今日美食之羞嗒嗒的粉蒸肉,每天都有更新烹饪和烘焙,喜欢美食的朋友关注和分享一下。
配料:五花肉750克、甜面酱70克、盐3克、糖25克、生抽20克、老抽10克、生姜几片、蒸肉米粉适量、料酒5克
步骤1:准备好所有材料
步骤2:五花肉切厚片,不要切太薄就是,看个人喜欢,不好切的可以放冰箱冷冻半小时再切。
步骤3:把切好的肉片放在一个大容器里,加入料酒,糖,盐,生抽,老抽,甜面酱,生姜,用手抓匀,这样方便入味。
步骤4:再加入提前炒好的蒸肉米粉拌匀,前一个菜谱说过如何制作米粉,大家可以参考。因为米粉是炒过得,建议加约30克左右的水。
步骤5:取一只空碗,肉皮朝下一片挨一片整齐的码放在碗里,不要放的太松,扣出来会散,我今天放的就是松了,出来形状不美,改日重做。
步骤6:家里人少的,也可以像我这样几个小碗分开装,蒸熟不吃时冰箱冷冻,吃的时候拿出一份就够了。大火蒸至水开,换中火20分钟,转小火我又蒸了一个小时。
步骤7:出锅用只盘子扣在碗上
步骤8:倒扣过来撒葱花装饰
步骤9:嘴巴张大可以咬了,软糯的米粉和肉,配着刚出锅的荷叶饼,一口就吃出了童年的味道。
调味时候注意下,如果你的甜面酱很咸,就不要放盐了,酱也需要减量。
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