你有什麼比較好的家常菜食譜推薦?

橙皮梅


能把家常菜做得色香味俱全,你就是那位深藏不露的廚子。

去年開始研究做飯這個事兒,一方面是工作需要,做美食相關的紀錄片和節目,多少要了解關於美食和烹飪知識以作儲備;一方面是家族遺傳,老爸就是喜歡到處吃美食,然後回家自己研究的的人。自己一個人住,總得自力更生,何況,還嘴饞貪吃,不學也不行呢。

家常菜對於我來說是最好的選擇,飯館的出品參差不齊,老爸又沒法天天給做飯,而對自己的瞭解很深刻,就是喜歡那幾種口味那幾道菜。一開始,看很多菜譜和別的紀錄片,總覺得烹飪真是個麻煩的事兒,從選擇食材到烹飪方法,五味調和的講究讓人望而卻步。後來還是一位被採訪的老師傅給了我鼓勵,點醒了我“做飯那些花活兒,都是給人看的,自己在家裡,用不著;吃的是家裡的味,越簡單越好,那可不代表你沒費心”。你看,還是人家說的在理,這都是真諦啊。哈哈。
琢磨了好幾道“飯館名菜”,都是耳熟能詳的“家常菜”,也是在飯館常吃但是家裡不願嘗試的,從日常食材和簡單操作出發,以色香味俱全為目的,和樓主也分享一下我的心得吧。

口水雞

我個人特別偏愛的涼菜,那一口集麻、辣、鮮、香、嫩、爽混合的味道,配上鮮嫩的雞肉,讓人口水止不住的流,故此得名。一般正經的餐館,要用一隻整雞煮熟了才能做,但是在家裡就可以稍微偷懶,用雞腿來代替就好了。至於要不要去骨,全看刀功,實在不行,砍成塊也可以。雖然賣相差點兒,也會更入味的。還需要注意的是,這道菜必不可少的就是花椒,不然怎麼會麻到讓你流口水呢?(我特別喜歡自己做的這個涼菜的蘸汁,獨家秘方,哈哈)

用料

食材:雞腿 2個
配料:姜 1塊、花椒 1小把、大蒜 3瓣、香菜 1小把、小米椒 3個、白芝麻 1把、花生碎 1把、小蔥 3根
調味:麻辣汁 1勺、辣豉醬 2勺(老乾媽也OK)、藤椒汁 1勺、香油 1勺、料酒 1勺
做法
1、備菜:小米椒、香菜、姜蒜、香蔥切碎,花生碎和白芝麻炒熟,盛出備用。
2、煮肉:雞腿冷水下鍋,放入小蔥薑片花椒和料酒,煮開後中火煮10分鐘,關火燜5分鐘。
3、備肉:雞腿撈出以後放入冰水裡過涼約10分鐘,瀝乾後砍成小塊擺盤。
4、配料:將麻辣汁、辣豉醬和藤椒汁與配料混合,放入幾勺煮好的雞湯水,攪拌均勻。
5、盛盤:把醬汁淋在雞肉上,撒入花生碎和白芝麻,最後放點兒香菜,完成上桌。

京醬肉絲

作為北京菜的經典代表,京醬肉絲可是知名度極高了。選用豬瘦肉為主料,配料有蔥姜和甜麵醬,用北方特有的烹調技法“醬爆”烹製而成,鹹甜適中,風味獨特。京醬肉絲是以魯菜為基礎的,繼承了魯菜醬爆雞丁的味道;採用醬爆的方法,就是用炒熟的黃醬或者甜麵醬爆炒主料的一種方法,醬爆菜顏色金紅,醬汁完全包裹住主料,醬香流連於唇齒之間,甜鹹不膩。
用料
食材:豬裡脊 250g、雞蛋 1個、豆皮 200g
配料:大蔥 1根、胡蘿蔔 1根、香菜 1把
調味:照燒汁 2勺(TM搜索就有)、甜麵醬 2勺(30g)、澱粉 1勺(10g)、料酒 1勺(15g)
做法
1、備菜:豬裡脊切細絲,蔥白和胡蘿蔔切長絲,豆皮切長方形,蔥葉切碎。
2、醃製:豬肉絲放入1勺照燒汁、澱粉、料酒和蛋清,抓勻後醃製15分鐘。
3、調汁:把1勺照燒汁和甜麵醬混合,加水攪拌均勻,備用。
4、炒制:鍋中熱油到5成,下肉絲炒至變色盛出,再少油熱鍋,下蔥末爆香。
5、炒醬:放入調好的醬汁,炒至出香味,倒入肉絲均勻翻炒1分鐘,關火。
6、擺盤:用豆皮卷好配菜,切斜刀塊擺盤,盛出肉絲放在中間,完成。

