很多人對滷味都是情有獨鍾的，然而有的人在自己做滷味的時候卻遭遇了不小的難題，感覺自己怎麼做也不如外面做的好吃，其實做好滷味的關鍵就是滷水，然而做好滷水有兩個材料是非常重要的，很多人都是忽略掉了這兩個重要的材料，所以導致自己做出來的滷水不如別人做的好吃。
很多人在做滷水的時候都會放大料、花椒、香葉、桂皮和小茴香這些材料，這固然是一個非常經典的做法，但其實還是有所欠缺的，因為這樣做出來的滷水雖然很經典，但卻少了兩味很關鍵的材料，所以這也就是導致了自己做的滷水不如別人做的滷水的原因。 這兩味關鍵的材料就是白芷和草寇，這兩味材料可謂說是區別於大眾做法提高口感的重中之重了，因為這兩味材料是非常好的，加上去之後，就會有一種讓人非常舒服的清香。 
其中第一味材料就是白芷了，白芷本身是非常有藥用價值的一道材料，以根入藥，有祛病除溼、排膿生肌、活血止痛等功能。主治風寒感冒、頭痛、鼻炎、牙痛。赤白帶下、痛癤腫毒等症。用作香料的話也是有非常不錯的效果，所以白芷真的是很好用的一味香料了。
第二味就是草寇了，草寇本身也有藥用價值的一味調味料，草寇本身擁有燥溫祛寒，除痰截瘧，健脾暖胃的功效。更是能在一定程度上解決心腹冷痛、胸腹脹滿、痰間斷積滯、消化不良、嘔吐腹瀉等症狀。而且因為有開胃的作用，所以更多的時候被用作調味料，這味調味料對人也是非常好的。除了白芷和草寇之外，如果能再加上羅漢果和和甘草那麼就更好了，滷水的整體味道簡直會得到一種質的飛躍，不僅聞起來非常的舒服，吃起來更是會讓你愛不釋手。
完成了滷水之後，就可以把想要滷的食材放進滷水中了，當然還需要放入棉布裝的肉料包，滷的食材在進鍋之前都是要經過焯水的，這點想必對於很多做過菜的人來說都是知道的，這裡提出來也是給各位新手提個醒。在大火煮開後再用小火燜上一個小時左右，一道好吃的滷味就呈現在你的眼前了，你看了這樣色澤飽滿的滷味還不食慾大開嗎？那還等什麼，趕緊做起來吃起來吧！
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