桃子味的夾心脆
非常願意分享我的拿手家常菜，哈哈。
其實，自我感覺我的拿手菜很多，比如家常豆腐、四喜丸子、魚香肉絲、梅菜扣肉等等，反正家人們愛吃的，我就都算拿手菜了😄。
對於美食，我崇尚健康、營養、應季、簡單。說到底，美食是為人服務的，大多數家庭不會為吃一道菜“大動干戈”，這也是我鍾愛家常菜的原因。
下面就介紹一道應季、簡單的家常菜吧——菠蘿咕咾肉。只要你照著做，保證味道酸甜可口、裡脊外酥裡嫩！
所需的食材：
菠蘿、青椒、豬裡脊、雞蛋。
所需的調料：
蒜、番茄醬、白糖、醋、澱粉、花椒麵、鹽、料酒。
方法步驟：
1.取一個碗，加入半顆雞蛋、4勺澱粉、適量清水、10毫升食用油充分攪拌均勻；取250克豬裡脊切成1釐米見方的小塊，加入一勺料酒、適量鹽用手抓勻，然後倒入碗中再次抓勻，靜置10分鐘以上。
2.取半個青椒、兩片菠蘿切成1釐米見方的小塊備用。
3.另取一個碗，加入3勺番茄醬、2勺白糖、2勺醋、少許鹽，再倒入適量水澱粉；取2瓣蒜切成蒜片倒入碗中備用。
4.關鍵的一步來了！鍋中倒入適量油，3、4成熱時下入漿好的裡脊，通過調節火候使油始終保持在這個溫度，裡脊飄起來就差不多熟了，然後撈出，繼續加熱至7成熱，迅速下入裡脊，復炸10秒鐘立即撈出控油。
5.熱鍋涼油，倒入第3步調好的料汁，燒開後倒入裡脊、青椒、菠蘿，翻炒20秒鐘。
6.出鍋前淋入明油，裝盤即可上桌。
小貼士
1.菠蘿最好用當季的鮮菠蘿，這樣做出來的味道更純正、更酸甜。
2.第一遍炸裡脊時用較低油溫，是為了讓裡脊慢慢變熟，油溫太高會導致“外糊裡生”；復炸是用高油溫迅速給裡脊上色、變酥。
3.最後出鍋前淋入明油，色澤更好看、香味更濃郁。
吃貨們，歡迎隨時交流！
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大勝家的小廚房
用壓力鍋做一份紅燒胡蘿蔔土豆排骨吧。這是我昨天做的紅燒菜，在我的文章裡也有步驟詳解，分享一下。
準備材料：排骨800克，新土豆3個，胡蘿蔔1根，寬粉適量，醃花椒，薑片5片，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，雞精
步驟：
1、鍋中放入沒過排骨的水量，放入2勺料酒，醃花椒適量，把洗淨的排骨放裡面煮開，焯一焯血水，大約三四分鐘時間。
2、把土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊備用。
3、焯好水的排骨，撈出後用清水再清洗幾遍。鍋中放油，油熱後，把洗好的排骨放裡面煸炒，直到兩面都變金黃。
4、排骨炒金黃後，放入醃花椒和薑片翻炒，把花椒炒出香味來。
5、鍋中倒入生抽2勺，老抽1勺，一點點鹽，翻炒排骨。
6、把胡蘿蔔和土豆塊放裡面，繼續翻炒，這個時候可以多炒一會，大約三四分鐘，讓土豆和胡蘿蔔更入味。
7、加入沒過食材的清水，煮開。
8、把食材倒入壓力鍋裡，時間定在40分鐘。
9、叮咚，時間到，打開排壓閥，排排氣壓。打開鍋蓋，真香呀，撒入一點點雞精。我又放了一把泡好的寬粉，蓋上鍋蓋，又開啟了汽笛模式，時間定在5分鐘。
10、叮咚，時間到。就是這個樣子嘀。
11、盛出來，上桌。配上一份米飯，好吃的不要不要的了。
這個菜，保證讓你吃的心滿意足，還會意猶未盡，你可以試一試噢。
活在當下的食全食美
嗨~我是帶你走遍大江南北，陪你吃遍五湖四海的蒲小滿。
