曾经看过一篇文章罗列南北方人买菜的天壤之别
大概说的是南方人买菜买一‘顿’，北方人买菜买一‘吨’
不怕吃不完就怕不够吃，北方人的豪放无处不在
我这个生活在南方的北方人多年了仍不改初衷
在买菜这件事上依旧保持着北方老传统
冰箱里经常库存泛滥，边角料一堆
所以也就养成了定期清理冰箱的习惯
今天这道杂蔬肉片煲就是为它而生
因为好吃，也经常被家属隔三岔五点餐
冰箱里有什么蔬菜就用什么，不必苛求种类
荤菜的搭配也随意，猪肉，牛肉，鸡肉都可以
调料不复杂，但是二勺酱料炒香的步骤一定不要省
豆瓣酱炒出红油炒出酱香之后菜色更诱人也会更下饭
杂蔬肉片煲
材料：里脊肉200克，土豆半个，黄瓜半根 ，青椒半根，红椒半个，红尖椒1个
泡发黑木耳少许，泡发豆皮少许，姜3片，小葱2根，熟白芝麻少许。
腌肉料： 料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉少许，生粉1勺
调料：郫县豆瓣酱1勺，豆瓣酱1勺，白糖半勺，生抽1勺，盐少许，食用油，开水各适量。
做法：
1、 里脊肉洗净切成薄片，放入碗中加入腌肉料。
2、 将肉片拌匀腌15分钟。
3、 蔬菜分别切成片状，姜和小葱也切好。
4、 锅中倒油，油量稍多一点烧至七成热时将肉片滑入翻炒。
5、 炒至肉片变色至熟后盛出备用。
6、 锅中留少许底油，小火先将葱姜炒出香味后加入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆瓣酱。
7、 炒出红油后转大火将切好的青椒片，红椒片，土豆片，木耳一起倒入翻炒。
8、 倒入生抽，加白糖炒至上色后，倒入开水煮开炖5-10分钟。
9、 倒入炒好的肉片。
10、将豆皮和黄瓜片也倒入锅中一起翻炒依口味加少许盐调味。
11、 炒至入味后撒香葱碎，红椒碎，熟白芝麻炒匀。
12、另起一火将砂锅中倒少许油烧热后，将炒好的菜趁热盛在砂锅中上桌即可。
TIPS:
1、 豆皮和木耳要提前清水泡发洗净。
2、 豆瓣酱和生抽都是咸的，盐的用量要尝一下再加。
3、 菜的颜色红润口感并不辣，如果不能吃辣的可将红尖椒去掉。
閱讀更多 愛美的家mary 的文章