金湯肥牛

一般來說,肥牛的品質是這道菜成功的關鍵,但現代社會的物流發達,哪怕你想吃千里之外的澳洲和牛,也不是困難的事兒。所以,正宗與否就在於酸湯的製作了。要酸得恰到好處,辣得開胃微汗,才是正確的打開方式。當然,金湯的秘訣來自於海南黃燈籠辣椒,辣而不嗆口,好吃不上火,只需捎來2勺就可以讓湯色變得金黃,辛辣十足。而湯裡的酸爽則靠的是酸椒汁,比醋的酸味更清爽,比泡椒的辣味更順口。
用料
食材:肥牛 300克、金針菇 150克、
配料:杭椒 2-3根、小米椒(紅色) 3根、大蒜 5瓣、姜 1塊
調味:海南黃燈籠椒 1勺、酸椒汁 2勺(香醋也OK)、白胡椒粉 1茶匙(5克)
做法
1、備菜:姜蒜、杭椒、小米椒都切末,金針菇剪去根部撕開,肥牛化凍備用。
2、焯制:肥牛冷水下鍋,煮到變色馬上撈出;金針菇熱水下鍋,煮2分鐘,撈出備用。
3、湯底:熱鍋熱油,放入蔥薑末和燈籠椒,炒香之後倒入足量的水、2勺酸椒汁和胡椒粉。
4、煮湯:煮開後放入炒好的肥牛煮30秒,撒入小米椒和杭椒,煮沸約30秒。
5、盛盤:把金針菇放在碗裡,煮好的湯倒入碗中,稍微攪拌一下,即可食用。

糖醋里脊
酸甜可口,外焦裡嫩是對糖醋里脊的標準評價。從口味上來看,除了中國人愛吃酸甜口的歷史悠久,從古波斯帝國就風靡皇室的“醋香燉肉”到現代日本天婦羅的酸甜蘸汁和秘魯佳餚酸橘汁醃魚,全世界的人民都愛這一口。所以,只要酸甜的味道做出來,這道菜就成功了一半兒。從烹飪技巧上來看,做這道菜要多次過油,才能做到表皮焦脆內裡鮮嫩;但還要注意火候,每次油炸的時間和火力都不一樣,不然很容易就變乾巴,影響口感了。

用料

食材:豬裡脊肉 500g、雞蛋 1個、
配料:姜 1塊、白芝麻 1小把、生粉 30g
調味:照燒汁 2勺(30g)、白胡椒粉 2g、番茄醬 30g
做法
1、備菜:豬裡脊肉切成長條,雞蛋取出蛋清,姜切末,調製一碗水澱粉,備用。
2、醃製:用1勺照燒汁、雞蛋清和白胡椒粉醃製豬肉條20分鐘。
3、油炸:醃好的豬肉裹上一層生粉,入油鍋炸至變色,撈出瀝乾後再復炸一次。
4、炒制:另起一鍋燒熱油,爆香薑末,倒入照燒汁、番茄醬和水澱粉,煮到濃稠。
5、裹汁:將炸好的豬肉倒入醬汁中,攪拌均勻後,撒一把芝麻,即可盛盤。