貪吃小滿，為你在線解饞。
麻婆豆腐（sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省傳統名菜之一，有著川菜特的"麻"和"辣"。
製作材料:
豆腐、牛/豬肉末、辣椒、花椒以及花椒麵、豆豉、豆瓣醬、蔥末、水澱粉、醬油、糖。
製作方法:
1.將豆腐切成方塊狀，放入加了少許鹽的水中去除豆腥味，撈出後用清水浸泡備用。
2.豆豉剁碎，蔥薑蒜切末。
3.鍋燒放入油，燒熱後加入蒜末、生薑末、花椒爆出香味。
4..倒入切好的肉末翻炒，待肉末變色後，放入豆瓣醬、豆豉、辣椒炒至肉末上色。
3.下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘。
4.加醬油、糖，用鹽調味，再用澱粉勾芡；盛出後撒上花椒麵、蔥末即可。
小滿tips:
1.常食用豆腐可以清熱解毒，抗病毒，抗衰老，補充人體中所需的鹵族元素，祛風溼。
2.經常食用豆腐也是有一定危害的，消化不良，胃脹，腸胃吸收受到阻礙。
3.菠菜忌豆腐：菠菜中所含的草酸，與豆腐中所含的鈣產生草酸鈣凝結物，阻礙人體對菠菜中的鐵質和豆腐中蛋白的吸收。
想知道更多有趣、好吃的美食，可以關注我哦~
蒲小滿
您好，很榮幸能夠回答這則提問。
下面，請允許我分享利用常見的食材，製作處既簡單又美味的幾款家常菜：
一、洋蔥
1、洋蔥豬排
原料:豬大排肉600克，洋蔥1個。醬油6大匙，糖1大匙，嫩肉粉半匙，水4大匙，酒1大匙，白胡椒粉少許，鹽少許。香油少許。玉米澱粉5大匙，色拉油適量，香菜葉少許。
製作與方法:
①將豬大排肉切片，以刀背拍松，放於大碗中，加入醬油、糖、嫩肉粉、酒和胡椒粉。加入2大匙水攪拌均勻醃10分鐘，再加入色拉油2大匙，拌勻。洋蔥洗淨切絲備用。
②熱鍋加油3大匙，入洋蔥爆香，放入少許鹽、醬油和水調勻，用玉米澱粉勾芡，淋香油備用。
③肉片蘸上玉米粉，入六成油鍋炸熟，撈起瀝油。
④將炸好的肉片造型在盤中，淋上步驟③醬汁，用香菜葉點綴即可。
2、洋蔥炒肉片
原料:瘦豬肉60克，洋蔥（白皮）320克，芡粉3克，鹽3克，味精1克，醬油5克。
製作與方法:
①將洋蔥洗淨，切片；
②豬瘦肉洗淨，切片，用調味料醃製備用；
③起油鍋，下洋蔥炒香，調味，下豬瘦肉炒熟，下芡粉略炒即可，隨量食用。
二、土豆
1、涼拌土豆絲
原料:新鮮土豆兩個，乾的紅辣椒3-4個，食鹽、味精、醋、色拉油各適量。
製作與方法:
①土豆洗淨，去皮，切成細絲，用清水洗乾淨，控掉水分。在鍋里加入少量色拉油，將紅辣椒放進去，炸出香味為止，放在一邊待用。
②鍋中加清水放入土豆絲，待水燒開後，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，用調料拌勻，嘗味道，最後淋上步驟①的辣椒油，盛盤即可食用。
2、香油土豆絲
原料:土豆400克，鮮蔥20克，精鹽、味精、香油各1/2茶匙。製作與方法:
①把土豆削淨表皮，切細絲；蔥切絲；土豆絲放人清水中漂洗，撈出放入開水中稍煮（開鍋即可），放人涼水中漂透，撈出控淨水分。②把土豆絲、精鹽、味精、香油同放碗中，拌勻裝盤，放上蔥絲即成。
3、炸薯條
原料:土豆2個，鹽、胡椒適量，番茄醬適量，油適量。
製作與方法:
①將土豆削去皮，切成1釐米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝千水分，最好用吸水紙仔細吸千水分。
