在我們家這毛豆米可真是從還沒上市就開始吃一直要吃到現在快下市的。最近去菜市場明顯的感覺毛豆少了，就是有也沒有之前的鮮嫩飽滿了。但是呢，家裡的小朋友一再強調想吃，無奈只好又挑了一些看起來還不錯的毛豆殼回來剝了。毛豆米富含植物蛋白，是道簡單卻不乏營養的家常菜。
說實話這個暑假毛豆米我也是燒夠了，各種燒法都試過了，可……孩子偏愛的也就幾種。這次我索性用了最簡單的燒法。也是平日裡孩子最喜歡的幾種搭配混合版了。也算是越簡單的毛豆炸醬了吧！不過也不能說炸醬，畢竟因為孩子不喜歡醬沒放醬嘛！
【不放醬的毛豆炸醬】
主要食材：毛豆米，香乾，肉，青紅椒。
1，鍋里加水後放入鹽和油燒開後倒入毛豆米焯水。這一做法，第一可以去除豆腥味。第二可以讓毛豆保持碧綠爽口且再次燒製時可以減少時間保持營養不會被流失哦。香乾切小塊，肉切的時候把肥肉和瘦肉分開。
2，鍋再次燒熱把肥肉下鍋，煸炒至出油，這樣能使這一道菜香味逼人，食之入味。
3，肥肉燒好之後把瘦肉倒進去，燒至變色。瘦肉變色之後，加生抽和糖再次來來回回翻炒幾回。
4，倒入焯好水的毛豆米，翻炒一兩分鐘之後倒入足量開水，燒開後加少許蠔油準備收汁。
5，收汁前倒入香乾塊，翻炒幾遍。這種香乾可以生吃的，所以不需要下鍋太早，下鍋之後來回炒幾下就可以了。
6，把辣椒放下去，翻炒均勻之後加適量鹽提味裝盤即可！
我燒的毛豆炸醬，這道菜雖是家常菜，在形和色上也不佔優勢，但我燒出來的味道卻與眾不同。之所以說我做的這道菜跟別人不一樣，是因為我使用的材料不僅豐富，而且還很新鮮。食材新鮮是保證這道菜好吃的關鍵之一哦。特別是毛豆，現剝也會佔很大優勢的。
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