牛油果原产于墨西哥和中美洲，后在加利福尼亚州被普遍种植，因此加利福尼亚州成为世界上最大的牛油果生产地，在全世界热带和亚热带地区均有种植，但以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培最多，并形成了墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群，中国的广东、海南、福建、广西、台湾、云南及四川等地都有少量栽培
Burrito是墨西哥菜中的一种，中文翻译为墨西哥卷饼，由面粉饼皮卷入馅料构成。这种面饼称为Tortilla，分为玉米粉和小麦面粉的。Burrito主要用豆泥、墨西哥米饭、奶酪和肉等作为馅料。肉的腌制、奶酪的使用及豆泥的制作是决定一个Burrito做得是否成功的标准。
Fajita，音译为：“法士达”、“法西塔”、“法基塔”等，是西班牙殖民地时代下的产物。它是墨西哥人常吃的传统家常菜，也是目前美国盛行的墨西哥风味菜肴（tex-mex）。
Chile en nogada之所以成为国菜，除了特殊的历史文化背景外，这道菜的选材也是非常讲究，比如产自于Teochimilco 和Atlixco的辣椒，Zacatlán的苹果，Huejotzingo的桃子，Calpan的核桃，Chiautzingo的梨，当然还有最重要的石榴了。
烤干酪辣味玉米片（别名：墨西哥玉米片）是一道美味的菜肴。是玉米片和芝士酱配搭的零食。在美国，电影院、体育场馆摊位常见的小吃。
瓦哈卡的摩尔酱很有名，特别是7种摩尔酱，指的是negro (黑)、 colorado (红)、amarillo (黄)、verde (绿)、chichilo、coloradito和 manchamanteles……各色辣椒酱和香草的使用赋予酱汁不同的颜色和口味。
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