②將油倒人鍋中加熱至六成，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起
③炸好後將油瀝乾，放在吸油紙上，避免太油膩，趁熱撒上鹽和胡椒即可。
三、綠尖椒
1、虎皮尖椒
原料：青尖椒（選擇個頭較大、肉質較厚的）200克、鹽半茶匙、糖1茶匙、油1少許、蒜末少許、蠔油2茶匙、老抽半茶匙、玉米澱粉2茶匙。
製作與方法:
①將青尖椒椒去蒂把、籽，洗乾淨。
②熱鍋涼油，加熱至六成熱，放人擦乾水分的青尖椒炸制，待表皮呈褐色和白色斑紋時，撈起控油。
③鍋留底油，入蒜末爆香，添少許水，調入蠔油、老抽、白糖、鹽，嘗味後，用玉米澱粉勾芡，放入炸好的青尖椒，翻勻起鍋裝盤即成。
2、青尖椒茄泥
原料:茄子（紫皮、長）400克，青尖椒30克，蝦米20克，榨菜10克。鹽10克，味精5克，大蔥5克，植物油30克，雞油5克。
製作與方法:
①將茄子洗淨，去蒂、蒂及皮，斜切成小片；青尖椒去蒂、籽洗淨，切成小碎丁；蝦米、榨菜分別切末；大蔥洗淨切花。
②茄片置於盤碗中，入籠蒸爛（約5分鐘），取出待涼後濾去水分。
③炒鍋人油燒熱，先炒蝦米，榨菜末，茄泥下鍋加鹽、味精同炒，待滾起加蔥花、青尖椒丁翻炒數下，即可盛盤，上桌前淋雞油，味道更香。
四、胡蘿蔔
1、涼拌胡蘿蔔
原料:胡蘿蔔150克，綠豆芽200克，大蔥50克，香油、細鹽、白糖醋、味精各適量。
製作與方法:
①將胡蘿蔔、大蔥去皮切成細絲；綠豆芽去根洗淨，用沸水煮2分鐘撈起瀝乾。
②把香油燒至六成熱，爆香大蔥絲，倒入胡蘿蔔絲翻炒數下盛起待涼拌人豆芽中，加入白糖、醋、味精調味即成
2、西芹胡蘿蔔
原料:胡蘿蔔1根、雞蛋1個、西芹1棵，鹽、味精各少許
製作與方法:
①將胡蘿蔔去皮，切圓片；西芹切末；雞蛋打散成蛋汁備用
②鍋中倒入2大匙油燒熱，加人蛋汁炒開，再加入胡蘿蔔片及少許水炒熟。最後加人鹽、味精炒勻盛盤，撒上西芹末即可。
3、胡蘿蔔生魚湯
原料:生魚約500克，豬瘦肉100克，胡蘿蔔500克，紅棗10個，陳皮1小片。鹽、味精各適量
製作與方法:
①將胡蘿蔔去皮洗淨，切厚片，紅棗（去核）、陳皮（浸軟、去白）洗淨。
②豬瘦肉冼淨，切塊；生魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，抹乾水，下油稍煎黃。
③把全部用料放開水鍋內，用水煮沸後，文火煲2小時調味放入即可。
以上為簡易版家常菜操作流程，目的是為了使您能夠更快的上手，如需專業版操作流程，可以私信我，我會及時給您回覆的。
希望我的回答能夠幫助到您，最後祝您生活愉快，身體健康，開心每一天！謝謝！
東方說美食
一、青瓜炒肉片。青瓜清洗乾淨，可以把外面的表皮呱刮乾淨，也可以不呱。先對半切開，然後再切成薄片備用。挑選前腿肉或者是脊樑肉，切成薄片，取一個小碗把肉裝在裡面，加入鹽，醬油，花生油，少許生粉醃製五分鐘左右，熱鍋下油，加入蒜末，加入豬肉大火翻炒，大概一分鐘左右變熟盛起裝盤備用。鍋次加入花生油，加入青瓜片大火翻炒，一分鐘左右，加入豬肉一起翻炒均勻，讓豬肉和青瓜融合在一體，開始收汁盛出裝盤。一款簡單的青瓜炒肉就做好了，肉跟青瓜一定要先分開炒，如果一起炒的話肉會變老，這樣炒出來的口感肉是嫩滑的，青瓜是脆甜的，非常好吃。
