漸變色流行一段時間了，連氣泡水也玩起了漸變風，成為不少網紅店的“鎮店之寶”。不管好不好喝，顏值已經能讓我在朋友圈稱霸！但現在我告訴你，漸變氣泡水早就過時！漸變吐司才是王道！有沒有想過麵包也可以做成漸變呢？今天小編就來教大家如何把一份麵糰變身成幾種顏色，做出漸變色的麵包。別看只是改變顏色一個小小的動作，還是有很多技巧和方法，趕快拿出筆記本，把要點記下吧~
01
關於顏色
麵糰中的顏色最好使用天然的自帶顏色的食物粉末。
綠色可以選擇抹茶粉，森系少女必備。
紅色可以選擇紅曲粉或者甜菜根粉，沒有這兩種粉不好意思說自己有少女心。
紫色可以選擇紫薯粉，淡紫色真的美，馬卡龍色系slay全場。
黑色可以選擇食用竹炭粉，高級的白灰黑來一波。
棕色可以選擇可可粉，棕色的話可能只是好吃吧。
02
變身過程
給麵糰上色之前務必做好以下準備工作：
1️⃣先想好麵糰要分為幾個顏色。以小編的製作經驗來說3個顏色為宜，2個顏色漸變效果不明顯。4個又不容易操作。
2️⃣色粉兌少量水攪拌成糊狀，水粉比2:1左右，水一定不要放多！
3️⃣算好每份麵糰要加入顏色糊狀物的克數，製作時爭取一氣呵成。麵糰顏色有個上限，基本就是色粉的顏色，達到這個上限再放色粉顏色也不會有太大的變化。
4️⃣做漸變吐司最好使用方形吐司模具。小編使用的是12X12X12的三能方形模具，麵糰總重量為400g，麵粉重量為220g，給大家一個參考。
1.把基礎麵糰打好。這份麵糰有兩點要求，一是面溫必須低一些（25度以下），麵糰筋度在8-9成即可，不要打到手套膜狀態！原因是麵糰添加顏色時需要手工揉麵，面溫不夠低的話揉好的麵糰溫度會過高；如果麵糰已經攪打到完全狀態，麵糰再經過手工揉搓後會過頭。
2.把基礎麵糰分割成三份。分割成4份也可以，建議第一次做的朋友先從3份做起。
3.留下其中一份麵糰，剩下兩份壓扁包好保鮮膜，放進冰箱冷藏。壓扁是為了整個麵糰的溫度更平均，放進冷藏是為了延緩發酵。
4.留下的麵糰壓平，把抹茶膏抹在麵糰表面。
5.對摺麵糰，然後用刮板切切切，把麵糰切碎再刮到一起的接著切。這樣可以迅速混合麵糰和抹茶膏，而且刮板比手溫度低，比起直接用手揉效率高。
6.用刮板混合的差不多之後，伸出手，開始揉麵。像洗衣服一樣把面推出去再收回來，反覆幾次就可以混合均勻了，接著拿起麵糰摔打幾次就可以了。麵糰分割後每個克數不多，揉起來比較輕鬆，揉均勻後就可以，不要過度揉，麵糰很容易揉過頭。
7.揉好一個用保鮮膜包好放進冰箱冷藏，再拿出下一個麵糰。如果你手速夠快，可以直接把揉好的麵糰進行發酵，不用冷藏。
8.剩下的2個麵糰也按照之前的步驟揉好。其中有一個是不添加顏色的，只需要揉到完全狀態即可。
9.3個麵糰放好進行基礎發酵，發酵完畢的麵糰擀開。
10.從前邊捲起，收口向下，鬆弛10分鐘。
11.鬆弛好的麵糰再次擀開，捲起。
12.三個麵糰全部整形好後，按照顏色漸變順序，三個麵糰一起放進吐司模具。 麵糰放進模具後，用手壓一壓麵糰。
13.如果使用長方形模具，整形時，麵糰擀成長方形，翻面，上下各折1/4，再對摺，捏緊收口，用手稍稍搓長，和吐司模具的長度一致即可。
整形手法和貝果相同。
14.給大家看下方形模具和長方形模具的對比，方形模具整形時可以按照平時吐司的整形方式操作，三個峰不會相互擠壓，發酵平均。長方形需要把麵糰整形成長條狀，發酵時兩邊的麵糰會像中間擠壓，造成發酵好的3個麵糰呈三角形。
（圖片中方形吐司由於三個麵糰有溫度差，發酵程度不一致）
03
注意事項
1️⃣由於操作方法的限制，加入的色粉不宜液體過多，所以最好選擇粉狀物，南瓜泥、火龍果汁這種就最好不要使用了。
2️⃣由於添加了雞蛋的麵糰會發黃，所以麵糰中儘量不要放雞蛋，以免顏色不夠漂亮。
大家看了之後是否蠢蠢欲動也想做一個漸變吐司呢？喜歡漸變吐司的點個贊吧~
給大家附上白吐司的配方：一片軟倒酥的白吐司，大概就是愛吧？
小編在基礎麵糰中添加了0.5g抹茶粉；第一個麵糰添加了4g抹茶粉；第二個麵糰添加了6g抹茶粉，給大家一個參考。
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