金沙豆腐

豆腐真的是家喻戶曉的食材,歷史悠久到公元前的漢朝就已經被髮明瞭,更和“瓷器、絲綢、茶葉”一樣,成為世界認識中國的標誌。在熱愛美食的人心裡,豆腐若是做得好,堪比任何肉類美食。最近老媽的朋友特意從廣西給我們郵寄了鹹鴨蛋,正愁如何解決掉,忽然想起一種做豆腐的方法,叫金沙豆腐。少油少鹽不說,還不會浪費鴨蛋白,把豆腐的鮮嫩和鴨蛋黃的香味完美的融合在一起。

用料

食材:南豆腐 1塊、肉餡 100克
調味:姜 1塊、鹹鴨蛋 2個、香蔥 2根
做法
1、備菜:把香蔥切末,姜塊去皮切絲,鹹鴨蛋取出蛋黃碾碎,蛋白切碎備用。
2、豆腐:剪掉豆腐盒的底端四角,直接把豆腐扣在盤子中,用刀劃成小塊兒。
3、炒制:熱鍋熱油,放入薑末和肉末,不斷翻炒至變色,轉中火。
4、炒沙:放入碾碎的蛋黃,中小火慢慢翻炒,大約1分鐘等待蛋黃起沙冒泡。
5、燉煮:倒入1碗水,轉大火煮開後,再放入豆腐塊和鴨蛋白用中火燉煮。
6、勾芡:燉煮5分鐘以後,倒入一些水澱粉,輕攪勾芡,關火盛出,撒一把蔥花。

以上就是我給樓主的一些分享了,要是樓主試驗了一定給我一個反饋哈,祝你好胃口,嘿嘿。
如果想知道更多家常菜的做法,請關注一下我唄,@秋食工作室,更多好吃的回答與你分享。

秋食工作室


【西葫蘆炒雞蛋】

【製作過程】:西葫蘆洗淨後斜切成薄片,胡蘿蔔去皮切薄片,3個雞蛋放在碗裡攪拌均勻;炒鍋上火燒熱,放少許食用油,先把蛋液倒進去炒成雞蛋塊,盛出備用;炒鍋裡再放點食用油,把胡蘿蔔片放進去炒軟,再放進西葫蘆片翻炒均勻,最後倒進雞蛋塊,加鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。

【排骨燉乾菜】

排骨切小段,冷水下鍋煮開後去血沫,炒鍋上火燒熱放少許食用油,蔥姜熗鍋後,放進排骨翻炒,把排骨翻炒變色,再倒進生抽醬油、蠔油、老抽醬油、料酒翻炒上色,再把泡好洗淨的乾菜(幹豆角和野生筍乾)放進去一起翻炒,最後加上足量的開水,大火燒開後轉中火燉煮約60分鐘,加冰糖,大火收汁即可出鍋。

【油菜炒香菇】

香菇去蒂洗淨,切成薄片,把香菇片放進開水鍋裡焯水後撈出過涼,瀝水備用;小油菜洗淨切成小段,也可以不切。不粘炒鍋上火燒熱,放少許食用油,蔥薑絲熗鍋,放進香菇翻炒,加生抽醬油調味,再放進油菜翻炒變色,加鹽調味即可出鍋裝盤。

【番茄炒雞蛋】

【食譜製作過程】:番茄洗淨後切小塊,3個雞蛋放在碗裡攪拌均勻;炒鍋上火燒熱,加少許食用油,把雞蛋液倒進去翻炒成塊;再把切好的番茄塊放進鍋裡,與雞蛋同炒,加鹽一起翻炒入味,即可出鍋裝盤食用。

【蓮藕珍珠丸子】

【食譜製作過程】:糯米用清水浸泡兩小時以上,把米泡漲,瀝水備用;豬瘦肉剁成肉餡,我用的梅花肉有點肥的,肉餡更香些;剁好的肉餡加上一點生抽醬油、鹽、雞粉、姜粉一起順時針攪拌成肉餡;蓮藕去皮切成碎末狀,和肉餡拌在一起;拌好的蓮藕肉餡用手擠出圓形的丸子形狀,把丸子放在糯米里滾上一圈,裹上泡過的糯米,擺在盤中,上鍋蒸30分鐘;秋葵焯水後切成小段,擺在蒸熟的丸子之間點綴一下,或者用焯水的西蘭花碎也不錯。

