餐飲創業培訓師

週末難得全家人都能聚齊，沒有加班的，沒有出去玩的，沒有聚會的，總算能踏踏實實吃個晚飯，大家平時都是在外面吃飯館和外賣比較多，週末都在家肯定不會再吃這些不健康和沒營養的了，隨便做一些家常菜，更看重的是一家人圍坐桌前的溫馨，難道不是嗎？

【白菜炒凍豆腐】

白菜是冬天最常吃的菜，平時都是和豆腐一起熬著吃，這次試試和凍豆腐一起炒，也特別好吃。凍豆腐用涼水泡一會解凍，能切開就行，白菜洗淨切成塊兒，鍋中放入適量油，油熱以後放入一個掰開的幹辣椒，再放入薑片和蔥段，煸炒出香味後，放入切好的白菜，煸炒2分鐘左右，放入切好的凍豆腐塊兒，再煸炒幾下，放入適量的生抽調色調味，煸炒均勻就可以出鍋了。

【肉末炒豆腐】

肉餡是做肉咯吱盒的時候剩下的，覺得再包餃子麻煩，就直接和都豆腐炒一炒，成了一盤下飯菜。豆腐切薄厚均勻的片兒先跟開水裡焯一下，肉餡裡放一小勺澱粉能讓肉質更嫩滑，熱鍋涼油，油熱以後把三個幹辣椒掰開丟到鍋裡，爆香以後放入拌好的肉餡煸炒，大概2分鐘以後再放入蔥片和薑片繼續煸炒，接著放適量的豆瓣醬，翻炒均勻放入少量的老抽調色調味，再來生抽一勺放進去，幾滴白酒去腥氣，再翻炒2分鐘左右就可以出鍋啦。

肉末豆腐泡米飯也是非常好吃的呢，絕對是一道合格的下飯菜。

【清炒豌豆苗】

這個豌豆苗是自己種的芽苗菜，嫩綠嫩綠的，真正的綠色食品。直接用水衝一下，然後攔兩刀。熱鍋涼油，油熱放入幾片蔥姜爆香，然後放入豌豆苗煸炒，大概1分鐘左右，放一鹽勺鹽調味，出鍋前撒幾瓣蒜末就可以吃啦，非常清新可口的味道。

【乾燒黃花魚】

誰都知道魚最健康的吃法是清蒸，但是要入味下飯還得是紅燒和乾燒。這次的乾燒魚用了最懶人的做法，全程都不用把魚盛出來，味道也不錯。把黃花魚一條收拾乾淨，在魚身上劃幾刀，薄薄塗抹一層幹澱粉。鍋中放入稍微多一點的油，油溫6成熱的時候把魚放進鍋裡煎，鍋小魚大需要不停轉動下鍋，讓油能浸潤魚身，均勻受熱。黃花魚一邊微微發黃的時候，就把油用勺子一點點澆到魚身上，大概七八分鐘的樣子就翻個面，直到魚兩邊金黃就算煎好了。通常這時候就要把魚盛出來，然後另起鍋做汁，但是為了保持魚的完整，減少移動帶來的魚身碎裂，這次直接就在鍋裡處理了。把鍋中的油倒出，放入生抽兩勺，熱水半小碗，以及蔥片薑片，幾滴白酒，烹煮五六分鐘後，把澱粉一勺，生抽半勺，糖兩勺，水適量，2瓣蒜末，一點點青椒碎調製的芡汁倒入鍋中，芡汁冒泡滴入幾滴橄欖油，晃盪幾下就可以把魚盛出來了，然後把鍋裡的調汁澆到魚身上就可以吃啦。

這樣簡簡單單的四個菜就做好了，是不是也沒有想象中那麼難？有葷有素有營養，好吃入味還下飯，全家人都吃的超開心呢。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

家常菜的種類多到數不清，每個人口味喜好不一樣，覺得好吃的菜品也不一樣，之所以叫家常菜，我認為是大家經常會在家裡做的菜，有人愛吃肉菜，有人愛吃素菜，或涼菜、熱菜、湯菜、燉菜等，這個因人而異。下面我給大家分享一部分，我平時最喜歡吃的家常菜，這些菜我覺得怎麼吃都不會覺得膩，是永遠都吃不夠的，供大家參考。

