法國名廚Jol Robuchon於8月6日因胰腺癌晚期醫治無效在日內瓦逝世，享年73歲。他在全世界開了十幾家餐廳，他是囊獲最多米其林星星的法國大廚，總計約33顆。1990年被米其林的競爭對手“Gault-Millau指南”評為“世紀廚師”。可能這些稱號都不足以概括他一生的成就，大家都知道吃法餐有特別多的禮節，讓很多人對法餐望而卻步或者根本來不及品位法餐的美味及魅力。他對西餐料理進行創新，創新的菜式、吃法和環境，讓大家對法餐有了一個更好的理解和認知。
他一生都在追求完美一餐的道路上孜孜不倦走著。5歲當餐館學徒、28歲閃耀全球、36歲他在巴黎創立自己的餐館，僅3年之後就摘得米其林的三顆星，成為米其林史上最年輕的三星餐廳廚師，即使已經成為法國高端餐飲的頭牌主廚，即使到了職業生涯的頂峰，他依舊覺得沒有找到這完美一餐，這時他關閉門店決定退隱休息。
他開始遊歷，就像武俠小說那些退隱江湖的大俠一樣，在不斷遊歷中感悟人生、尋找靈感。“內力”也是不斷精進。7年後，他帶著全新的想法和狀態，在巴黎開了一家簡約主義的餐廳。36把椅子圍坐在環形酒吧兼開放式廚房，可以拉近廚師和顧客的距離，顧客可以在吃飯之餘看到廚師表演，看到他們關心的每一個細節，廚師可以與顧客隨時溝通，瞭解他們的需求，甚至是更加觸達內心的需求。這種完全革新的方式，打破了法餐繁文縟節的禁錮，一種全新的、自由的法餐誕生了。不知道這在他心目中算不算“完美一餐”，但可以確定的是更接近完美了。
而這個廚神在中國的足跡則在上海，還是以這樣革新的無拘無束的法餐形式出現。帶給中國一場味覺、視覺的盛宴。有圖有真相。
美的像畫一樣，精緻如上層社會的名媛，但是又不是親切感，這樣的餐廳有機會你會去嘗試一下麼？
【文】合羽花美食
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