在這個炎熱的夏天我們來做幾道可口的飯菜，有好吃也能下飯。
肉末茄子
肉末茄子材料有： 茄子適量，蒜 3頭，老抽一勺，白砂糖一勺，水一碗
肉末茄子做法：
首先將茄子滾刀切
然後將茄子放入盆中，再放入2-3勺鹽，10分鐘後將茄子都攥出水，放在旁邊待用
將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然後加水，一碗水即可，待用
鍋中不用太多油，平時炒菜的用量就可以，然後將攥好的茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色即可
將之前弄好的配料倒入鍋中，中火燉10分鐘後出鍋
清蒸雞蛋羹
清蒸雞蛋羹材料有：雞蛋200克，鹽2克，白砂糖2克。
做法：
將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出。
將鍋置於旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒製。
待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。
麻婆豆腐
麻婆豆腐材料有：南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），薑末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，澱粉水。
麻婆豆腐做法：
蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量。
豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡(水裡要放入少許鹽)，中小火加熱。水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。
煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
加入幾粒豆豉，加入高湯，豆腐下鍋（高湯的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
.燒開後用溼澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。
.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了。
出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多。
涼拌土豆絲
涼拌土豆絲材料有：土豆，白醋，雞精，鹽，香油，小蔥。
涼拌土豆絲做法：
土豆切絲，在水裡泡一會兒。
坐一鍋開水，抄兩分鐘，然後撈出過涼水。
撒上白醋，雞精，鹽，香油拌勻，最後撒上層小蔥。
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