说到洛阳的美食，第一反应就是洛阳的水席。洛阳人爱喝汤人尽皆知，但有一样小食，也是洛阳人餐桌上必不可少的，那就是蒸菜。
洛阳人喜欢吃的不只是酸辣重口味的水席，还有绿色清淡的蒸菜。春天的槐花，荠荠菜，白蒿；夏季的荆芥，茄子，茼蒿；秋季的土豆，胡萝卜都可以拌上面粉上笼蒸熟。新鲜的时蔬野菜裹上面粉蒸熟，既保持了原有的新鲜，又蒸出了一种独特的口感。拌上一点儿蒜汁，加点香油，香醋，蘸着蒸的松软的时令蔬菜一起吃，口感好极了。也许吃第一口你会觉得这味道有些奇怪，但继续吃下去就会尝到蒸菜的美味，越吃越想吃。
又或者，将蒸好的时蔬下油锅翻炒，炒出来的蒸菜略微发脆，不会有蔬菜的土腥气，只有鲜美的味道——海水不可斗量，蒸菜也不可貌相，尝过就忘不了。所以来洛阳玩耍，一定要尝一尝蒸菜。
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