這是全球烘焙指南第233期公益分享配方
圖片、專訪、探店、視頻、烘焙~
提到法棍，便能想到法國
提到8字面包，便能想到德國
提到大列巴，便能想到俄羅斯
……
每一款能喚起國家情感共鳴的麵包
都是一個民族的獨家記憶點
麵包也是有國家特色的！
那麼，能代表中國國家特色的麵包長啥樣？
是這樣的？
還是這樣的？
在剛剛結束的第七屆世界面包大賽
西南賽區選拔賽中
選手們以他們獨特的創意
給出了他們眼中的答案
一起來看看他們眼中的
中國國家特色麵包吧！
1號選手來自陝西
他選用了家鄉盛產的蘋果和核桃
用焦糖炒制蘋果並放入酒中浸泡一週
再揉進麵包裡做果料
口感層次豐富
二號選手來自東北
他選用了東北特色的地瓜做餡料
再配上奶油和糖粉
口感鬆軟，口味甜蜜
還給麵包起了一個好聽的名字
“心有所薯”
3號選手的國家特色麵包
運用了中國特色的紫米入麵包
吃起來有顆粒感，彈牙，非常有嚼勁
煮熟的米黏性較大，
加入麵包的時候容易讓麵包粘牙
所以製作難度可想而知
4號選手來自四川
她選用了四川特有的苦蕎作為麵包的材料
並輔以紫米，
穀物營養而健康
並且，她還將這款麵包作為基底
製作了麻辣滷牛肉三明治，
夾在當中的牛肉，
則是取自媽媽的傳統滷肉手藝
極具地方特色
一千個人眼中，
有一千個哈姆雷特
文化的認同也是同樣
不需要一味的追求共榮共存,
彌足珍貴是因為歷史和情感的沉澱
未來的國家特色麵包該是什麼模樣？
什麼樣的麵包能成為代表中國的符號？
這掌握在每位烘焙師的手上~
裁判風采
世界面包大賽總指導曹繼桐
世界面包大使團（中國）秘書長讓崢皓
世界面包大賽西南賽區裁判長薛民樂
麵包大賽裁判團
西南賽區頒獎時刻
曹繼桐老師為冠軍陳玲和她的助手嚴一城頒獎
亞軍尹強強和他的助手慄靜雷
季軍郭英和她的助手餘翔明
裁判和選手的大合影
選手的其他作品
麵包參賽諮詢
俞小姐 Blue Yu
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