蒸菜既能保持食物原有的味道，又能锁住食物中更多的营养成分，简单易学又利于消化，今天小编就给大家介绍几种营养蒸菜的做法，拿来当年夜菜绝对吉利又美味，祝你来年火热有生气。
清蒸鲈鱼
食材
鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、油
做法
1、鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。
2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。
3.锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。
4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。
5.锅中烧热油，浇倒在鱼身上。
6.再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。
梅子蒸排骨
食材
排骨300g、酸梅酱、蒜、生粉、白糖、豆瓣酱、盐、老抽、芝麻油
做法
1、排骨砍成块，蒜子拍扁切末
2、准备排骨，放入两勺生粉、少许白糖、一勺豆瓣酱、小半勺盐，淋入老抽、芝麻油拌匀
3、放入蒜末，三勺酸梅酱，拌匀
4、将装好盘的排骨，放入蒸锅，隔水蒸15分钟，取出即可
豉汁蒸排骨
食材
猪肋排、干豆豉、生姜、葱、陈皮、八角、桂皮、花椒、蒜、红椒、盐、糖、蚝油、生抽、干生粉、鸡精
做法
1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；
2. 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀切碎；
3. 洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、碎陈皮；
4. 调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽；
5. 继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟；
6. 30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）；
7. 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材
扇贝6个、粉丝5g、蒜适量、葱适量、食盐适量、蒸鱼豉鱼1大勺、料酒1小勺、食油1小勺
做法
1、准备食材：扇贝6个、粉丝5克、葱蒜适量。调料：盐1/4小勺、蒸鱼豉油1大勺、料酒1小勺、油1小勺
2、粉丝用温水泡软，再用凉白开过一下，捞起沥干备用
3、将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏去除，用料酒腌制片刻，再用刷子把扇贝壳里外都刷净
4、将腌制好的扇贝肉放置在扇贝壳上面
5、锅内入油，放入葱蒜爆香，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出
6、沥过水的粉丝放入容器，加入盐调味
7、依次将粉丝和蒜泥油放置在扇贝上
8、蒸鱼豉油按等量淋在扇贝上，放置蒸盘上
9、蒸箱按普通蒸模式，100度4分钟即可
蒜蓉蒸虾
食材
虾200g、豆腐300g、姜2片、蚝油1勺、香油少许、大蒜40g、细香葱1根、江米酒1勺、开水1勺、白糖2g
做法
1. 虾洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪短。这样处理过后，蒸出来的虾才是直的
2. 大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用
3. 所有调味料加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用
4. 豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟
5. 把处理好的虾一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟
6. 把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾撒上葱花，呛油，就大功告成了
豌豆刨花粉蒸肉
食材
五花肉、豌豆、腐乳、白酒、醪糟、豆瓣酱、葱、姜、白糖、辣椒粉、花椒、五香粉
做法
1、准备猪五花肉片和新鲜豌豆，加入豆腐乳（红味白味都行,一定要捏散）
2、加入醪糟和一点点白酒，加入豆瓣酱
3、加入葱茸、姜汁和糖色，加入炒制米粉
4、加入辣椒面和花椒面，加入五香粉
5、加入一点食用油以后拌匀，拌匀的粉蒸肉装入蒸碗中定碗
6、上笼蒸一个半小时，蒸好了准备出锅
7、翻碗装盘，撒上葱花上菜
肉末蒸豆腐
食材
内酯豆腐1盒、猪肉500g、彩椒半个、淀粉1勺、生抽5g、香油少许、胡椒粉3g、食盐5g
做法
1. 肉末放入碗中，加入全部的调料搅拌均匀。
2. 内脂豆腐去盒放入浅盘中。
3. 炒锅烧热后注入油，倒入肉末翻炒均匀至变色。
4. 将炒好的肉末平铺在豆腐面上，加入彩椒丁。
5. 放入烧开水的蒸锅中蒸8分钟。
6. 出锅后适当的淋入点生抽即可。
鹌鹑蛋蒸藕饼
食材
猪肉300g、藕100g、葱、姜、鹌鹑蛋、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、香油
做法
1. 准备食材：猪肉、莲藕、葱姜、鹌鹑蛋
2. 葱姜切末、莲藕切小丁。
3. 猪肉肥瘦分开。
4. 瘦肉切成细细的肉末，肥肉切成粗粗的小颗粒。
5. 肉末和肥肉粒放一些粗粗剁匀。
6. 加入葱姜末一起剁匀。
7. 最后加入切好的藕粒再次粗粗的剁几下，让藕粒和肉馅混合均匀。
8. 剁好的肉馅放入大碗中，加入胡椒粉、少许白糖、料酒、生抽、香油拌匀。
9. 拌匀后加入一小勺淀粉。
10. 加入两勺清水，搅拌均匀。
11. 拌匀后用手摔打至肉馅上劲。
12. 取一块摔打上劲的肉馅团圆。
13. 放在盘上，压扁，用小勺扒一个小窝，大小能容纳一个鹌鹑蛋。
14. 把鹌鹑蛋打开放入肉窝中，放入蒸锅。
15. 入蒸笼大火蒸10分钟左右，肉饼成熟取出。
16. 用焯过水的西兰花稍稍点缀即可。
哈哈哈~怎么样，有没有流口水呢，做法这么简单，快点动手自己学着做做吧~
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