二、小腸炒蒜苗。小強用生粉、鹽反覆清洗多遍，冷水下鍋，加入蔥節、薑片，料酒，最後加入小腸大火開煮。待水開後半分鐘左右把小撈起，把鍋裡的水倒掉。重新按照剛才的步驟再煮一次，這樣的話小腸的味道就不會那麼濃，吃著放心。腸煮熟後撈起來瀝乾水分，切成大小均勻的小段備用。把蒜苗切成段備用。熱油下鍋，加入蒜末，薑絲，小腸，醬油，鹽大火翻炒香，加入蒜苗一起翻炒均勻，一分鐘左右起鍋裝盤。
三、香煎燜豆腐。買中嫩的豆腐切成大小均勻的薄片，熱鍋下油，把豆腐一片一片放下鍋裡煎，上面撒一層薄薄的鹽，中小火煎至金黃，然後再返另外一面煎至金黃，另一面同樣也要撒上一層鹽。待兩面都煎成金黃色後，鍋里加入少許清水，大火煮開。取一個小碗調生粉收汁，加入醬油，撒上蔥花就可以關火起鍋。
以上這三道都是非常簡單的家常菜且是非常好吃。如果您也是喜歡清淡的，可以在家嘗試做一下哦。關於好吃，又簡單的家常菜還有很多，我就不再這裡一一介紹了，大家可以關注黃皮妹妹裡面有很多關於家常菜的做法。歡迎朋友們留言評論，喜歡我的請點贊轉發。
黃皮妹妹
看著大家寫的這麼多家常菜，口水直流。原來有這麼多的美食愛好者。大家回答了這麼多的家常炒菜，我就說些我經常做的簡單飯菜。
1.線麵糊
香菇，金針菜，木耳提前泡發。油鍋燒熱放入提前泡發的香菇，金針菜，木耳和蝦皮炒香後加入清水燒開，放入嫩豆腐少許，加入線面少量。地瓜粉加清水和勻，水大開後倒入地瓜粉迅速攪勻。地瓜粉沸點低，經常攪動開至五分鐘。加入少許醋，鹽，醬油，鹽，雞精，香菜即可出鍋。
2.炒米粉
幹香菇，幹魷魚提前泡發。米粉用開水燙髮。肉片少許，提前用地瓜粉醃製。鍋熱放肉片炒熟盛出備用。幹香菇，幹魷魚放油鍋炒香，加入喜歡的青菜炒熟。放入泡好的米粉，加入鹽，醬油，小蔥，炒熟的肉片翻炒均勻即可出鍋。
3.鹹米飯
電飯鍋裡放入平時吃的米飯量，加入合適的清水。炒菜鍋加入油燒熱，加入蔥姜爆香，加入喜歡吃的菜。比如紅蘿蔔，排骨，玉米粒，馬鈴薯，包菜等隨便菜系。加入幹香菇，乾貝等炒香。加入鹽，鹽比炒這個菜的量稍微多點。翻炒三分鐘後把菜倒入電飯煲與米粉同煮。米飯煮熟攪拌均勻即可。炒菜時油比平時炒菜稍微多放點。
4.燒麥
電飯煲加入若米和喜歡吃的菜，比如肉絲，幹香菇絲，乾貝等。水稍微比平時做飯多一點。煮熟後加入熟油，醬油，鹽小蔥攪拌均勻。用混沌皮將煮熟的若米包住放蒸籠大火蒸十五分鐘即可出鍋。
靜寧紅紅燒雞
家常菜是人們日常在家庭中製作食用的菜餚。家常菜所選取的食材都是常見的食材，製作相對簡單易做，卻有濃郁的地方烹飪特色，是各地區菜系的基礎和源頭。
日常家庭在烹飪家常菜時，還會根據不同的季節和氣候變化而有所調整和改變。
在現今這春夏過度之時，萬物復甦之制，處處生機勃勃，但天氣乍寒乍暖變化很大。這個季節的特點在飲食中要注意不宜吃用酸性過多的食物。
現在向大家介紹現今季節裡最適宜吃而又很好吃的一道粵式家常菜。
家常菜的蠔油牛肉的做法
主料:
牛肉。
輔料:
鮮松茸，鮮蘆筍。
味料:
蠔油，芝麻油，鹽，老薑，大蔥，雞蛋青，澱粉。
做法：
1.牛肉切成片，最好選用牛裡脊的部份。
2.松茸和蘆筍清洗淨瀝乾水份，松茸切成片，露筍切成小段，姜蔥切碎成末。
3.牛肉片加入少量的鹽和適量的雞蛋清，再加入適量的澱粉用手抓勻上漿，如果太乾可以適量加入清水。
4.燒鍋下水，水滾後放入松茸和蘆筍飛水後撈起。
5.燒鍋下油，放入醃製好的牛肉片，快速炒散一邊顏色就取出。