我從小就特別愛吃土豆，吃過各種做法的土豆，炒的、煮的、燉的、燜的、炸的等等，唯獨最愛吃的就是這個肉末土豆泥了，從第一次吃過後，感覺就上癮了，老是鬧著讓媽媽做給我吃，經常看著媽媽做自己也就學會了，每隔一段時間就會吃一次，用勺子挖著吃特別過癮，糯糯的土豆泥伴著濃香的湯汁跟肉末，一大勺送入口中，簡直太美味了，下面把做法分享給大家。

食材準備：土豆、豬瘦肉、蒜、姜、小蔥、香菜；

1、土豆去皮洗淨切厚片裝盤，放鍋裡隔水蒸熟；

2、豬瘦肉切成肉末，加入適量料酒、鹽，醃製十分鐘；

3、姜切末、蒜切末、蔥切末、香菜切末備用；

4、土豆蒸至用筷子可以輕鬆插透即可取出；

5、用勺子叉子把土豆搗成土豆泥；

6、換一個盤子把土豆泥堆成圓錐形，用叉子在表面劃些紋路；

7、熱鍋燒油至6成熱加入薑末、蒜末爆香；

8、加入一小勺紅油豆瓣醬炒勻，然後加入肉末翻炒；

9、待肉末變色加入適量老抽、蠔油、雞精、鹽翻炒均勻；

10、加入適量清水煮開；

11、加入少許水澱粉勾芡；

12、放入蔥花攪勻即可；

13、將做好的肉末汁子均勻的澆在土豆泥上即可；

14、肉末土豆泥就做好了，每次我一個人能吃這麼一大盤，每次吃完都感覺好滿足，好過癮，真的是太好吃了，土豆跟肉末這麼簡單一做，瞬間就是一道高大上的美味佳餚了，也成了土豆控的最愛。

15、喜歡這個肉末土豆泥的朋友按照上面的做法試試吧。

五花肉我們平時都會用來做紅燒肉或回鍋肉，就拿回鍋肉來說，要想做到色澤紅亮，肥而不膩，口味獨特，做好這兩點離成功就不遠了，先煸出肉的油再炒，豆豉豆瓣醬老抽要添加的適量。每次只要我媽媽做回鍋肉，我都要多吃兩碗米飯，真的太好吃了，下面把做法分享給大家。

食材準備：豬五花肉400克、蒜苗、蔥、姜、青紅椒；

1、五花肉先沖洗一下，涼水把肉下鍋，加入適量料酒、蔥段、薑片、香葉，煮15分鐘左右；

2、在這期間把蒜苗洗淨，用菜刀把蒜苗根部拍扁，斜著切段備用；

3、青紅椒洗淨斜著切片備用；

4、五花肉煮好後撈出涼一會；

5、然後把五花肉切薄片備用；

6、熱鍋加少許油倒入切好的五花肉煸炒出油；

7、煸炒好的五花肉盛出備用；

8、鍋里加少許油燒至5成熱加入薑片、一小勺豆豉、一小勺豆瓣醬炒勻，加入青紅椒爆香；

9、倒入五花肉炒勻；

10、加入半小勺老抽、加入適量雞精翻炒均勻（豆瓣醬跟豆豉裡有鹽就不用加鹽了）；

11、加入切好的蒜苗翻炒待香味散出即可；

12、蒜苗回鍋肉就做好了出鍋裝盤，可見肉片肥瘦相連，金黃亮油，蒜苗清白分明，雖熟仍秀。這樣做出來的回鍋肉味道好極了，非常香，吃過一次下次還想吃，它不但好吃，且具有很高的營養價值，算是一道不錯的美味佳餚了，寫到這裡的我已經在咽口水了。

13、喜歡這個回鍋肉的朋友按照上面的做法試試吧。

最近天氣特別冷，冷到不想出門去買菜，家裡的菜也就剩下兩個土豆，跟蔥蒜了，就尋思著這兩個土豆怎麼做好吃呢，土豆絲、土豆片、土豆餅。。。最後決定還是做個麻辣土豆塊吧，我自認為這是土豆最好吃的做法，麻辣味十足的土豆塊吃起來太過癮了，下面把做法分享給大家。

