都知道，膠原蛋白的流失是讓人衰老的原因，所以，在生活當中，每天都要適量的補充一些膠原蛋白。一般情況下，我更願意通過食物來補充。牛蹄筋、豬蹄、豬皮，雞翅、雞皮、魚皮及軟骨中都富含膠質，多吃這些食物可以在一定程度上補充膠原蛋白。這其中，我覺得最好的當屬牛蹄筋了。牛蹄筋吃法有很多，燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜餚相媲美。蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對於抗皺美膚是比較有效果的。所以，要想通過食物來補充膠原蛋白的話，蹄筋是最好的選擇，還不用擔心怕胖，且口感超好。
隨著天氣暖和，今天做的是滷的蹄筋，可以是一道風味小食，也是一份不錯的下酒好菜。當然，作為美容食品，女性應該多吃。老人們常說吃啥補啥，所以小孩子們常吃，對於腿腳健壯也是很好的。
牛蹄筋：600克
香料包：草果2粒，豆蔻2粒，沙姜8克，小茴香3克，花椒4克，甘草4克，八角4克，丁香2克 。
調料：姜30克，大蔥20克，大蒜30，白糖120克，水2000ML，醬油500ML，米酒50ML
蔥薑蒜拍碎
準備所有香料。
炒鍋適量油，小火煸香蔥薑蒜
香料放進棉布包裡，繫緊
煸香後的蔥薑蒜。注入2000ML清水。加入香料包。大火煮開。
加入白糖米酒醬油，大火燒開，轉小中火煮10-15分鐘左右關火，撈出蔥薑蒜和香料包。滷水就做好了
蹄筋洗淨，沸水中燙1分鐘撈出洗淨，取一鍋，加適量蔥姜花椒八角米酒，水，燒開放入蹄筋小火煮30分鐘
再把蹄筋放入滷水裡面。繼續小火煮30分鐘浸泡20分鐘即可
撈出蹄筋，刷一層香油，若是天熱就放入冰箱冷藏，吃之前再撒香菜。
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