【清蒸多寶魚】

【食譜製作過程】: 選鮮活多寶魚一條,可以讓店家幫忙殺好,回家後清洗乾淨就省事多了;取一個大盤子,盤子裡擺上蔥段和薑片,用來隔開魚身和盤子底部;然後把洗乾淨的多寶魚用廚房紙吸去多餘的水分,擺放在盤中,魚身表面劃上三刀,用新鮮檸檬擠出檸檬汁和鹽一起在魚身上塗抹均勻(也可以不用放鹽);切上蔥絲和薑絲擺在魚身上,醃製5-10分鐘,再放進蒸鍋或者蒸箱裡,蒸15分鐘;蒸好以後端出來,淋上蒸魚豉油;另起一鍋燒熱油,放少許蔥花炸香,把熱油淋在魚身上,擺上泡過的枸杞和切碎的蔥花裝飾,最後再擠一些新檸檬汁在魚身上即可(不放枸杞和蔥花也可以);

【紅燒雞翅】

【食譜製作過程】:雞翅中洗淨,表面切兩刀,瀝水備用;炒鍋上火燒熱,放少許食用油,炒香蔥姜,把雞翅中放進去翻炒;另取一隻碗,放進生抽醬油、老抽醬油、蠔油、料酒,攪拌成料汁,倒進鍋裡,再加入一小碗熱水,翻炒均勻,蓋上鍋蓋後,大火燒開,中小火燉煮至雞翅上色入味;雞翅熟後,加三粒冰糖翻炒融化,打開鍋蓋,大火收汁即可出鍋裝盤,表面撒蔥花裝飾即可;

【家常燒茄子】

【食譜製作過程】:杭茄洗淨切成粗條,青椒去蒂切絲,大蒜拍扁切碎;炒鍋上火燒熱,放少許食用油,先炒香大蒜,再放進茄子條,翻炒變色,茄子會越來越軟;淋上生抽醬油,繼續翻炒;茄子斷生後放進青椒絲,加少許鹽翻炒入味即可出鍋裝盤;

【拍黃瓜】

【食譜製作過程】:黃瓜洗淨用刀拍扁後切成小段,放進一個大碗裡,再把拍扁切碎的大蒜也放進去,用香油、生抽醬油、香醋、鹽、白糖調拌成料汁,澆在黃瓜上,拌均勻即可;

【圓白菜炒粉絲】

【食譜製作過程】:圓白菜洗淨後切成細絲,胡蘿蔔去皮切細絲,綠豆粉絲用清水浸泡至軟,撈出瀝水切成小段備用;炒鍋上火燒熱,放少許食用油,先炒胡蘿蔔絲;胡蘿蔔絲炒軟以後放進圓白菜絲翻炒斷生;最後放進切成小段的綠豆粉絲,加少許生抽醬油和鹽一起翻炒入味,炒熟即可出鍋裝盤;

【青椒肉絲炒土豆絲】

【食譜製作過程】:土豆去皮切成細絲,用清水衝去多餘的澱粉,瀝乾水份備用。青椒去蒂切細絲,豬裡脊肉切細絲後用生抽醬油醃製片刻,大蒜拍扁切碎。炒鍋上火燒熱,放少許食用油,先放進醃製過的肉絲,翻炒變色後放進蒜碎炒香,再放進土豆絲翻炒至熟,最後放進青椒絲翻炒,加少許鹽調味即可出鍋裝盤。


以上的家常菜你喜歡嗎?如果裡想看到更多家常美食及製作過程,歡迎關注我的頭條號【魔多廚房】,多媽每天都會在這裡分享自已製作的家常菜與廚房生活,歡迎與你互動交流在廚房裡的小小快樂。


魔多廚房


開學了,新的學期開始,寶媽們是不是又開始擔心中午時間不夠,不知道給孩子做什麼菜而發愁。今天給大家分享8道“快手”家常菜,希望可以緩解寶媽們的擔憂。

【蒜苗炒臘肉】

製作方法:

1、準備食材。臘肉 500克 蒜苗 400克 薑片、蒜片、香蔥、幹辣椒適量。

2、先把臘肉煮熟切薄片,蒜苗洗淨切斜段備用。

3、鍋中燒少量色拉油,把切好的臘肉放入鍋中煸炒出油,然後盛出放入盤中備用。利用臘肉控出的油把薑片、蒜片、幹辣椒段、香蔥爆香。緊接著放入蒜苗翻炒兩下,倒入臘肉快速翻炒,淋入少許水,加入適量的鹽就可。

【酸辣豆芽】

製作方法:

1、準備食材。綠豆芽 400克 薑片、蒜片、幹辣椒段適量。

2、開大火鍋中燒油,7成熱時下入薑片、蒜片爆香。然後放入豆芽和幹辣椒段快速翻炒,翻炒幾下淋入3湯匙陳醋,快速顛鍋翻炒,炒大約2分鐘加入適量白糖和鹽即可出鍋。

【秋葵炒雞蛋】

製作方法:

1、準備食材。秋葵 300克 雞蛋 300克 蒜片適量

2、秋葵汆湯一下斷生,撈出切成小段放入盤中備用。雞蛋打入一個大碗中,把切好的秋葵放入碗中攪拌均勻。

3、開火鍋中放入適量的油,把秋葵雞蛋液倒入鍋中。待鍋中雞蛋凝固時,放入適量的鹽和糖出鍋。

【豉香牛肉】

製作方法:

1、熟的原味牛肉 500克 蒜苗 200克 紅椒 50克 薑片、蒜片、豆豉、幹辣椒段適量

2、把牛肉切片,蒜苗改刀成斜段,紅椒切斜段。

3、鍋中燒油,放入薑片、蒜片、豆豉、幹辣椒段爆香。開大火放入蒜苗、紅椒翻炒,然後倒入牛肉,沿鍋邊淋生抽少許,隨即快速翻炒1分鐘後出鍋。

【蒜香豆乾】

製作方法:

1、準備豆乾 300克 蒜苗 200克 薑片、蒜片適量。

2、把豆乾均勻切成長條狀,蒜苗切斜段裝盤備用。

3、鍋中倒入適量的色拉油,開始中火把切好的豆乾微炸一下撈出。鍋中留底油,放入薑片、蒜片爆香,然後把蒜苗倒入鍋中翻炒少幾下,把炸好的豆乾倒進去並調味,生抽少許,食鹽和白糖少許,淋入少許的冷水,快速翻炒1分鐘出鍋

【蒸三蔬】

製作方法:

1、準備南瓜200克 紫薯 200克 山藥 200克 白糖適量。

2、把所有食材全部去皮,切大小相同的長段,放入盤中在蒸鍋蒸13分鐘,出鍋後蘸上白糖就可食用。

【油渣炒白菜】

製作方法:

1、白菜 500克 油渣 50克 薑片、蒜片適量。

2、白菜取莖留下葉子備用。

3、開大火鍋中燒油,放入薑片、蒜片爆香,再倒入白菜葉快速翻炒,放入食鹽和白糖進行調味,同時把油渣一起倒入翻炒。待白菜變軟,撒入蒜末增香出鍋。

【雙椒爆香菇】

製作方法:

1、準備食材。青紅彩椒各200克 香菇300克 薑片、蒜片適量。

2、把青紅椒切成長條狀,香菇沸水中汆湯熟,撈出切長段。

3、開火鍋中燒油,把薑片、蒜片爆香後,下入彩椒斷生。然後倒入香菇一起翻炒,緊接著放入生抽、糖、食鹽調味。翻炒2分鐘出鍋。


無若家常味


大家好,這裡是〔笨媽媽學做飯〕,很高興可以在這裡跟大家分享美食!說到家常菜,每家都有自己喜歡的那幾樣菜,今天我來推薦三款我家最常做的家常菜,做法簡單,供大家參考:

〔番茄牛腩煲〕主料:番茄、牛腩、白蘿蔔

1、將牛腩清洗乾淨,改刀,切成小塊,因為牛腩一煮會縮水,所以不要切的太小,大概兩釐米左右的方塊就可以了;

2、番茄清洗乾淨,在頂部開一個十字花刀,用熱水燙一下,去皮,然後切成小塊備用;

