美食來臨
👉5分鐘土豆絲這麼炒超雞好吃，很下飯！😋熗炒酸辣土豆絲，衝鴨！❌拒接外賣，健康生活
🥒食材：
🥔土豆、幹辣椒🌶️、香蔥、蒜片、花椒、鹽、香醋、醬油。
🥒備料：
🥒1、土豆絲切絲，多洗基本洗掉多餘澱粉。
🥒2、鍋裡燒開水，放一些白醋，焯土豆絲2分鐘，撈出備用。
🥒3、切蒜片，香蔥切段，花椒，幾顆幹辣椒備用。
🔥開火：
🔥1、熱鍋冷油，大火油熱後放辣椒，蒜片，花椒。
🔥2、爆香後放土豆絲，大火爆炒1-2分鐘，加入香蔥段。
🔥3、放入兩勺醋，一勺醬油，適量鹽。
🔥4、翻炒片刻出鍋！
⚠️注意：
⚠️1:本來土豆基本已經炒熟所以快速翻炒後就可以出鍋！
⚠️2:切土豆絲可以先切掉一片增加菜板和土豆的著力面會好切，如拼圖1。
😋味道酸辣爽口非常下飯！可以試著做起來
燕子私房菜
熗炒土豆絲
主料：土豆1個
調料：食鹽1小勺 蔥1根 蒜3瓣 花椒1小把 幹辣椒1小把 植物油1湯勺 
做法 ：
1.準備好所用食材：土豆，蔥姜切小末，辣椒五六個切斷 ；
2.土豆洗淨切細絲，然後用水淘洗幾遍（洗去多餘澱粉），最後泡上；起鍋燒水，水開後把土豆絲放進去焯十五秒左右（土豆絲放進去後不要等水開，那樣就爛了）然後撈出控幹水分；
3.起鍋燒油，先放花椒炸香，等油到八九成熱時放入辣椒，放入土豆絲和蔥薑蒜末一起炒二十幾秒鐘，即將出鍋前放鹽調味即可。
烹飪技巧
1、土豆焯水再炒的好處：一焯過水的土豆絲不會像生土豆絲那樣一下鍋讓鍋很快變涼，這個是最大的好處，而且縮短了炒制時間，不容易粘鍋。二是焯水時土豆絲受熱均勻，快速熗炒後整個鍋裡的土豆絲口感一致。三是縮短炒制時間是為了讓辣椒花椒的味道更濃郁，因為熗炒時間過長味道會散失；
2、炒這個菜油溫一定要高些，這樣才叫熗炒，不然調味料香味熗不出來；
旅行8561
土豆絲是家常菜，在家裡經常可以吃到，可以炒，可以涼拌，土豆絲是考驗廚師手藝的一道普通的菜，看似簡單，實則不然。
有一次跟同學們出去吃飯，她特意的點了土豆絲，一盤土豆絲竟然18元。
她說那裡的土豆絲是招牌菜，是廚師手工切的，端上來的時候，土豆絲確實是手工切的，刀工極棒，色香味俱佳。
在家裡也就是切了，用水洗一遍，最好用開水燙一下，撈出來後再炒，土豆絲不會沾在一起。
炒土豆絲的時候，加油，紅辣椒，不要放醬油，這樣炒出來的看著就有食慾。
以前家裡的小師傅讓我切土豆絲，他做的是熗拌涼菜，我切了好久，手藝不好也不壞😄。
熗拌土豆絲用香油、辣椒油、料油、味精、香菜、糖、醋、鹽適量，做出來的口感極佳。
玉姐廚房
既然是“熗炒土豆絲”那麼重點就在於“熗”！這個烹調技法主要是用熱油激發出花椒，幹辣椒，蒜的香味，通過拌，炒的方式使之於食材融和，比如熗蓮菜，熗油麥菜等！
1.土豆切絲，粗點細點隨自己喜歡，放涼水中泡出澱粉。
2.花椒，幹辣椒段，蒜片(拍碎也成)備用。
3.起鍋加水，水沸入土豆絲快焯，斷生撈出控水備用。
4.起鍋倒入適量油，小火將花椒炸至微糊，撈出。入蒜片，幹辣椒段，至幹辣椒段枯黃色，入土豆絲大火翻炒幾下，沿鍋邊淋入白醋，調入鹽，味精，糖，快速翻炒均勻，出鍋裝盤，即成！
個人覺得，焯完水直接像熗蓮菜一樣製作，味道也是不錯的！
腴味
1.菜市場購買20斤土豆，冬天存著
2.土豆洗淨削皮，切絲
3.起鍋熱油，蔥花，花椒，辣椒下鍋
4.土豆絲冷水過濾兩遍下鍋
5.翻炒3分鐘加醬油，鹹鹽，雞精，醋出鍋
6.聯繫女朋友來家
7.安排
東風糊塗老生
首先削個土豆絲，用水泡去澱粉，蔥段辣椒準備好，這個菜要迅速爆炒，起鍋燒油七成熱，下蔥段辣椒出香味迅速倒入土豆絲，之後放醬油和醋隨便你，最後放入調味料鹽和十三香，美味的蔥爆土豆絲就做好了。
summer園丁
最簡單的做法吧！