食材準備：土豆兩個、蔥、蒜、幹辣椒、乾花椒；

1、土豆去皮洗淨切菱形塊備用；

2、蒜先用菜刀拍扁然後切末，蔥切末備用；

3、熱鍋燒油（油稍微多一點）；

4、油燒至6成熱倒入土豆塊煎至兩面金黃；

5、土豆塊盛出備用；

6、鍋裡留少許油，加入幹辣椒、乾花椒爆香；

7、加入蒜末、蔥末、再加一小勺老乾媽辣椒油爆香（加老乾媽土豆的顏色會更好看哦）；

8、加入煎好的土豆塊，加入適量鹽、五香粉；

9、翻炒2分鐘左右即可；

10、出鍋裝盤，撒上蔥花點綴，麻辣土豆塊就做好了，這樣做出來的土豆特別好吃，身為一個土豆控，最愛吃都就是這個麻辣土豆塊了，感覺味道秒殺其它所有做法，每次一個人吃一大盤還覺得不夠。

11、喜歡這個麻辣土豆塊的朋友按照上面的做法試試吧。

蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化等作用。蓮藕我們平時用來煲湯或涼拌的比較多，下面給大家分享一個我認為最好吃的做法。

食材準備：1、蓮藕、蔥、蒜、幹辣椒、乾花椒；

1、蓮藕去皮洗淨，切成薄片備用；

2、大蔥洗淨切末、蒜用菜刀拍扁切末備用；

3、熱鍋燒油至6成熱倒入藕片；

4、藕片煎炒至金黃色即可；

5、藕片盛出備用；

6、鍋里加少許油，加入乾花椒、幹辣椒爆香；

7、加入蔥、蒜末爆香；

8、加入藕片翻炒；

9、加入適量鹽、花椒粉、五香粉、雞精、老抽翻炒均勻；

10,、翻炒1分鐘左右即可；

11、出鍋裝盤，麻辣味十足的藕片就做好了，藕片吃起來特別香，做了一大盤上桌分分鐘被吃光，家人都說太好吃了，我也覺得藕片這樣做比其它做法都要好吃。

12、喜歡這道麻辣藕片的朋友按照上面的做法試試吧。

豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等多種對人體有益營養成分。排骨湯的做法有很多種，每家的做法也有所不同，下面給大家分享個我們家排骨湯的做法，喝著原湯，啃著骨頭，別提多香了，做法簡單還營養。

食材準備：豬排骨（買的時候讓人家給剁好）、山藥、玉米、胡蘿蔔、姜、大蔥、香葉、桂皮、八角、草果、乾薑；

1、排骨先在涼水裡泡20分鐘，這步驟主要是要泡出血水，然後涼水排骨下鍋，加入薑片、蔥段、香葉、料酒，煮10分鐘；

2、煮好後把排骨撈出備用；

3、排骨先放到鍋裡，加開水（水要多加些），放入兩片桂皮、3片香葉、兩個八角、一個草果、一片乾薑；

4、再放入蔥段、薑片，蓋上鍋蓋小火煮2小時；

5、山藥去皮洗淨切菱形塊備用；

6、胡蘿蔔去皮洗淨切塊備用；

7、玉米洗淨切段備用；

8、在煮的過程中湯表層還是會有浮沫，用湯勺輕輕舀去即可。

9、這是煮了大約兩個小時的湯，蔥段在表面幾乎看不到了，此時的湯是濃濃白白的，（不喜歡加配菜的，舀到碗裡放鹽就能喝了）；

10、加入玉米、胡蘿蔔；

11、再加入山藥，煮10分鐘即可；

12、山藥玉米排骨湯就做好了，在煮的過程中不要放鹽，鹽也不要直接放入鍋中，喝的時候把湯舀出碗再放鹽和香菜即可；

13、這個山藥玉米排骨湯，做法簡單又營養，湯鮮香濃郁，排骨上的肉煮的非常爛，全家人都超級愛喝這個湯，我每隔一段時間就會給家人做一次，我每次都會多做一些，然後在用排骨湯做排骨麵吃，喜歡這個排骨湯的朋友按照上面的做法試試吧。

芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達到美白護膚的功效。今天就給大家分享一道芹菜最好吃的做法。

