白葱辣牛肉
原料：
牛腿肉 400 克，白蔻 3 克，糖 30 克，酱油 15 克，盐 3 克，醋少许，味精 3 克，酒酿卤 50 克，干辣椒 3 个，花椒 5 粒，大蒜 2 片，姜粉、辣椒粉各少许，香油 20 克，豆油 500 克（实耗 25 克），生姜、葱各适量。
制法：
1、牛肉切丁，姜切片，葱切花，油锅开至八成热时，将牛肉丁倒入炸至外表略脆时捞起。
2、锅内留油少许，投入千辣椒、花椒、蒜片、姜片、辣椒粉炒一下，加酱油、糖、醋、盐、酒酿卤，倒入牛肉丁，加汤水盖没，文火煨酥。
3、将白寇研成细未，与味精、葱花一同撒入锅内，起锅后滴香油数滴即成。
特点：味辣浓香，肉质酥软。
功效：健胃化食。
西红柿炒肉片
原料：
瘦猪肉 200 克，西红柿 200 克，菜豆角 50 克，细盐、葱。姜、蒜、味精、植物油各适量。
制法：
1、将猪肉切成 0.3 厘米厚的片，西红柿切成 3 厘米见方的块，菜豆角去筋、洗净、切成 3 厘米长的段。
2、炒锅放油 50 克，上火烧热后，先下肉片、葱、姜、蒜偏炒，使肉片发白时，再下西红柿块、豆角、盐，翻炒几下。
3、加汤适量，用小火稍焖一会儿，出锅时加入适量味精，搅匀后即可装盘食用。
特点：色鲜味浓。
功效：化食和胃。
糖醋白菜丝
原料：
白菜 1000 克，白糖 120 克，醋 160 克，干辣椒 5 克，盐 10 克，姜丝 30 克，花椒 2 克，香油 20 克。
制法：
1、把白菜去掉外帮，洗净，直切成两半，再切成 1.7 厘米长的段，然后切成 0.6 厘米宽的粗丝。
2、取一个盆，放一层白菜撒一层盐，然后拌调均匀，用。一个大盘盖严，腌渍 3 小时后挤出水分，加入白糖、醋拌匀。
3、干辣椒洗净泡软，切成丝，同姜丝一起放菜上。
4、锅放火上，打抹光，倒入香油，烧热下入花椒，炸黄捞出，将热油倒在菜上，用大盘扣住，浸 2 小时即可食用。
特点：清脆微咸，酸辣甜香。
功效：和中气，助消化。
拔丝苹果
原料：
苹果 350 克，白糖 150 克，花生油 750 克（实耗 75 克）。熟芝麻 10 克，鸡蛋 1 个，干淀粉 150 克。
制法：
1、将苹果洗净，去皮、心，切成 3 厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
3、原锅留油 25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。
特点：色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。
功效：健胃开食。
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