3、鍋中加入涼水,放入切好的牛腩塊,水量要沒過牛腩塊,放入蔥段、薑片,加入料酒,大火燒開,撇去浮沫,煮2-3分鐘後撈入溫水中清洗乾淨,瀝乾水分備用;

4、炒鍋放油,油溫七成熱時放入蔥段、薑片、大蒜粒爆香,之後加入番茄塊翻炒出汁;(想要番茄快速出汁,可以在翻炒的時候加一點食鹽)

5、番茄炒出汁水後放入焯過水的牛腩塊,翻炒一會,然後放入適量的料酒,生抽,老抽再繼續翻炒一會;

6、加入足量的溫水,大火燒開,然後連湯帶肉一起倒入砂鍋中,中小火煲制40分鐘左右;

7、待牛腩肉質軟爛時,加入適量的食鹽調味,放入切好的白蘿蔔塊,加蓋再燜煮10分鐘左右,然後開蓋大火收汁,待湯汁濃稠後即可關火。

8、最後,撒上香蔥,就可以美美的享用了。

〔乾煸土豆肉片〕主料:土豆、五花肉

1、土豆清洗乾淨,去皮,切薄片,放入清水中浸泡清洗,去除多餘的澱粉;

2、五花肉切薄片,小米辣切圈,大蒜切片;

3、熱鍋倒油,油溫七成熱放入五花肉片煸炒出油,五花肉微焦時盛出備用;

4、鍋裡留油,倒入清洗好的土豆片開始煸炒;

5、煸炒至土豆片微焦,加入蒜片、小米辣爆香;

6、倒入之前炒好的五花肉片,再加入紅椒塊,滴幾滴生抽翻炒均勻;放入適量的食鹽、雞精翻炒均勻,即可出鍋。

〔辣椒炒雞蛋〕主料:青紅椒、雞蛋

1、將青紅椒清洗乾淨,切成塊狀備用;

2、碗中打入兩個雞蛋,放入一小勺白糖,用筷子將雞蛋打散;

3、炒鍋加熱,多放一點食用油,油溫7成熱時倒入打好的蛋液,炒至雞蛋凝固,盛出備用;

4、鍋中留有底油,再次燒熱,放入大蒜片爆香,放入青紅椒塊翻炒至斷生;

5、回鍋已炒好的雞蛋塊,均勻的翻炒幾下;

6、加入適量的食鹽,翻炒均勻,即可裝盤出鍋。

更多家常菜的做法,歡迎關注〔笨媽媽學做飯〕





圍裙媽媽下廚記


自己強答一波😂~五色肉絲,色香味俱全,簡單好吃還快手,別再叫外賣了,自己動手試試吧🍜🍜

材料~豬肉150克.鮑菇二個,西芹一小把,木耳20克,雞蛋一個,辣椒一個

1.鮑菇,西芹菜,木耳先切絲備用

2.豬肉一勺蠔油,兩勺生抽,一勺料酒,一勺鮑魚汁先醃20 分鐘入味

3.起鍋把雞蛋攤餅然後切絲備用

4.起鍋熱油大火爆香豬肉,豬肉稍微變色就把其它材料倒下一起番炒

5.少許鹽,少許雞精提鮮,攪一點生粉起稠,一盤香辣可口的五色肉絲就能上桌了

這盤菜需要大火,快速翻炒,鮮鮑菇容易出水,最後加點生粉水可以讓整盤菜收汁有稠度,美味至極😋😋









木木食語


我向大家推薦幾道我家的家常菜。

第一道,韭菜炒螺子肉,螺子先用鹽搓一下,再衝洗乾淨,起鍋放油,放生薑,放螺子,快速炒,倒入料酒,再翻炒,放入韭菜,放鹽,翻炒片刻,放入雞精,出鍋,顏色太亮眼哈!