食材準備：芹菜、木耳（提前泡好木耳）、胡蘿蔔、蒜、幹辣椒；

1、芹菜洗淨斜著切菱形片；

2、胡蘿蔔去皮洗淨切片、蒜切片備用；

3、鍋裡水燒開往水裡加一小勺食用油，然後把芹菜倒進去；

4、接著把胡蘿蔔倒進去；

5、最後把木耳倒進去焯2分鐘左右撈出；

6、撈出後過涼水；

7、瀝乾水分備用；

8、鍋裡燒油至6成熱放入蒜片、幹辣椒爆香；

9、將幹辣椒跟熱油一起潑在芹菜上；

10、加入適量鹽、生抽、醋、糖、鮮香料；

11、攪拌均勻即可；

12、裝盤，一道鮮香爽口的熗拌芹菜就做好了，芹菜吃起來口感特別好，配菜木耳胡蘿蔔也特別好吃，喜歡吃辣的油炸過的幹辣椒很香也很好吃，這盤菜最後吃的盤子裡是什麼都不剩了，看到家人都喜歡吃，瞬間有一種滿足感。

13、喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。

醋溜白菜是一道很普通的家常菜，做法也很簡單，但要做好這道菜並不那麼容易，我吃過一些不同人做的醋溜白菜，幾乎每個人做的味道都不一樣，我結合他們的優點，根據自己的口味對醋溜白菜做了一些改良，我認為味道特別好，下面把這道菜的做法分享給大家。

1、食材準備：白菜、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、八角；

2、白菜洗淨先把白菜幫斜著切片備用；

3、再把白菜葉子切片備用（兩個分開裝）、蒜切片、蔥切末備用；

4、熱鍋燒油至6成熱加入適量花椒、一個八角爆香；

5、在依次加入蒜片、蔥花爆香；

6、先加入白菜幫翻炒至半熟；

7、加入適量鹽、陳醋、生抽、糖、翻炒均勻後加入白菜葉翻炒；

8、繼續翻炒至菜葉變軟即可；

9、出鍋裝盤，這道美味可口的醋溜白菜就做好了，這道菜的特點是醋香味濃，白菜吃起來脆香爽口，開胃又下飯的一道美味家常菜。我每週都要做一次這個菜給家人吃，家裡大人孩子都愛吃。

喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。歡迎大家在留言裡討論補充，說說自己最喜歡的家常菜，喜歡的話記得關注西安美食達人圈哦~

西安美食達人圈

平時一日三餐，最多的時候我們還是在家裡吃飯的，舌尖計今天給大家介紹幾種超級下飯怎麼吃也吃不厭的家常菜而且方法簡單，喜歡做飯的朋友可以收藏了~

一：麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。

二：西紅柿炒雞蛋

這道菜是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

三：魚香肉絲

魚香肉絲，是一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名。魚香肉絲選料精細，成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有鹹甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩。是下飯菜的必選。

四：紅燒肉

肥瘦相互搭配的豬五花是做紅燒肉最佳的選擇，肉皮和肥肉部分是絕對的主角，一道好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁，一口咬下去，要軟軟的、爛爛的、滑滑的;肥而不膩、這樣的紅燒肉那才叫一個香呀!

五：青椒肉絲

青椒肉絲是在街邊飯館裡，也是普通的家常飯桌上，經常出現的一道菜。看似簡單卻讓人慾罷不能的家常菜，其實想做的好吃並不簡單。但是不管怎麼樣，都是屬於我們心底的味道。

還有哪些是你心中認為怎麼吃也吃不夠的家常菜呢？歡迎在下方評論！

《舌尖計》專業創造有價值的美味視頻教程，同廣大網友一同領略不同美食風采，關注我，每天帶給你不一樣的美食體驗哦。

舌尖計

一說到家常菜大家都特別熟悉，因為它是我們生活裡的日常，每天都打交道，就像熟悉的老朋友一樣，其實家常菜最大的特點就是簡單，好吃！葷的素的都可以~

再比如豆腐：

從小到大，我們常常和豆腐打交道， 就像熟悉的老朋友一樣， 從簡單的燉煮到後來變著花樣的翻炒，腸胃遇到豆腐總是那麼舒服，生活裡， 山珍海味的食材有之， 但也只是偶爾的改良劑，而真正慰貼我們的永遠是那些樸實的家常菜

豆腐只是其中之一，雖是家常菜,卻也能搭出驚喜， 平常的豆腐,抹點粉,穿個蛋衣,裹點醬

給你的就是不一樣的感覺和味覺，今天這款,質地軟嫩,味美可口

特別值得推薦!

