西方的烹調傾向於科學，發展為營養學上的考慮；中國的烹調傾向於藝術，表現為對味道的講究。中國烹調，不僅吃食物，更重要的是“吃味道”。雖然許多天然動、植物材料單獨加工時已有一定的香和味，但仍不能滿足人們的口福之慾。不管什麼食物，恰當加入適量調味料烹調，總是更加令人垂涎欲滴。
在流行的特色美食中，燒烤是其中的一朵奇葩，各地的美食夜市、美食一條街基本上都有熱鬧的燒烤場景。燒烤食物是以味取勝，以味媚人，要想燒烤食物味美，自然少不了使用大量“調味”料。
那麼想要做出美味鮮嫩的燒烤，就要搭配好燒烤調料，市面上有那麼多種調料，燒烤用什麼調料好吃呢？大家跟著小編一起來看看。
那麼燒烤用什麼調料好吃？
1.孜然粉
孜然粉主要是挑選優質的孜然粒磨成粉製得，是燒烤的伴侶，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈，可以去腥提味。孜然粉除了燒烤之外，還能夠用在油炸、西餐、炒菜、醃製等烹飪菜餚上。
2.奧爾良醃料
奧爾良醃料主要是由白砂糖、食用鹽、味精、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉和其它香辛料組成。它帶有一種奶香味道偏甜，主要用在燒烤醃製上，口味鹹香濃郁，一般有微辣和蜜汁（不辣）的口味。
3.烤肉醬
烤肉醬主要是用於烤肉上，當然也可以用在烤制蔬菜、煎至、炒制和醃製上。市面上的烤肉醬有很多口味，例如：原味、醬香、香辣、自然、黑胡椒、糖醋和泡菜等，經過篩選各種新鮮食材以黃金比例調配製得。
4.五香粉
五香粉一般是由八角、小茴香、桂皮、香葉和山奈製成，五香粉的香味濃郁，稍有辣味，又有一定的甜味，主要用於調製滷水菜餚和燒烤上，既可以作為醃製材料，也可以直接撒在燒烤串上。
5.辣椒麵
辣椒麵也可以稱之為辣椒粉，主要是由辣椒幹、花椒、食用植物油和白芝麻製成，這種調料適合一些能吃辣的人士，在燒烤上能夠起到去腥，增加辣味的作用。
接下來分享幾個可以在家自制香料的配方：
烤翅醃製粉：
配料：山柰75克，幹辣椒100克，花椒、八角、小茴香各50克，桂皮30克，丁香12克，草果20克，白豆蔻25克，薑黃15克，砂仁、陳皮、百里香各10克，甘草6克。
製作方法：將以上香料混合均勻，取一口乾淨的鍋，將香料倒入鍋中，先用小火將香料炒出香味，特別注意要不停翻炒，因為這樣才能使香料受熱均勻，並且防止燒焦，等鍋中漸漸炒至香味濃郁之後關火，將翻炒過後的香料取出放涼，裝入粉碎機裡，用粉碎機打成粉即可。
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烤魚料：
配料：百里香、芝麻各10克，茴香15克，白芷6克，排草4克，乾花椒、陳皮各3克，去皮花生仁25克，當歸5克，八角、甘草、砂仁各1克，以上料用乾鍋炒香，取出後粉碎即可。
製作方法：將以上香料混合均勻，取一口乾淨的鍋，將香料倒入鍋中，先用小火將香料炒出香味，特別注意要不停翻炒，因為這樣才能使香料受熱均勻，並且防止燒焦，等鍋中漸漸炒至香味濃郁之後關火，將翻炒過後的香料取出放涼，裝入粉碎機裡，用粉碎機打成粉即可。
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烤雞香料
粉：
配料：八角、良姜各40克，花椒400克，甘草、孜然、草果、白豆蔻各30克，蓽撥、砂仁各10克，丁香、山柰、白芷各5克，桂皮15克，小茴香、香葉各20克。
製作方法：將以上所有香料混合均勻，裝入粉碎機裡，用粉碎機打成粉，罐裝即可。
龍蝦香料粉：
配料：上好四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圓香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陳皮各30克。
製作方法：將以上香料混合均勻，取一口乾淨的鍋，將香料倒入鍋中，先用小火將香料炒出香味，特別注意要不停翻炒，因為這樣才能使香料受熱均勻，並且防止燒焦，等鍋中漸漸炒至香味濃郁之後關火，將翻炒過後的香料取出放涼，裝入粉碎機裡，用粉碎機打成粉即可。
燒肉香料粉：
配料：八角500克，桂皮、良姜、陳皮各250克，草果、蓽撥、黑胡椒各200克，香菜粒、香葉、小茴香、孜然、丁香、香果、山柰各100克。
製作方法：將以上所有香料混合均勻，裝入粉碎機裡，用粉碎機打成粉，罐裝即可。
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