在这个炎热的夏天我们来做几道可口的饭菜，有好吃也能下饭。
肉末茄子
肉末茄子材料有： 茄子适量，蒜 3头，老抽一勺，白砂糖一勺，水一碗
肉末茄子做法：
首先将茄子滚刀切
然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用
将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用
锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可
将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖10分钟后出锅
清蒸鸡蛋羹
清蒸鸡蛋羹材料有：鸡蛋200克，盐2克，白砂糖2克。
做法：
将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出。
将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制。
待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
麻婆豆腐
麻婆豆腐材料有：南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。
麻婆豆腐做法：
葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量。
豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水。
煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
加入几粒豆豉，加入高汤，豆腐下锅（高汤的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
.烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了。
出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。
凉拌土豆丝
凉拌土豆丝材料有：土豆，白醋，鸡精，盐，香油，小葱。
凉拌土豆丝做法：
土豆切丝，在水里泡一会儿。
坐一锅开水，抄两分钟，然后捞出过凉水。
撒上白醋，鸡精，盐，香油拌匀，最后撒上层小葱。
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