這樣做：

【用料】:主料-老豆一塊(300-400克)左右,輔料:麵粉100-150克左右,雞蛋一個,鹽少許,番茄沙司2大勺,

香菜葉少許

【做法】:1,豆腐切成3.5cm長,2cm寬,0.5cm厚的長方形片狀

2,豆腐表面撒上細鹽,兩面都撒,醃製3-5分鐘的樣子

3,雞蛋磕入碗內加少許鹽調成蛋液待用

4,豆腐片上拍上乾麵粉,兩面都拍,多的要輕輕抖掉一些

5,接著放入蛋液中裹一層,薄薄的一層就可以

6,平底鍋加熱後放入食用油,油量鋪滿平底鍋底就可以

7,裹好蛋液的豆腐依次排入平底鍋中煎制

8,一面金黃時翻煎另一面,接著調入番茄沙司,2勺左右的量

9，,拌勻後出鍋撒上香菜葉趁熱食用

家常菜不復雜，不挑剔，簡簡單單，味道卻是能溫暖人心 ，給生活帶來美好滋味~

我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~

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分享三個可下一切飯的菜，怎麼也吃不夠。準確的說是三個菜系列，這裡各推出一個代表，都是我平常在家經常做的：

第一類，小菜，包括鹹菜、涼調、小炒。代表作【鹽菜燒小魚】：

●小公魚乾三兩，鹽菜一斤，蔥花、薑末、紅辣椒粒。

●小公魚乾泡三小時，掐去魚鰓魚腸。鹽菜切碎段。

●炒鍋起豬油一兩，煎小魚到兩面黃，給蔥薑末炒香，再給鹽菜和辣椒，炒香後給水到幾乎淹住，大火燒開五分鐘起鍋。

這是道江淮、江南廣為流傳的傳統小菜，奧妙在於鹽菜與小魚搭配出的絕味，鎖進了最純的鄉愁。

第二類，炒菜，包括各種素炒、葷炒。代表作【韭菜炒雞蛋】：

這道小炒最簡單，兩種做法。一種是韭菜切碎，雞蛋打進去給鹽攪勻，炒鍋熱油，倒裡面連煎帶炒，一氣呵成。再個是韭菜切分段，雞蛋打碗裡攪勻，熱鍋熱油煎雞蛋，煎好下韭菜，給鹽，炒到韭菜變深綠色就好了。

第三類，蒸菜，包括素蒸、米粉肉、條子肉、清蒸魚。代表作【清蒸小黃魚】：

這道菜一樣簡單好做。不論什麼魚，最好鮮活的。一個菜以一斤為限，小個的多放幾條，譬如小黃魚，一盤可放八條上下。超過一斤的大魚切塊，也只蒸一斤。一斤左右的個魚正好裝盤。

●刮鱗去肚去鰓，清洗乾淨。

●蒸鍋水開上汽放進蒸盤，加蓋五分鐘關火。

●炒鍋燒熱油到起微煙時，端出蒸魚，撒層蔥花，澆上熱油，再沿著魚身子澆生抽。成菜。

普濟

哪些家常菜怎麼吃也吃不厭？



一、酸辣土豆絲

這道菜應該不用小編多說了吧？無數人從小吃到大的家常菜，不僅非常普遍，大人小孩都愛吃，最主要的是，從小吃到大也吃不厭啊！不管過了多久，這道菜吃起來還是那麼美味，下飯。其實燒起來也非常簡單，主要在於切土豆時的刀工，刀工才是首要的，把土豆切成均勻的細絲，才是真正的酸辣土豆絲，至於醬料，炒菜時的細節，這些其實相較於練好刀工來說，都比較簡單。一點點白醋，適量的幹辣椒，或者小米辣，再用大火炒一炒，一盤-好吃的酸辣土豆絲就出鍋了！



二、爆炒腰花

爆炒腰花這道菜，有些人喜歡，有些人不喜歡，我們中國有句俗語“吃啥補啥”，所以有些人非常愛吃這道菜，但其實“吃啥補啥”只是個說法而已，切勿迷信。而燒這道菜的關鍵在於，腰子的質量要好，一定要清洗乾淨，還有輔料一定要準備好，不然影響腰花的口味和口感。但腰子中所含的膽固醇含量較高，有高膽固醇的患者請慎重食用。孕婦也可以適量的吃一些豬腰子，特別是夏季的時候，醫學上的“以髒養髒”的說法，已經被證實了，但切記不可食用豬腰子上的“腎上腺”。



