樱桃萝卜虽是再简单不过的食材,但只要变换切法,就能让萝卜开出花来。花心萝卜更美味。
樱桃萝卜是一种外观似樱桃的小型萝卜,外表袖珍,口感爽脆,味道甘甜。它含有的芥子油成分可以增进食欲、促进胃肠蠕动、帮助消化。
灯笼樱桃萝卜沙拉
准备材料:樱桃萝卜150g,苦苣50g,白芝麻10g,盐1/2 茶匙,蚝油1/2 汤匙,蜂蜜 1/2 汤匙,白醋1/2 汤匙,辣椒油1/2 茶匙
开始制作:
1. 将樱桃萝卜洗净,除去茎叶和根须。
2. 将樱桃萝卜头朝上摆放,先横切成 1mm左右薄 片,再旋转90 度,垂直再切8~10 刀,保证底部相连不断,使樱桃萝卜呈花蕊状散开。
3. 将切好的樱桃萝卜放入沙拉碗中,加少许盐腌渍 10 分钟左右至水分析出。
4. 将蚝油、蜂蜜、白醋、白芝麻、辣椒油放入小碗中,调成甜辣酱汁。
5. 苦苣洗净沥水后摆盘;将腌好的萝卜轻轻挤去水分,沥干摆盘。
6. 将甜辣酱汁均匀浇在萝卜上即成。
小贴士:这道菜需要切十字花刀,较考验刀功。切的时候可以在樱桃萝卜两侧各垫一根细筷子,保证底部相连不断开。
选自《沙拉不够吃》这本书,版权所有。
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