昨天多做了几张饼，过了夜总是没那么好吃了，就想着做个炒饼吧。
炒饼，就是把面饼切成细丝，配上各种喜欢的蔬菜，回锅炒脆，一道香气四溢的炒饼就好了。
有菜又有主食，非常适合我这种懒人。嚼劲十足，没想到连平日里不爱吃饼的小伙伴，都抢着吃，一下就光盘了。
食材
——
面饼、圆白菜、香干、青椒
[ 做法 ]
- STEP 1 -
将饼切成细丝
- STEP 2 -
青椒、圆白菜、香干、生姜洗净切成细丝
- STEP 3 -
热锅起油，下入姜丝炒香，放入切好的细丝
- STEP 4 -
圆白菜炒制五分熟，出锅
- STEP 5 -
另起一锅，姜丝炒香，下入香干
- STEP 6 -
下入饼丝，快速翻炒
- STEP 7 -
放入青椒丝煸炒，撒上适量盐、生抽翻匀
- STEP 8 -
下入炒好的圆白菜，撒上胡椒粉翻匀，出锅前淋上香油即可
根根有嚼头，再加上各种爽脆的蔬菜，妙极了
炒饼要做得好吃，对面饼的要求自然就高了，自己也可以做的很好；面粉加盐、温水揉成面团醒20分钟，搓长条分成等份的剂子，擀平刷上一层油，卷起后再擀平，放入锅内烙制两面金黄即可。
擀面饼的时候不要擀的过厚或者太薄，过厚嚼起来费劲，太薄口感不好，和饺子皮的厚度差不多就可以。
做这个炒饼，建议选用不粘锅，炒饼时一定要用大火，翻炒和放调料的速度都要快，而且不要加水；平底锅不是很好翻炒，可以用筷子配合着一起翻炒。
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