三、紅燒肉

紅燒若和酸辣土豆絲一樣，是一道非常大眾化的菜，經常用“五花肉”來燒製，燒的好的紅燒肉，肥而不膩，入口即化，口感綿柔，令人流連忘返，讚不絕口。同時，因為有含有豬皮等的存在，紅燒肉中含有大量的膠原蛋白，可以保持皮膚的彈性，有助於女性們保養皮膚，能使得臉色更加紅潤，肌膚更加白淨，修復更快。在燒紅燒肉時，比較重要的問題就是，要放適量的糖，適量的糖分，不僅能使得紅燒肉的口感和滋味更加美味，也能讓紅燒肉的色澤更加誘人。



四、農家炒肉

這道菜的歸屬其實是個比較大的爭議，農家小炒肉，到底是歸於川菜系還是湘菜系，誰也說不好，這道菜的滋味誘人，既有川菜的麻辣鮮香，也有湘菜的爽滑口感。做農家小炒肉的原料，和紅燒肉一樣，同樣是選擇五花肉作為原料，一定要選擇肥瘦適中的優質五花肉，這樣才能做出口感更好的農家小炒肉。其餘要點在於，這道菜，一定不能少了足量的辣椒，小米辣、小青椒等等，以及需要在菜中加一定的料酒，加適量的辣椒非常好，維生素含量會增加許多，而且辣椒素對心血管系統有非常多的益處。



五、番茄炒蛋

這道菜和酸辣土豆絲，以及紅燒肉一樣，都是一道家常便飯的菜，做這道菜的關鍵在於，雞蛋和番茄的比例要適中，雞蛋的比例多了，則凸顯不出這道菜的風味了，番茄太多了，這道菜就只剩下番茄的味道了，根本吃不出來蛋的味道，所以這個是最關鍵的。另外一點，鹽和糖的比例，有時候番茄會特別酸，而有的人又不太喜歡吃酸味，這時候用適量的糖就非常好了，我們的舌頭在受到酸味的刺激後，更能明顯體會到甜味，所以，加一些糖就能避免酸味太重。

我非常喜愛吃茄子，對茄子的每種吃法都鍾愛，最喜歡的就是清蒸茄子和紅燒茄子，介紹給你，希望你也愛吃：

清蒸茄子：

清蒸茄子的製作材料：茄子,500克、大蔥10克,姜5克，蒜蓉10g，味精2克,料酒10克,鹽5克,香油20克　　

做法：

1.將茄子洗淨，去皮，切滾刀塊；蔥洗淨切段，姜洗淨切片。

2.取一大碗，碗底碼上冬菇，上面鋪放茄塊，均勻撒上精鹽和味精，加入燒熱的油、料酒和清湯適量，再擺上蔥段和薑片，加蓋，入籠架在水鍋上用文火蒸一小時，取出去掉蔥、姜，加蒜蓉，淋入麻油即成。

油淋茄子

食材：小白茄三條，瘦肉末50克，花生油，蔥段，蒜末，生抽，鹽。另外根據口味，也可以放入少許的辣椒絲調味。

油淋茄子的做法：1、將茄子洗淨切成條狀；

2、接下來為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子；

3、待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤；

4、製作調料：下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒制，調好口味，熟後將它蓋在茄子上面。

首先肯定是番茄炒蛋呀。

紅紅的番茄加上金黃的蛋，在灑上幾個種蔥花。這絕對是顏值與味蕾的盛宴。

不管是吃麵還是吃飯，番茄炒蛋的香味，醬汁充分的融合到了，麵條和米飯上。

有一碗番茄炒蛋我是可以吃很多飯的。還有做的方法還有食材的普遍性，簡直是每個人都可以掌握的美味佳餚。



其次是麻婆豆腐吧。整齊的豆腐上面灑上的一點兒花椒麵。豆腐軟軟的，味道麻麻的。

是一款超級下飯的美味佳餚，聞著味道都能讓人食指大動。彷彿不吃個兩碗飯對不起這一碗豆腐。

還有一道菜就是家常回鍋肉。翠綠的蒜苗，加上豆豉，還有回鍋肉的完美搭配。

雖然回鍋肉是肥肉，但是和豆豉的完美結合，使得它一點兒也不油膩。吃飯都可以吃幾大碗所以我覺得不管是吃麵還是吃飯？這三道家常菜都不可或缺。

吃不厭的家常菜，都是家裡父母做的菜。

我最愛的，就是我的姥姥與我的媽媽做的菜。

我的姥姥做的菜，是我從小吃到大的。對於我來說，就是天下少有的美味。她做的任何的菜，我現在都喜歡吃。

其中最喜歡吃的就是一些小炒：花菜燒肉、胡蘿蔔燒肉、蒜薹燒肉、油渣白菜、紅燒排骨、豆芽排骨湯等……

反正我就是無肉不歡。要求也不高，只要帶點葷菜我都要吃了!

