識這很殘酷，這有什麼啊，日子不就是這樣過的嗎？不忙，人就要廢了。
我的外婆是籍貫上海的童養媳，後來到崑山嫁給我外公。如果非要說記憶裡有什麼味道的話，那就是外婆給我的。
一為陽春麵。二為糟蝦醬燉雞蛋。
當外婆來洛陽探親的時候，是我最愜意的日子。因為可以睡到早飯做好。而早飯就是千篇一律的陽春麵，兩個月天天都是陽春麵。那時候哪來的高湯，都是碗底一塊豬油，一點醬油，鹽，大蔥絲（北方哪來的小蔥），細掛麵，一勺麵湯。哪裡還管什麼味道，還15分鐘就遲到，風捲殘雲吃完了事。
而晚上回來呢，她會把糟蝦醬的小罈子搬出來，挖一調羹打個雞蛋攪勻。蒸成一小碗給我拌饅頭或者米飯吃。糟蝦醬特別鮮，還有濃濃的酒香。那時候希瑞很火，我就一邊吃一邊看賜予我力量吧……
味道，真的記不起來了。能記得的，不過就是這個經歷罷了。
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我是饞食記，希望我的回答能對您有所幫助。也請您關注我，瞭解美食的點點滴滴。
瀾饞食記
我印象裡小時候最常吃的是鹹菜扣肉，有的地方也叫你梅菜扣肉！小時候爸媽很忙，經常做這道菜，一做就是兩大份，我和姐姐放學後自己蒸熱就可以吃了，從小就喜歡吃鹹菜，可以下兩碗飯。
還有香腸臘肉，十八歲出去廣東打工，老鄉回家過年我媽讓她給我帶了些臘肉，香腸，鹹菜，煮熟吃那一刻，眼淚都要掉下來了，就覺得這才是家的味道。快三十歲了，吃了很多美味，就覺得還是最愛吃媽媽做的這三樣菜！
所以我從懂事開始，就決定決不嫁外省，要離孃家近一點，後來找的老公離我家開車就十分鐘。哥哥一家人在福建那邊做生意，每年總是大年左右才回家，年前我總會給哥嫂一家寄去很多香腸臘肉，還有老家的其他特產！我想我是如此戀家的一個人，哥哥肯定也會想家吧！
今年過完年初七我就出來工作了，希望這是最後一年奔波他鄉，希望我的兒子也可以天天吃到我做的飯菜！
Amy多啦
要說記憶中的家常菜是什麼味道，當屬小的時候只有在過大年時才能狠狠地吃上一頓的紅燒肉燉粉條了。五花肉的肥而不膩，土豆粉的軟糯順滑，再配上一碗香噴噴的大米乾飯，那滋味吃到嘴裡卻香滿了屋子。直到現在還在回憶那童年的快樂和味道，如今卻再也找尋不到那種感覺了……想起那個時候，家家孩子多，平時也捨不得買肉吃，也許這一頓肉的花費相當於全家半個月的生活費。普遍肚裡都沒有什麼油水，所以在當時的生活狀況下，能吃到紅燒肉燉粉條，而且一口接一口的吃，甭提有多幸福和滿足了。而今我們不會再為吃一盤肉，一頓飽飯而去漫長的等待，所以我心懷感恩，非常珍惜眼前的幸福生活，也更加慶幸自己生長的國度！因為它沒有戰爭，沒有恐懼，沒有逃亡……我愛我的祖國，我為你的強大而感到驕傲和自豪！
美美廳堂vs廚房
我記憶中的家常菜是兩道菜，一道黃花菜雞蛋湯，一道涼拌皮蛋。
小時候父母外出工作，剩下一個還沒灶臺高的我在家。
父母每天中午到了中飯時候回家，所以，我需要把飯菜做好，讓他們一回家就有飯吃。
當時，我學會做的第一頓就是黃花菜雞蛋湯和兩把皮蛋。那天父母回家後，大力地表揚了我，不僅表揚飯菜味道不難吃，還表揚我能夠為父母分擔，幫他們做了飯。
於是，接下來的每一天我都是做黃花菜雞蛋湯和皮蛋。不知道吃了多久，一直吃一直吃，父母也沒有吃膩。
我想，
這就是我記憶中的家常菜吧，味道並不美好，但是卻總也沒膩。
喜楊的小生活
家常菜的味道不僅僅是菜的味道，更是父母為你做飯注入的心血和小時候經常陪在家人身邊的時光的味道。
為什麼一雙筷子能寄託中國人那麼多的情愫？這其中，有文化的淵源，有家風的傳承，更滿含對闔家團圓、彼此陪伴的祈願。
中國人是非常看重家庭感情和陪伴的，家常菜不僅僅是一段飯，更是一種陪伴，所很多時候家常菜更多的是媽媽的味道或是爸爸的味道，又或是幸福的味道和家的味道。
一點廚房呀
我記憶中的菜是媽媽做的酸辣椒炒煎魚。
我們老家那邊上集不方便，去買魚都會買一大條，然後為了好保存，一般買回來就會切塊醃一下煎熟放冰箱。
到吃的時候要再炒一下，這時候媽媽就會放點酸辣椒，要那種朝天椒整隻泡的那種，放些蒜、十三香、豆瓣醬，快速炒一下，儘量注意不要把魚塊炒散了，否則出菜品相就不好了，出鍋放點香菜，光看著就垂涎欲滴啦。吃起來，外焦裡嫩，酸辣可口，非常下飯，而且回味無窮。
這是我自己學著做的，因為自家沒有泡椒也少了香菜，所以沒那麼好看噢，不過吃著也還行哈哈
