百花豆腐
食材
豬肉 450克, 切塊
滑豆腐 1盒350克, 切小顆
雜豆 1杯
乾貝 2-3顆, 泡軟
蠔油 3湯匙
糖 1/4茶匙
醃料：
鹽、糖、生抽、油和生粉 適量
金菇 250克左右, 去蒂
蒜蓉 1湯匙
蟹柳 4條左右, 切碎
汁料：（份量只供參考）
麻油 1茶匙
水 3湯匙
製作方法
豬肉用鹽、糖、生抽、油和生粉醃15分鐘備用, 同時將豆腐飛水, 約2分鐘, 盛起, 瀝水備用。豬肉醃好後就大火下油(約1湯匙)起鍋, 將豬肉炒熟, 盛起備用。
大火下油(約1湯匙)起鍋, 先放蒜茸炒至金黃, 再加入雜豆和乾貝炒透, 再加入蟹柳, 金菇, 豬肉和汁料煮透, 約1分鐘, 熄火, 豆腐先上碟, 再淋上汁料即成。
清蒸鱸魚
鱸魚1條（500～600克〕，熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。
輔料：
薑片、蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。
準備：
將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中；將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚身上；香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，再將薑片、蔥絲放入魚盤中，再倒入鹽、醬油、料酒；香菜擇洗乾淨，切段備用。
做法：
1.大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸8～10分鐘，魚熟後立即取出，揀出薑片、蔥絲。
2.將雞湯燒滾後，澆倒魚身上，飾以香菜段即可。
特色：
鱸魚性溫，有補中氣、滋陰、開胃、催乳等功效。鱸魚秋後始肥，肉白如雪，有“西風斜日鱸魚香”之說。
臘肉西芹
原料：西芹、百合、草莓各100克。
製作過程：
1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗淨，草莓切成片。
2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。
3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放同鍋中過一下。
4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉淋芡即可。
竹筍香菇湯
主料：竹筍200克
輔料：香菇(鮮)50克 荸薺50克
調料：植物油10克 味精1克 鹽2克 各適量
步驟：
1.鮮竹筍、水髮香菇、荸薺(去皮)洗淨，切成細絲。
2.鍋內放油燒至六成熱，加入竹筍、香菇翻炒幾下，加入高湯和荸薺燒開，以味精和食鹽調味即可。
番茄汁香燒雞翅
主料
雞翅4個、西紅柿1個（小）
輔料
辣白菜汁30g、蔥2段、姜2片、花椒5粒、青豆1小把、食用油適量配料、鹽2g、糖20g、黑胡椒粉1g、醬油6g
步驟
1、將雞翅用清水洗乾淨備用；
2、在每一個雞翅上面用到開一道口子，便於醃製雞翅時入味，放入所有調料，將番茄去皮後達成漿或者直接去皮後切碎放入，攪拌均勻；
3、放入冰箱醃製一晚上，如果著急吃的話，至少醃製半小時，時間越久越入味兒；
4、放入冰箱醃製一晚上，如果著急吃的話，至少醃製半小時，時間越久越入味兒；
5、平底鍋倒入底油，油6、7成熱時，將醃製好的雞翅放入，煎制兩面上色；
6、將醃製雞翅的調料全部倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右；
7、出鍋前放入提前用開水焯熟的青豆，不用再放入任何調料啦，攪拌均勻。
小竅門
1、辣白菜的湯汁，一定要選擇質量好的辣白菜，有些超市裡賣的辣白菜很不正宗，除了鹹沒有其他味道。我買的辣白菜是在韓國人聚居地的小店買的發酵好的，味道超級贊。如果沒有可以不用放，只不過會少了辣白菜的香味兒。
2、番茄可以提前打成泥或汁，也可以直接去皮切碎。
茄汁四素
主料
菜花適量、萵苣適量
輔料
木耳適量、鮮紅辣椒適量
配料
橄欖油適量、生抽適量、番茄沙司適量、香油適量、鹽適量、味精適量
步驟
1、菜花切小朵、萵苣切長方形片紅辣椒切三角木耳切片。
2、蔥、姜、蒜、香油、生抽、番茄沙司
3、依次放入菜花、萵苣、木耳、紅辣椒開水焯一下
4、快速過涼水、瀝乾水備用。
5、鍋裡放橄欖油燒熱、放入蔥、姜、蒜爆香。
6、依次放入菜花、萵苣、木耳、紅辣椒快炒一下。
7、放入生抽、番茄沙司上色。
8、放入鹽、味精、香油炒勻。
荷塘小炒
主料：蓮藕80g、白果50g、荸薺6個、泡發的木耳30g、荷蘭豆50g、白玉菇50g、油鹽適量、紅椒30g、白糖2g、米醋3ml、雞精少許、水澱粉、香油適量
做法：
1.準備好全部食材。
2.荷蘭豆除老筋後切成片，荸薺，蓮藕去皮切片，紅椒切片。
3.鍋中水燒開後放入蓮藕，荸薺焯燙過涼。
4.倒入荷蘭豆焯燙過涼。
5.加入蘑菇焯燙瀝乾水分。
6.炒鍋倒油爆香蔥花，加入白果翻炒片刻。
7.然後加入蓮藕，荸薺，蘑菇，荷蘭豆翻炒。
8.倒點鹽，和糖。
9.再放入紅椒翻炒。
10.淋上米醋和少許水澱粉。
11.倒點香油，雞精翻炒均勻關火。
滑蛋蝦仁
主料
蝦仁250克
輔料
油適量、鹽適量、雞蛋2個、玉米澱粉1勺、白胡椒粉1勺、小蔥適量
步驟
1.食材準備好
2.蝦去殼去蝦線，清洗乾淨，蔥切花，雞蛋打入碗裡
3.在處理好的蝦仁中撒入少許鹽，醃製10分鐘左右入味
4.雞蛋用筷子炒著一個放心打勻備用
5.加入鹽、白胡椒粉，加熱澱粉，繼續攪拌，至澱粉顆粒完全溶解
6.起鍋燒熱水，水開後放入蝦仁汆燙
7.蝦仁變色，捲曲時撈出瀝乾
8.擠幹蝦仁中的水分，放在蛋液中攪拌，讓雞蛋液完全包裹住每個蝦仁
9.起鍋，燒熱鍋後倒入較多量的油，油燒至六成熱時，倒入蛋液和蝦仁的混合物
10.用中火快速翻炒至雞蛋表面成形即可
11.撒上蔥花裝盤
小貼士
為了保證雞蛋和蝦仁嫩滑的口感，這道菜的油量需要比較大，油溫則保證在中低溫，稍有少量的氣泡翻滾即可，禁止大火加工。
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