現在與以前，真是大不一樣。



記得小時候，我還挑食。有些菜我不喜歡吃了，非要找姥姥要錢出去買吃的。現在回想，真是太搞笑了。明明絕世美味不吃，非要吃外面的廉價食物。

我媽媽做的菜，更加的精緻入味。從口味上與技術上來說，我媽媽做菜更好吃。從感情上來講，我更喜歡吃的姥姥做的菜。

我媽媽更會利用食材，更會把握其中的火候與放料的時間，這樣，做出來的菜，口味會讓各種年齡的人喜歡吃。

記得我同學到我家裡吃過一次飯以後，基本上每個星期都要故意串門，就是想蹭飯吃。因為我母親做的菜，就是好吃呀。

菜的種類有許多，基本上我都叫不出名字。都是我母親自己發明的。每次做排骨的時候，她都捨不得吃。而將好吃的，全部都留給我。

一、番茄炒蛋。這是一道最經典的家常菜了，我從小吃到大也從沒吃煩過。滑嫩爽口的雞蛋與酸酸的番茄塊相互交映，吃下去滿口都是香味，也是配米飯的最佳選擇之一。



做法也十分簡單，但受到地域和個人因素影響，做法也不完全相同。我家常做的方法就是熱鍋涼油，把雞蛋打散，加入少於鹽，之後倒入鍋中。半凝固開始翻炒，片刻盛出。

再倒油放入番茄塊翻炒，將炒好的雞蛋放入鍋中，加入適量水燉一會即可。我媽還喜歡放一點番茄醬，味道更酸甜可以嘗試一下。



二、青椒肉絲。由菜名就可以知道，這道菜主要材料就是肉絲與青椒，味道微辣很適合當做下酒菜。我家裡來客人時，我媽就喜歡做這道來款待客人。家常做法就是青椒、肉切絲備用。

熱鍋涼油放入蔥薑蒜辣椒圈煸炒，炒出香味放入肉絲，翻炒片刻放入青椒絲、少量木耳，再添加雞精味精等調味，最後加入適量水燉幾分鐘即可。

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這道菜應該不用小編多說了吧？無數人從小吃到大的家常菜，不僅非常普遍，大人小孩都愛吃，最主要的是，從小吃到大也吃不厭啊！不管過了多久，這道菜吃起來還是那麼美味，下飯。其實燒起來也非常簡單，主要在於切土豆時的刀工，刀工才是首要的，把土豆切成均勻的細絲，才是真正的酸辣土豆絲，至於醬料，炒菜時的細節，這些其實相較於練好刀工來說，都比較簡單。一點點白醋，適量的幹辣椒，或者小米辣，再用大火炒一炒，一盤-好吃的酸辣土豆絲就出鍋了！

紅燒若和酸辣土豆絲一樣，是一道非常大眾化的菜，經常用“五花肉”來燒製，燒的好的紅燒肉，肥而不膩，入口即化，口感綿柔，令人流連忘返，讚不絕口。同時，因為有含有豬皮等的存在，紅燒肉中含有大量的膠原蛋白，可以保持皮膚的彈性，有助於女性們保養皮膚，能使得臉色更加紅潤，肌膚更加白淨，修復更快。在燒紅燒肉時，比較重要的問題就是，要放適量的糖，適量的糖分，不僅能使得紅燒肉的口感和滋味更加美味，也能讓紅燒肉的色澤更加誘人。每個人都想要賺錢，都想月入十萬，想要月入十萬的撩薇前五位13613698035瞭解不會損失什麼，拒絕不瞭解讓你錯失良機<strong>

