昨天多做了幾張餅，過了夜總是沒那麼好吃了，就想著做個炒餅吧。
炒餅，就是把麵餅切成細絲，配上各種喜歡的蔬菜，回鍋炒脆，一道香氣四溢的炒餅就好了。
有菜又有主食，非常適合我這種懶人。嚼勁十足，沒想到連平日裡不愛吃餅的小夥伴，都搶著吃，一下就光盤了。
食材
——
麵餅、圓白菜、香乾、青椒
[ 做法 ]
- STEP 1 -
將餅切成細絲
- STEP 2 -
青椒、圓白菜、香乾、生薑洗淨切成細絲
- STEP 3 -
熱鍋起油，下入薑絲炒香，放入切好的細絲
- STEP 4 -
圓白菜炒制五分熟，出鍋
- STEP 5 -
另起一鍋，薑絲炒香，下入香乾
- STEP 6 -
下入餅絲，快速翻炒
- STEP 7 -
放入青椒絲煸炒，撒上適量鹽、生抽翻勻
- STEP 8 -
下入炒好的圓白菜，撒上胡椒粉翻勻，出鍋前淋上香油即可
根根有嚼頭，再加上各種爽脆的蔬菜，妙極了
炒餅要做得好吃，對面餅的要求自然就高了，自己也可以做的很好；麵粉加鹽、溫水揉成麵糰醒20分鐘，搓長條分成等份的劑子，擀平刷上一層油，捲起後再擀平，放入鍋內烙制兩面金黃即可。
擀麵餅的時候不要擀的過厚或者太薄，過厚嚼起來費勁，太薄口感不好，和餃子皮的厚度差不多就可以。
做這個炒餅，建議選用不粘鍋，炒餅時一定要用大火，翻炒和放調料的速度都要快，而且不要加水；平底鍋不是很好翻炒，可以用筷子配合著一起翻炒。
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