第二道菜,素炒花菜,這個做起來比較簡單,先把花菜焯一下水過涼,然後起鍋倒油,倒入花菜,迅速翻炒,灑一點孜然粉,鹽,少許糖,雞精,出鍋。

第三道菜,酸辣粉,先調料,碗裡放鹽,糖,五香粉,生抽,陳醋,雞精,起鍋,放油,放酸豆角,煸炒一下,倒入調好的料,加一些水,放入土豆粉,一點紅油,煮開後盛入碗裡,加一些炸好的花生米,灑香菜蔥花即可美美開吃。

第四道菜,是最適合現在暖身的湯,羊肉粉絲湯,做法簡單,買羊肉時老闆送的羊湯放鍋裡,加入泡好的粉絲和焯熟的大白菜,加鹽,等沸騰後,加白胡椒粉,灑上蔥花,即大功告成,看看,是不是特別想喝。






梅食有約


個人還是比較喜歡素食。

也許有的朋友會說肉吃的很少,會對身體造成營養不良的現象,其實不然。素食只要搭配均衡,對身體的影響不是很大。而且蔬菜只要經過充分的浸泡、沖洗裡面所含的不良成分如農藥會被清理乾淨。而肉類中的毒素就不太容易清理。

而且經常食用素食,因為清新的口感以及蔬菜可以清理人體內的腸胃毒素,對身體的健康還是有很大好處的。蔬菜中的菌菇、豆製品類營養都是十分豐富的,把它們充分的結合也可以隨意搭配,都可以製作出很多口感清新、營養健康的菜餚。

比如木耳炒黃瓜,把黃瓜切成片,木耳焯制以後先下鍋炒熟出鍋備用。然後在下黃瓜片快速翻炒,最後加入木耳只加少量的鹽調味即可。這道菜對清理腸胃好處非常大,非常有幫助。



再比如白菜燉豆腐,一般的白菜燉豆腐要加五花肉,其實不用也可以。豆腐用水焯一下,白菜下鍋炒熱炒至發蔫再下豆腐。加入適量開水,將少量的調味品調味即可。



再比如香菇炒娃娃菜。香菇切成片兒娃娃菜切成小塊兒,香菇焯熟以後備用。娃娃菜下鍋,快速翻炒幾下入香菇,再加花椒麵兒、鹽調味即可。



這些送菜的都是製作簡單、口感清新,但每道菜都不缺乏營養,喜歡素菜製作的朋友,可以點擊下面鏈接閱讀更多素菜的製作方法。http://toutiao.com/item/6592547764947649027/


老張快樂素食薈


魚香肉絲,非常好吃,營養豐富!

魚香肉絲,一道傳統名菜,主料為豬肉、黑木耳,輔料因人而異,成菜色紅潤、肉嫩、鮮香,非常不錯的下飯菜。跟著鄭州新東方烹飪學校的美食課堂這樣更好吃!

食材:

裡脊肉 一塊、木耳 適量、胡蘿蔔 一段、蔥花 適量、香醋 適量、白糖 適量、料酒 適量、醬油 適量、郫縣豆瓣醬 2勺、生粉 適量、清水 小半碗

做法:

1、豬肉切成細條狀,加少許料酒、醬油、生粉抓勻

2、黑木耳、胡蘿蔔切絲

3、白糖、香醋、醬油、生粉和少量水調成魚香汁

4、鍋裡放油滑炒肉絲變色取出

5、郫縣豆瓣醬炒出紅油

6、加入黑木耳胡蘿蔔翻炒片刻

7、加入肉絲炒熟,倒入調好的魚香汁勾芡

8、出鍋撒上蔥花裝飾就可以了

9、超級簡單的下飯菜

小貼士:魚香汁味道要調好,要不然會手忙腳亂的。


鄭州市新東方烹飪學校


說著是家常菜,但做出來得菜相也要拿得出手,重要的還是簡單容易上手,根據氣候變化做時候當季得家常菜,下面我講下我經常做得這幾道家常菜。

今日秋冬季節,既是收穫季節,比如水產,這時候的魚類特別豐富,也是最好的美食,建議大家多多吃魚,營養又健身。

一:老乾媽蒸魚。

1:草魚或青魚,淡水湖裡最常見的魚種,肉多刺少,價錢實惠,老百姓最愛的魚類。

將魚宰殺清洗乾淨,由背部開刀一分為二,打上花刀紋路,用適量料酒,生薑 小蔥,鹽 醃製24小時。

2:醃製好的魚沖洗乾淨,下油鍋炸制金黃色/或者用菜籽油煎至兩面金黃,擺放好在盤中,撒點白糖,料酒,然後超市買瓶老乾媽豆豉醬,均勻摸在上面,上蒸籠,15分鐘即可,撒點蔥花,簡單又漂亮大方得家常菜就完成了。

