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從正月初一到十五，吃粿、烙粿是家裡一日三餐和下午茶出現最多的美食，它既能當主食又能當零食，正月是粿類品種最多的季節。
從正月初一到十五，吃粿、烙粿是家裡一日三餐和下午茶出現最多的美食，它既能當主食又能當零食，正月是粿類品種最多的季節。如菜頭粿、甜粿、發粿、紅粬粿、鼠粬粿等等。 每家每戶提前先備好幾個品種的粿，除夕祭祖後留著正月裡慢慢享用 ，有客人來拜年了也會烙一盤款待他們。拜年的人走到誰家吃到那，不吃正餐光品各家的粿品都能填飽肚子。品茶、喝酒聊天也會烙一盤來當茶配、酒料。
潮汕人對於凡是用米粉、麵粉、薯粉等經過加工製成的食品，都稱“粿”。逢節必有粿，時節吃粿，各種粿有不同功效。每種粿成型都用到蒸，也預示著來年蒸蒸日上，最終吃法以各種烙（煎）為主。
過年菜頭粿（蘿蔔糕）是必備的，蘿蔔在潮語裡讀菜頭與彩頭諧音，圖吉利好彩頭的寓意。菜頭粿講究只烙一面金黃香脆，一面留著原味的芳香，潮汕有句俗語“菜頭粿烙單畔”又比喻單相思的人，一邊熱一邊涼。
甜粿又名年糕，甜甜蜜蜜，年年高升。用糯米和紅糖蒸制而成的。放涼了有點硬直接切片吃，常見的是切厚片裹蛋液慢火烙軟，甜膩中帶著蛋香。
蒸熟的甜果有點粘手和粘牙，晾涼後又發硬，存放時間越長它越硬，回溫後恢復粘糯原狀。
直接一片一片加熱會粘一起，通常要烙之前裹上層雞蛋液。
鍋裡放少量油，在熱鍋裡慢火將它烙（煎）至兩面金黃，用筷子截甜粿片中間感覺有彈性，趁熱吃掉，吃起來蛋香裹著甜糯，膩了來杯功夫茶，人多的時候一個下午烙上幾盤吃都不嫌多。
發粿，又稱酵粿，由大米或麵粉加酵母調成麵糊倒入容器裡蒸制而成，在蒸制過程中粿面會自然裂開猶如人在開心大笑，預示新年萬事如意，又有發財升官的寓意。
發粿隨便蒸熱就可以吃，想有豐富口味的可以烙，先蘸水或蘸雞蛋液，形成一層保護膜，烙的過程中防止吸油太多又增加香氣。
發粿在鍋裡烙制兩面金黃，外酥裡嫩，充飢最合適。
荷蘭薯粿，土豆在汕頭稱為荷蘭薯，此粿主料除了荷蘭薯、薯粉外還有蝦米、香菇、 臘肉、肥肉丁、芹菜、胡椒粉等豐富的配料，香氣四溢在過年頗受歡迎的一種粿。
荷蘭薯粿油脂多，切片後放入無油的熱鍋裡慢火烙，受熱後漸漸有油釋放出來，利用這些油把粿烙至兩面金黃。配比好的荷蘭薯粿烙後，外酥嚼著韌糯鹹香回味。
芋粿，芋頭摖絲調入各種自己喜歡的配料蒸制而成，也是要切片烙至金黃色才好吃。
鼠殼粿(鼠粬粿)。 它既是祭祀供品，又是潮汕特色小食，其實汕頭的粿品都是人神共饗的美食。鼠粬粿有去瘀，調和胃氣作用。舊時在春節前家裡才有做，現時四節都可以見到但味道遠不如應季時。粿皮由鼠麴草和糯米制成，涼了會發硬，吃的時候需要蒸或烙制軟了再吃，烙鼠粬粿和紅粬桃時要將粿放入熱鍋裡淋丁點水，燜一小會使粿軟了再烙只金黃。
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