牛油果原產於墨西哥和中美洲，後在加利福尼亞州被普遍種植，因此加利福尼亞州成為世界上最大的牛油果生產地，在全世界熱帶和亞熱帶地區均有種植，但以美國南部、危地馬拉、墨西哥及古巴栽培最多，並形成了墨西哥系、危地馬拉系、西印度系三大種群，中國的廣東、海南、福建、廣西、臺灣、雲南及四川等地都有少量栽培
Burrito是墨西哥菜中的一種，中文翻譯為墨西哥捲餅，由麵粉餅皮捲入餡料構成。這種麵餅稱為Tortilla，分為玉米粉和小麥麵粉的。Burrito主要用豆泥、墨西哥米飯、奶酪和肉等作為餡料。肉的醃製、奶酪的使用及豆泥的製作是決定一個Burrito做得是否成功的標準。
Fajita，音譯為：“法士達”、“法西塔”、“法基塔”等，是西班牙殖民地時代下的產物。它是墨西哥人常吃的傳統家常菜，也是目前美國盛行的墨西哥風味菜餚（tex-mex）。
Chile en nogada之所以成為國菜，除了特殊的歷史文化背景外，這道菜的選材也是非常講究，比如產自於Teochimilco 和Atlixco的辣椒，Zacatlán的蘋果，Huejotzingo的桃子，Calpan的核桃，Chiautzingo的梨，當然還有最重要的石榴了。
烤乾酪辣味玉米片（別名：墨西哥玉米片）是一道美味的菜餚。是玉米片和芝士醬配搭的零食。在美國，電影院、體育場館攤位常見的小吃。
瓦哈卡的摩爾醬很有名，特別是7種摩爾醬，指的是negro (黑)、 colorado (紅)、amarillo (黃)、verde (綠)、chichilo、coloradito和 manchamanteles……各色辣椒醬和香草的使用賦予醬汁不同的顏色和口味。
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