這道菜和酸辣土豆絲，以及紅燒肉一樣，都是一道家常便飯的菜，做這道菜的關鍵在於，雞蛋和番茄的比例要適中，雞蛋的比例多了，則凸顯不出這道菜的風味了，番茄太多了，這道菜就只剩下番茄的味道了，根本吃不出來蛋的味道，所以這個是最關鍵的。另外一點，鹽和糖的比例，有時候番茄會特別酸，而有的人又不太喜歡吃酸味，這時候用適量的糖就非常好了，我們的舌頭在受到酸味的刺激後，更能明顯體會到甜味，所以，加一些糖就能避免酸味太重。

正常情況下三人一般做三菜一湯，酸菜魚是常客（具體做法，可以找我的問答裡有），燉排骨或紅燒肉燒蘿蔔，豆角等，再炒藕片等一個素菜，搭配是兩葷一素。我做過的家常菜主要有酸菜魚，紅燒卿魚，紅燒帶魚，紅燒鯉魚，鰱魚湯，紅燒肉系列，紅燒或青蒸或清湯排骨，紅燒牛肉，羊肉，牛羊肉火鍋，雜燴火鍋，魚丸，肉丸等等，時令的有各式燒龍蝦，蒸螃蟹，炒花蛤，炒菜主要為時令菜，湯多為煲雞湯，鴨湯，大骨湯，蛋湯，紫菜湯等。

麻婆豆腐

用料主料

油豆腐18個

糯米250克

荔浦芋100克

豬肉餡80克

輔料

黑木耳5朵

調料

食鹽2克

料酒10毫升

生抽10毫升

植物油15毫升

五香粉少許

1.糯米淘洗乾淨,用清水浸泡4個小時,將泡好的糯米洗淨,控水備用

2.黑木耳用冷水泡發,洗淨後切成碎末;芋頭去皮洗淨,切成小丁

3.將糯米放入大碗中,放入豬肉末、芋頭丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和鹽

4.混合均勻製成香芋糯米餡

5.將豆腐泡用手摳開一個小口子(如果買的豆腐泡不夠空心,可以將裡面的豆腐挖出,小心不要弄壞豆腐皮)

6.將糯米餡填入豆腐泡內,塞得緊實一點,讓豆腐泡圓鼓鼓的飽滿的樣子

7.將釀好的豆腐泡碼入盤中,入鍋蒸30分鐘至餡料熟透即可

用戶106358051459

家常菜顧名思義就是自己在家能做的而且簡單的菜，雖然在家中條件有限，但是也是可以做出美味的，下面砵仔糕就為大家制作一道特別好吃下飯，怎麼吃也吃不夠的家常菜——【香乾炒肉絲】

主料:香乾

輔料:肉絲，青大蒜葉，蔥段，薑片，蒜片

調料:味精，雞精，生抽，郫縣豆瓣醬，十三香

【製作過程】

1:肉絲可以用五花肉或者腿肉都可以，香乾洗淨切條，青大蒜葉切段備用。

2:起鍋燒油，放入肉絲煸炒，煸炒出油放入蔥段，薑片，蒜片爆香，然後放入豆瓣醬少許炒出紅油。

3:放入香乾繼續煸炒，香乾炒熟後放入味精，雞精，生抽，十三香。接著放入青大蒜葉大火翻炒，炒熟後嘗味即可出鍋。

砵仔糕美食

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五花叉燒

口口相傳的叉燒，真的是每一片都肥瘦相間！拍照的時候看著焦香油亮的叉燒就忍不住口水fiefie流撩~

別看它有點肥，放一片到嘴裡，唔~瞬間就感覺到蜜汁香甜，肉香四溢，越嚼越能感覺到肉汁充盈，回味無窮啊~（一邊碼字一邊流口水了……）

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這個也是香得不行！

蛋餅煎得非常薄，色澤金黃，沒有一點焦味哦！

白切豬手

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一道白切豬手就能輕易地打開疲乏的味蕾。

博白ong菜

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吃的時候也要攪拌，讓醬汁浸透均勻，不然吃到底下醬料多的地方會有點鹹哦！別看它又大又粗又長，可是真的很脆很爽口！

紅 燒 羅 非 魚

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雖然賣相看起來有點醜醜的，但是外皮煎得香香酥酥，但是魚肉還是保持著細嫩的口感，而且醬汁很夠味窩！

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南寧吃貨王

最近我家孩子最愛我做的【炒魷魚絲】，口感鮮香誘人，魷魚Q彈有韌勁，每次炒一盤都不夠吃，而且做法簡單，省事又好吃。\n

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關鍵字: 外賣 週末 家常菜