吃麵條澆上面滷，是北方的吃法。用應季菜蔬做成面滷，把勁道的手擀麵煮熟了，澆在面上拌勻了吃，簡單，省事，開胃。
快手版的雞蛋西紅柿打滷麵，簡簡單單的才是最踏實的！！
阿純妹帶你回憶家鄉的味道！
煮麵同時，開始打滷，同時完成，手快的話6，7分鐘！
西紅柿，菠菜，蒜，雞蛋！雞蛋先炒好放到碗裡，用剩下的油炒蒜，爆香放西紅柿，大火炒，然後放鹽，可以放少許生抽，煸炒放水，大火煮開，水澱粉倒入勾芡，咕嘟咕嘟起泡，放菠菜，倒雞蛋，稍微煮一下淋香油出鍋！
煮麵鍋關火，過水！
這款打滷麵沒有加番茄醬，就能非常濃郁，確保每一根麵條上都裹滿了厚厚的濃汁，吃起來有滋有味。這個美味不簡單的關鍵步驟就是要把西紅柿翻炒壓成泥，這樣，醬汁才會濃郁，口感才會好。做出來的是地道的西紅柿雞蛋打滷麵而非清湯寡水的西紅柿雞蛋湯麵！
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