大荔羌白“老王家”的羊肉有名氣，可謂是香飄大荔“第一碗”。週末一大早，羊肉泡門前車水馬龍，排起小隊，幾乎去西安、渭南辦事的的大荔人路過，都少不了到這裡咥上一碗，按當地的話來說，一碗羊肉下肚最少能耐大半天，早上起來吃羊肉就像蘭州人早上吃拉麵一樣，成了當地人的習慣。
據《大荔商業志》記載，大荔的水盆羊肉可來源已久，久負盛名，水盆羊肉起源於明朝崇禎年間，昔日的同州府衙，是水盆羊肉的故鄉，因在農曆六月上市，又稱"六月鮮"。大荔的水盆羊肉，以剔骨鮮羊肉、骨頭、桂皮、花菽、小茴香、草果、精鹽、味精為原料，分原料處理、煮羊肉、調製熟羊肉三道工序，最早烹調羊肉，用的是砂鍋，所烹調的羊肉，瘦肉紅潤，肥肉白亮，羊湯清澈見底，講究暗油醇香，食之濃香可口。由於砂鍋形狀如盆，故稱"水盆羊肉"。隨著時間的推移和食客數量的增加，以及食用餐具的逐漸發展，用碗或盤盛肉食用的，人們仍習慣稱為"水盆羊肉"。
現如今在大荔縣最有名氣的還數羌白鎮“老王家”，說他是大荔“水盆羊肉”第一碗真的名副其實，至今在羌白街營業了已有23個年頭，“老王家羊肉”是由當地南德村農民王發水先生創建的，“老王家”牌子靠質量和誠信而經久不衰，生意興隆，凡是大荔人基本都知道羌白有個“老王家”。據他家的傳承人、兒子王正文告訴筆者，他家的羊肉首先是把好進貨關，絕對要新鮮、放心的老客戶家宰殺的“沙苑羊”，在加工"水盆羊肉"時，首先羊肉在煮以前必須反覆清洗，使羊肉雪白髮亮，無血絲，基本是每天下午兩點開始把肉放到大鍋，放上自家配製的各種秘方調料，開始煮肉，直到後半夜凌晨4點左右，經過一晚上的的燜制而成。他家的羊肉配料既發揮了大荔當地羊肉泡突出茴香的特點，又借鑑渭南一帶而羊肉以花椒出頭的特點，兩者合一，比傳統的口味更進一步適合大眾，吃過的讚不絕口，食用時用燒餅佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣，則肉爛湯清，肥而不膩，清醇可口，別具風味。
吃"水盆羊肉"離不開大荔的"月牙燒餅"，月牙燒餅因狀如月牙而得名。特點是外皮焦脆，內瓤酥鬆空軟，熱吃涼吃均可，吃水盆羊肉，用此餅夾入羊肉，饒有風味。關中有句俗話，"大荔有一怪，燒餅半個賣。"這半個賣的燒餅，顏色金黃，狀如新月，空心飽滿，酥香可口，“老王家”特別注重燒餅的製作，專門聘請了，據說是是打燒餅“世家”的師傅專門打燒餅，你還甭說，一口燒餅保準叫你品味到“熱吃脆，冷吃酥”的感覺。當地至今還流傳著"南京到北京，同州府裡好燒餅，掂起輕，摸著厚，空空裡面能夾肉"的諺語，所以，人們在咥“老王家”水盆羊肉時，食客習慣把碗裡的肉往"月牙燒餅"裡一夾，兩手輕輕地一捏，美美地喝一口醇香的羊肉湯，咬一口酥脆的月牙燒餅，那才有一種回味無窮的美味享受。保叫你吃了一回還想來。羌白鎮 “老王家”的羊肉泡饃烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮，已經成為大荔羊肉泡的代表之家，不愧被稱為大荔第一碗。
圖文：李世居
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