蒸菜既能保持食物原有的味道，又能鎖住食物中更多的營養成分，簡單易學又利於消化，今天小編就給大家介紹幾種營養蒸菜的做法，拿來當年夜菜絕對吉利又美味，祝你來年火熱有生氣。
清蒸鱸魚
食材
鱸魚、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油、油
做法
1、鱸魚去掉內臟和魚鱗清洗乾淨，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，薑切片。
2.把料酒和鹽混合後均勻的塗抹在魚身上，盤底放一些薑片和蔥花，然後放魚，在魚的身上放蔥花和薑片。
3.鍋中燒開水，放入魚蒸8至10分鐘，關火後再虛蒸個三五分鐘。
4.把蒸好的魚盤中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤中多餘湯汁，把蔥絲撒到魚身上。
5.鍋中燒熱油，澆倒在魚身上。
6.再把蒸魚豉油倒入鍋中，少添一點水燒開後淋在魚身上即可。
梅子蒸排骨
食材
排骨300g、酸梅醬、蒜、生粉、白糖、豆瓣醬、鹽、老抽、芝麻油
做法
1、排骨砍成塊，蒜子拍扁切末
2、準備排骨，放入兩勺生粉、少許白糖、一勺豆瓣醬、小半勺鹽，淋入老抽、芝麻油拌勻
3、放入蒜末，三勺酸梅醬，拌勻
4、將裝好盤的排骨，放入蒸鍋，隔水蒸15分鐘，取出即可
豉汁蒸排骨
食材
豬肋排、幹豆豉、生薑、蔥、陳皮、八角、桂皮、花椒、蒜、紅椒、鹽、糖、蠔油、生抽、幹生粉、雞精
做法
1. 排骨沖洗乾淨後放入冷水盆中浸泡10分鐘備用；
2. 陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末，姜切絲、蔥段切、幹豆豉用刀切碎；
3. 洗乾淨的排骨瀝乾水分，放入盆中，調入料酒、碎陳皮；
4. 調入一點點鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽；
5. 繼續調入少許糖，1湯匙生粉用手徹底抓勻，再放入薑絲蒜末和蔥段一起抓勻醃製30分鐘；
6. 30分鐘後將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，調入一點點色拉油再次拌勻後鋪上盤中，覆蓋上一層保鮮膜（用牙籤在表面戳幾個洞）；
7. 入開水鍋裡中大火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材
扇貝6個、粉絲5g、蒜適量、蔥適量、食鹽適量、蒸魚豉魚1大勺、料酒1小勺、食油1小勺
做法
1、準備食材：扇貝6個、粉絲5克、蔥蒜適量。調料：鹽1/4小勺、蒸魚豉油1大勺、料酒1小勺、油1小勺
2、粉絲用溫水泡軟，再用涼白開過一下，撈起瀝乾備用
3、將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內臟去除，用料酒醃製片刻，再用刷子把扇貝殼裡外都刷淨
4、將醃製好的扇貝肉放置在扇貝殼上面
5、鍋內入油，放入蔥蒜爆香，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出
6、瀝過水的粉絲放入容器，加入鹽調味
7、依次將粉絲和蒜泥油放置在扇貝上
8、蒸魚豉油按等量淋在扇貝上，放置蒸盤上
9、蒸箱按普通蒸模式，100度4分鐘即可
蒜蓉蒸蝦
食材
蝦200g、豆腐300g、姜2片、蠔油1勺、香油少許、大蒜40g、細香蔥1根、江米酒1勺、開水1勺、白糖2g
做法
1. 蝦洗淨，剪去長鬚，用刀在蝦背由頭直剖至蝦尾處，把腸泥取出，並在腹部剪兩刀，將腹部的筋剪短。這樣處理過後，蒸出來的蝦才是直的
2. 大蒜切成蒜蓉，生薑切末，香蔥切成蔥花備用
3. 所有調味料加蒜蓉、薑末混合成醬汁備用
4. 豆腐切成大片平鋪在蒸盤底部，淋上一些蒜蓉醬汁，入水滾的蒸鍋中先蒸2、3分鐘
5. 把處理好的蝦一隻只整齊的平鋪在豆腐之上，淋上蒜蓉醬汁，放入水滾的蒸鍋中大火蒸5分鐘
6. 把1大勺油燒至高溫，取出蒸好的蝦撒上蔥花，嗆油，就大功告成了
豌豆刨花粉蒸肉
食材
五花肉、豌豆、腐乳、白酒、醪糟、豆瓣醬、蔥、姜、白糖、辣椒粉、花椒、五香粉
做法
1、準備豬五花肉片和新鮮豌豆，加入豆腐乳（紅味白味都行,一定要捏散）
2、加入醪糟和一點點白酒，加入豆瓣醬
3、加入蔥茸、薑汁和糖色，加入炒制米粉
4、加入辣椒麵和花椒麵，加入五香粉
5、加入一點食用油以後拌勻，拌勻的粉蒸肉裝入蒸碗中定碗
6、上籠蒸一個半小時，蒸好了準備出鍋
7、翻碗裝盤，撒上蔥花上菜
肉末蒸豆腐
食材
內酯豆腐1盒、豬肉500g、彩椒半個、澱粉1勺、生抽5g、香油少許、胡椒粉3g、食鹽5g
做法
1. 肉末放入碗中，加入全部的調料攪拌均勻。
2. 內脂豆腐去盒放入淺盤中。
3. 炒鍋燒熱後注入油，倒入肉末翻炒均勻至變色。
4. 將炒好的肉末平鋪在豆腐面上，加入彩椒丁。
5. 放入燒開水的蒸鍋中蒸8分鐘。
6. 出鍋後適當的淋入點生抽即可。
鵪鶉蛋蒸藕餅
食材
豬肉300g、藕100g、蔥、姜、鵪鶉蛋、食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、香油
做法
1. 準備食材：豬肉、蓮藕、蔥姜、鵪鶉蛋
2. 蔥姜切末、蓮藕切小丁。
3. 豬肉肥瘦分開。
4. 瘦肉切成細細的肉末，肥肉切成粗粗的小顆粒。
5. 肉末和肥肉粒放一些粗粗剁勻。
6. 加入蔥薑末一起剁勻。
7. 最後加入切好的藕粒再次粗粗的剁幾下，讓藕粒和肉餡混合均勻。
8. 剁好的肉餡放入大碗中，加入胡椒粉、少許白糖、料酒、生抽、香油拌勻。
9. 拌勻後加入一小勺澱粉。
10. 加入兩勺清水，攪拌均勻。
11. 拌勻後用手摔打至肉餡上勁。
12. 取一塊摔打上勁的肉餡團圓。
13. 放在盤上，壓扁，用小勺扒一個小窩，大小能容納一個鵪鶉蛋。
14. 把鵪鶉蛋打開放入肉窩中，放入蒸鍋。
15. 入蒸籠大火蒸10分鐘左右，肉餅成熟取出。
16. 用焯過水的西蘭花稍稍點綴即可。
哈哈哈~怎麼樣，有沒有流口水呢，做法這麼簡單，快點動手自己學著做做吧~
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