6.鍋中留底油加入姜蔥末和蠔油翻炒出香味。倒入牛肉片，蘆筍和松茸，再次大火翻炒均勻。
7.改中火放入生油和麻油，包尾油後即可上碟。
一道適合當今春夏交替季節好吃的家常菜，蠔油牛肉就製作完畢。此菜爽滑可口，鮮醇甘腴，是一道極好吃又適合一家老小的家常菜。
識飲知食
最簡單美味的家常菜，莫過於酸辣土豆絲和西紅柿炒雞蛋了。
大火燒熱鍋中的油至七層熱，放入準備好的蔥薑蒜沫與辣椒絲爆香，放入瀝乾水的土豆絲大火快炒，加入香醋味極鮮食鹽適當的白糖調味，大火快炒起鍋再加上點香菜絲即可。
鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬鬆的炒雞蛋並盛出。鍋中重新放油燒至五成熱，先將蔥花放入爆香，將西紅柿倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精、糖調味，攪拌均勻。加入雞精讓這道番茄炒蛋滋味更加鮮美，讓人食慾大開。.最後放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出。
舌尖山東
家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎，家庭利用現有的調味品也可以炒製出來的菜餚。
下面我們來學幾樣生活中常見好吃還非常簡單易學的菜，廚房小白新手都不怕哦！
1.小炒牛肉
1.)牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻
醃製15分鐘；
2.)青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，薑切片，蒜切碎
3.)鍋中燒油，油熱後，將牛肉放入翻炒變色盛出；
4.)鍋中放油爆香姜蒜，放米椒和姜爆香，放青紅椒，放適量鹽，翻炒出鍋；
5.)倒入牛肉翻炒，放適量生抽，雞精，（根據個人口味放量）蔥段炒勻即可出鍋。
2.粉絲包菜
1.)捲心菜洗淨切絲，粉絲泡軟;
2.)五花肉切薄片，蔥切小，姜切絲，蒜切片，紅椒切丁；
3.)起鍋熱油，下肉片翻炒出油，然後放乾紅椒，蔥薑蒜爆香，加老抽，料酒略炒再放入包菜；
4.)包菜變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分；
5.)粉絲入味變軟，加入紅椒炒勻即可出鍋。
3.酸辣土豆絲
1.)土豆去皮切成絲，放入清水中將澱粉沖洗掉，再將水分控幹；
2.)起鍋小火留底油，依次放入蔥花，紅幹椒爆香；
3.)接著改大火，將土豆絲放入， 淋入生抽，快速翻炒；
4.)撒鹽，倒入陳醋，最後放入蒜末，炒熟即可出鍋。
就這樣一道道美味的菜就出鍋啦！只要學會幾道菜，其他的一些家常菜也就很不容易了，比如：肉末茄子，青椒香乾，宮保雞丁等等，都是大同小異，要動手學起來哦！
胖胖ai吃素
好的，馬上分享一個家常美食，簡單，實用，一大盤全部掃光，大人小孩吃個爽歪歪！
爆炒石螺！
把養了兩天的石螺(去泥沙)去尾，洗淨。
把，姜，蔥，蒜，辣椒幹幾隻用油煸香。
放入石螺大火爆炒，再放些酸筍，紫蘇，加少許料酒翻炒片刻。
放食鹽，雞味，生抽，蠔油，加水大火煮開轉小火燜個十分八分鐘收汁，馬上可以上桌了。
我家鄉就在江邊，吃這東西吃多了，不過有些其他螺不能亂吃，有毒的，比如織紋螺不能吃。(注意要選擇食用沒有毒的螺)。