二:黎蒿炒臘肉

1:這是我們江西南昌人每逢這個冬季必須吃的家常菜,俗話說,湖裡長的野草,南昌人飯桌上當成了寶。

2:臘肉自己用鹽醃製後曬乾的臘肉,也可以用湖南老表的煙燻肉,切成薄片,在鍋裡煸炒出香,放點小米椒,蒜子,黎蒿一起爆炒,撒點料酒,白糖 鹽 雞精調味,炒至7成熟,放點韭菜下鍋翻炒勻,滴兩滴陳醋,就可以出鍋。

3:一道江西老表的特色菜就好,招待親朋好友特有面子,下酒好菜。

三:銀魚炒雞蛋

1:因為不是沿海城市的我,喜歡吃銀魚只能靠吃乾的,幹銀魚你烹飪的好,一樣好吃,首先銀魚冷水浸泡好,沖洗乾淨。

2:雞蛋先炒熟撈出,鍋裡留油,放點薑絲 紅椒絲煸炒把銀魚放下去,撒點料酒,調鹽 生抽 胡椒粉炒熟,再放炒好的雞蛋,小蔥段翻炒兩下

3:勾上薄薄的玻璃芡汁。銀魚和雞蛋完美的搭配,家裡有小孩正處發育期,多多吃點。

四:紅燒棍子魚

1:這個魚菜市場很少看見,只有特色家鄉菜館才有可能有得菜。個地方叫法不一樣,我們叫棍子魚,形體像根棍子,一根脊骨全身是肉。湖北哪裡叫船丁的叫法多。

2:家裡愛吃魚的夥伴,一定要備用些菜籽油來做魚,這魚用菜籽油做色澤金黃,香味飄飄。

棍子魚用鹽提前醃製十分鐘就可以,鍋燒熱,魚煎兩面金黃,放生薑 蒜子 小米椒,老抽少許,撒點米酒或料酒悶燒乾後,加水浸泡到魚,撒點胡椒粉和醋,直接燒乾,帶少許湯汁就好。比舌尖上的中國推薦的跳跳魚還美味。

美食有配方:為你講解家常菜的做法,及對美食瞭解的觀點,每天都會更新家常菜視頻,喜歡的點個贊,分享出去!






美食有配方


家常菜也就是家裡常做常吃的菜,要以方便快捷、合理搭配、老少皆宜為主。跟下館子不一樣,從採購原料到製作過程都是自己親自操作,比較隨心所欲,如果一家人共同製做那也是親子活動哦,比去哪裡玩還有成就感。

葷菜:黑椒牛肉、漳浦填鴨、五花肉炒蒜苗、滷大腸頭、水煮肉片、白斬雞、紅燒肉、豬蹄燒芋頭、醬油水雜魚、清蒸魚、海魚半煎煮、鹽焗魚、豉汁炒花蛤、牛肉扒芥蘭、幹煎帶魚、糖醋排骨、泡椒田雞、菠蘿沙律蝦…

湯:魚頭豆腐湯、紫菜瘦肉蛋湯、青瓜肉片羹、花蛤苦瓜湯、番鴨四物湯、土雞豬肚湯、蘿蔔排骨湯…

蔬菜:蒜蓉炒菠菜、西紅柿炒雞蛋、西紅柿炒花菜、乾煸四季豆、貢肉四季豆、剁椒金針菇、醋溜白菜、涼拌空心菜、上湯娃娃菜、素炒地三鮮、泡菜炒豆芽…

甜品:反砂芋頭、木瓜牛奶、椰蓉牛奶、拔絲地瓜…



分享到:


相關文章: