江西菜歷史悠久，菜系豐富，且以南昌、九江、鄱陽 湖、景德鎮等等地區分流派細化構成。提到江西菜，饕餮們隨 口就能說出幾道，其實，除了這些“出師名門”的...展開全部
- 南昌米粉
- 南昌米粉是江西省南昌地區名產。江西是魚米之鄉，盛產大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食。久負盛名的南昌米粉，具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要製作原料是優質...
- 瓦罐煨湯
- 瓦罐湯，完全採用民間傳統煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上。終於演譯成倍具民間傳統特色又合乎現代人口味的美食。瓦罐之妙處在於土質陶器，秉陰陽...
- 米粉蒸肉
- 南昌人每年立夏前後都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據說立夏日吃了不會生痱子。人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟後研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，再加白糖、料酒、味精等調味品，然後倒入米粉拌勻，再將粘滿米...
- 餃子粑
- 餃子粑是景德鎮有名的小吃，源自都昌，歷史上，許多都昌人移民到景德鎮，景德鎮號稱“都昌人的碼頭”，都昌人不但影響了景德鎮的語言和文化，也把美食帶過去，餃子粑就是其中之一。一般景德鎮人都把餃子粑當早餐和夜宵吃。...
- 牛肉炒粉
- 牛肉炒粉是江西省一道漢族名菜，牛肉含豐富的蛋白質，氨基酸，而米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等。江西人吃米粉，有著久遠的歷史文化。
- 鹼水粑
- 由於鹼水粑的製作工藝都是以口口相傳的方式傳承，因此僅作為地方特色小吃的形式而存在，多在江西一帶（例如：景德鎮、婺源、吉安）景德鎮人最喜歡吃的小吃包括冷粉、餃子粑和鹼水粑，其中冷粉和餃子粑幾乎是每個早餐店裡的...
- 三杯甲魚
- 三杯甲魚是江西省漢族小吃，以腳魚，豬油等原料製成，其味香濃醇，原汁原味。
- 藜蒿炒臘肉
- 藜蒿炒臘肉，屬贛菜系豫章菜一支，為江西南昌的一道傳統名菜，其主料為藜蒿和臘肉，因其脆嫩爽口，醇香柔潤，已入選“十大贛菜”之中。
- 魚餅
- 魚餅是一道漢族傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富，魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚，令人“食過...
- 南昌炒粉
- 南昌炒粉是江西地區有名的漢族小吃。久負盛名的南昌米粉，具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要製作原料是優質晚米。要經過浸米、磨漿、濾幹、採漿等多道工序。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米...
- 鰍魚鑽豆腐
- 鰍魚鑽豆腐，是南昌的一道傳統名菜，又名，貂蟬豆腐、漢宮藏嬌，據傳這菜名是清朝美食家袁枚想象而所撰。泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鑽入冷豆腐中，結果還是逃脫不了烹煮的命運。據解釋，此雪白晶潤的豆腐象徵貂蟬的冰清玉...
- 老表土雞湯
- 老表土雞湯是江西省宜春市袁州區傳統的漢族名菜，屬於贛菜系袁州菜一支。因其肉質鮮嫩，鮮香爽口兼具滋補養身的神奇功效而被列入“十大贛菜”之一。老表土雞湯的主料土雞為袁州當地特產袁州土雞。相傳此菜於朱元璋有關。
- 凍米肉丸
- 凍米肉丸，是江西臨川縣傳統的漢族名菜，既是小吃又是佐餐下酒的佳餚。為粉蒸食品，凍米鬆軟。肉丸鮮嫩，沾白間紅，十分美觀。有貧血調理，消化不良，補虛養身，調理滋陰之功效。
- 滸灣油麵
- 滸灣油麵，是金溪縣傳統名牌產品，古為貢品，人稱“龍鬚貢面”。以優質麵粉、茶油、薯粉、食鹽等原料，手工精製而成，細如遊絲，爽而不膩，滑而不糊，營養豐富，健胃催乳。簡單時可作清水面，佐以味精、辣醬即可食用；講究...
- 金溪米粉
- 金溪米粉，是江西撫州市金溪縣的傳統名吃，歷史悠久，其主要製作原料是優質晚米，經過浸米、磨漿、濾幹、採漿等多道工序製作而成。金溪米粉三種吃法：涼拌米粉、炒米粉、煮米粉。與其他地方所產的米粉不同，金溪米粉對粉的...
- 南安板鴨
- 南安板鴨是江南省著名的特產，發源於明朝江西布政使嶺北道南安府，至今已有五百餘年的歷史了。外形美觀，色澤白淨，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食慾。成為國內外市場上的臘味珍品。南安板鴨的特點是：鴨...
- 梅城肥雞
- 梅城肥雞，是一款江西大餘的漢族傳統名菜，江西大餘是世界著名的鎢都，並素有“梅花城”之稱，此菜因此而得名。“梅城肥雞”以製做精細，外形完整，香氣撲鼻，肉質爛嫩，整隻上桌而馳名中外。它的烹製系採用本地經閹割後飼...
- 生燜鴨
- 生燜鴨，是江西贛州最知名的漢族名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金...
- 荷包胙
- 荷包胙，是江西贛州南康縣和大餘縣的傳統名菜，它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。“荷包胙”的製作講究色香味形。各地的做法大同小異。其主料是切成方...
- 鄱湖胖魚頭
- 鄱湖胖魚頭，是江西省九江的傳統名菜，屬於贛菜系潯陽菜一支。因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富且主材胖魚頭乃是產自中國最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽湖，贛味極其濃厚而位列十大贛菜之首。
- 流浪雞
- 流浪雞，又名白斬雞，是一道江西的傳統名菜，屬於贛菜。其烹製系將白身雞煮熟後，改切成長條狀，按雞形狀擺在盤中，食時澆上調味料，雞肉鮮嫩，微酸兼辣，素雅美觀。流浪雞的特點是雞肉鮮嫩，色澤淡雅，味道清香且帶有辣味...
- 九江茶餅
- 九江茶餅，又名潯陽樓茶餅，是江西省九江地區漢族名小吃，起源於沿江，繁榮於明清時期，九江市、以及星子縣皆盛產；昌盛於現代，2002年6月9日朱總理品嚐九江茶餅後，將九江的茶餅帶回北京。亦為貢品。九江茶餅是江西四大糕...
- 燈盞餜
- 燈盞餜，是江西省鉛山縣獨有的一種漢族特色小吃，它是用大米等原材料經過浸、磨、煮、煎、揉、蒸等一道道工序製作而成，由於成品形似“燈盞”，故而得名“燈盞餜”。鉛山“燈盞餜”自明朝嘉靖年間傳於世，至今400餘年歷史...
- 油條包麻餈
- 油條包麻餈，是樂平民間小吃，將新鮮滾熱的麻餈平鋪在兩根或數根剛炸好的油條上，灑上白糖和熟芝麻，再將油條對摺，形成油條包麻餈，然後放在白糖和熟芝麻上一滾即可食用。油條包麻餈吃起來香甜可口，老少皆宜，既有油條的...
- 黃元米餜
- 黃元米餜，是贛南客家人獨特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米餜也是贛南客家的一項重要民俗活動，其營造出的和睦共處、團結協作氛圍，使客家人深深留戀，即使在食品加工機器普遍採用的今天...
- 南康湯皮
- 湯皮，是一種用米漿做成的糕，曬乾後可儲藏，特好吃。湯皮有兩種，一種是湯皮絲，它一絲一絲，繞成一團；另一種是湯皮片，可用來沙炒和油炸，十分香脆。現在客家人把湯皮糕當早點賣，把蒸熟的湯皮糕切成絲，配上大蒜、辣椒...
- 月亮巴
- 月亮巴，是贛南民間土特產，全稱月亮花生巴，月亮豆巴子，也是客家美食之一，以其形如“滿月”而得名。月亮花生巴是以麵粉為主要原料，佐以五香調味品、燦米粉、鮮花生仁、經加工成型後，在油鍋中煎炸而成。酥、松、脆，香...
- 龍南珍珠湯
- 龍南珍珠湯，是江西龍南著名的小吃，屬於客家菜。香味襲人，清爽可口，而且是對人體有滋養功能的綠色食品，因此大受人們歡迎。在客家人的集散地—江西省龍南縣，有著濃厚的客家文化，客家圍屋、客家服飾、客家山歌……源遠...
- 永新血鴨
- 永新血鴨是江西永新縣的一道漢族特色菜餚，與永新狗肉、醬蘿蔔燉老鴨等一樣，非常受永新人的喜愛。
- 拌茄泥
- 拌茄泥是浙江省傳統的漢族名菜，屬於浙菜系。味鮮美、濃香味。茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹調出美味，但一定要選擇健康的吃法。很多人做茄子時，喜歡用油炸或“過油”燒茄子，雖然美味，但高溫會造成茄子中營養的嚴重損失...
- 宜春扎粉
- 宜春扎粉，是江西省著名的小吃，以色白如銀，條索柔韌，入口爽滑著稱。手工扎粉生產可上溯至明朝，可謂歷史悠久。說起扎粉，許多去過宜春的人都吃過，南方富庶的魚米之鄉，自古以來就有將富餘的米做成米粉的傳統。晚米收割...
- 石魚炒蛋
- 石魚炒蛋，是廬山地區的特色菜餚，以廬山特山的石魚為主料製成，營養豐富，色澤鮮黃，味鮮嫩，柔潤爽口。將石魚用溫水加黃酒浸泡瀝乾水分，加打散的雞蛋拌勻，佐以香蔥、鹽、味精，用熱油快炒，滴黃酒，裝盤即可。
- 糊羹
- 糊羹，又名福羹，始於元朝，江西地區過年傳統菜式，每年正月初七吃褔羹，意欲一年福氣盈門。原料切丁、入鍋煸炒，加入雞湯，調料燒沸後，色芡即可。
- 天師八卦宴
- 天師八卦宴，是歷代天師為宴請賓客，舉行重大活動設的大型宴席。宴席的最大特點是，既注意菜餚的品種，更注重菜盤的擺放，飲食文化非常獨特，道教的寓意也很深刻。設席時，使用的是老式八仙桌，按八卦中的“乾、坤、震、巽...
- 九江蘿蔔餅
- 蘿蔔餅，是江西省九江市的漢族傳統名吃，以發麵、酥面為皮，包入蘿蔔、絲餡，煎制而成。成品做工考究，色澤金黃，外焦裡嫩，鮮香可口，經濟實惠。因其外香裡嫩受到了廣泛的歡迎，同時其經濟實惠，甚至成為了眾多當地人的特...
- 辣子炒薰肉
- 辣子炒薰肉，是萍鄉傳統菜餚，俗語講“江西人辣不怕，辣在萍鄉”。因為毗鄰湖南的關係，萍鄉人在吃辣上煞是生猛，據說連水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉則是典型的辣菜，但辣味補給到了薰肉身上，使薰肉香的抒發更加酣暢濃...
- 萍鄉花果
- 萍鄉花果，是江西萍鄉傳統的名點，它是由柚子、桔子、辣椒、冬瓜、南瓜、蘿蔔、馬鈴薯、刀豆、藕、木瓜、地瓜、青菜梗、鵝明豆等四時果蔬的根、葉、莖、花、果實經過（選料、洗淨、切疊、擠壓、雕刻、編織、水浸、燙煮、保...
- 辣炒田螺
- 辣炒田螺，是萍鄉的一道特色菜餚。
- 蓮花血鴨
- 蓮花血鴨，贛湘邊界蓮花縣的傳統名菜，屬贛菜系萍鄉菜一支，現在蓮花血鴨正被越來越多的人喜歡，而以這道菜命名的酒家、菜館，已經遍佈天南地北。在蓮花，蓮花血鴨是家家愛吃，人人喜歡。這道菜選用本縣土生土長的鴨子，加...
- 釀冬瓜圈
- 釀冬瓜圈是江西所獨有的漢族特色小吃。釀冬瓜圈爽口味鮮，形美清淡。
- 豐城凍米糖
- 豐城凍米糖，是江西久負盛名的傳統名食，是一種糕點食品，有200多年生產歷史，始產當在清乾隆年間。據稱1756年，乾隆下江南品嚐後評價為“脆酥香甜”。開始，是民間用炒米生產的，後改由凍糯米油炸，膨脹而成，輔料則有白...
- 黎川擂茶
- 擂茶,是黎川、廣昌山鄉人民家家戶戶都會的傳統手藝，擂茶的原料主要是茶葉，製作時將茶葉置陶盆，用尺許長的木梓擂茶棍頻頻轉成茶糕，加鹽醃製，放人罐中貯藏。吃時倒少許於碗中。舊時殷實富裕人家，還要加上炒熟的芝麻，...
- 黃連麻餈
- 黃連麻餈是江西宜豐、潭山天寶、同安、花橋等地的傳統小吃，黃，有著上千年的歷史，它由黃蓮糯米加一種當地老百姓叫吊長帶的灌木植物燒灰煎水加工合成，性粘味美。其米粒粗而短，粘性介於糯米和梗米之間。黃蓮麻餈具有軟而...
- 南峰豆參
- 南峰豆參，是九江都昌縣的傳統名產，它用大豆製成，長約三寸，色澤金黃，體形溜圓，清香可口，富含營養，可謂食中一珍。南峰豆參保持了大豆中的蛋白質、脂肪、無機鹽和多種維生素，且熟食綿軟，是老幼咸宜的佳品。豆參可以...
- 五香筍豆
- 五香筍豆，是江西上饒的傳統小吃，選取顆粒飽滿的黃豆為原料，細細地洗淨，加上各種香料，如桂皮、八角茴、竹筍等，用小火慢慢地燉，快收干時加食鹽、醬油。加上了各種香料煮熟了的豆子，在太陽底下曬過，因為內裡縮小而外...
- 黃袍拜君王
- 黃袍拜君王，是鷹潭市的傳統名菜，用滬溪河中的黃魚角燒上清豆腐，它的做法是先將黃魚角用油略煎，加入米酒釀、生薑片、蔥、整個紅椒、鹽等，倒入高湯，用旺火將魚燒透，然後放入上清豆腐，微火燉十幾分鍾，撒上胡椒粉即可。
- 天師板栗燒土雞
- 天師板栗燒土雞，鷹潭市的傳統名菜，江西鷹潭龍虎山出產的天師板栗，個大香甜，澱粉豐富，是歷代天師特別喜愛的果品和滋補品，素有“人間仙果”之稱。而這缽天師板栗與當地農家餵養的土雞相配，在文火中慢慢地燒出來的“天...
- 上清豆腐
- 鷹潭上清豆腐，歷史悠久，為上清古鎮的一大特色菜餚。這裡的豆腐行銷四方，在龍虎山中可稱一絕。無論是豆腐還是豆腐乾，都獨具風味。不光營養豐富，還具有多種醫療效用。製作豆腐在上清有著悠久的歷史，至今鎮上仍是作坊林...
- 芹菜炒香乾
- 一種家常菜小炒，芹菜的功效芹菜是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
- 廣豐炒粉
- 廣豐炒粉，是江西的著名小吃，流行於江西境內及浙江西部一帶的一種既可作點心又能當主食的食物。它軟硬適中，乾溼自如，入口爽滑，香味獨特，被譽為“小吃之王”、“食中魁首”。
- 清燉武山雞
- 清燉武山雞，是江西名菜，用武山雞燉制而成。成菜湯清味鮮，雞肉酥爛入味，有較強的滋補功效。將武山雞宰殺，治淨，將背脊剖開，入沸水鍋略焯取出，除去血沫，洗淨。將雞放入砂鍋內，腹部朝上，加姜、紹酒、精鹽、清水，用...
- 吉安薄酥餅
- 吉安薄酥餅，是吉安市的傳統名特產，薄酥餅始於元代末年，相傳每逢農曆八月十五日，廬陵的糕點師們聚會“彌公祠”祭祀廬陵糕點鼻祖“彌公”時，薄酥餅為祀品之一，也是敬獻皇帝的貢品。此餅園形，選料考究，餅芯以純豬油、...
- 小喬燉白鴨
- 小喬燉白鴨，是江西的傳統名菜，歷史悠久。據傳，始於三國時期。東吳都督周瑜率軍駐紮柴桑，其妻小喬曾用冬蟲夏草、澤蘭，同白鴨燉制滋補菜餚，供周瑜食用。當時稱為“柴桑鴨”。後來又稱小喬燉白鴨，成為九江的傳統名菜。...
- 白糖糕
- 白糖糕，是江西一道歷史悠久的點心，起源於明清時期的南昌，到民國時代，這種白糖糕已是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品，被譽為“江西五大傳統名點”，其特點香韌、柔軟、潔白，其表面沾有江西獨特的凍米粉和糖份混合...
- 高嶺土煨肉
- 高嶺土煨肉，是景德鎮的名菜，也是有名的贛菜。“高齡土煨肉”源自該處礦工用高齡瓷土泥和荷葉包裹土豬肉，用炭火煨烤而成，因其香味悠濃，味道鮮美，流傳至今。高嶺位於景德鎮市東北40公里處，宋元以來，因出產陶瓷原料瓷...
- 什錦煲
- 什錦煲是一道漢族傳統佳餚。準備所有食材，煲底塗點油，把腐竹鋪在最底層，第二層：筍片，豆腐及火腿混著瑪上，把蝦乾擺到最上面，蟶乾剁碎撒上一起蒸，或蒸或煮30分鐘即可，出鍋前再撒點蔥花即可。
- 夏羹粿
- 夏羹粿，是贛東北地區的傳統特色小吃，與傳統的“夾子粿”、“燈盞粿”“麻粢粿”齊名。鉛山“夏羹粿”選用新米做原料，淘洗浸泡後磨成漿，加少許石灰，上灶煮沸攪拌成羹起鍋，揉成圓條狀，再搓成彈珠大丸子。把黃豆芽、豌...
- 燙粉
- 燙粉，是上饒(尤其是鉛山縣）的一種漢族特色小吃。燙粉流行於上饒各地，其中以紫溪鄉及河口鎮為代表的鉛山燙粉最為出名。燙粉味道鮮美，方便快捷，具有不粘不湖、清爽滑口的特點選用優質早米壓榨成新鮮溼米粉。每天凌晨，...
- 香辣牛蛙
- 香辣牛蛙是一道江西的漢族名菜，屬於贛菜。牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差...
- 龍興鋪燈芯糕
- 龍興鋪燈芯糕，是江西省傳統的名點，原為皇宮貢品，以一季晚長條糯米、一極棉白糖和純真麻油為主要原料，配上桂皮、肉桂、公丁香、白芷、陳皮等名貴中藥材，經過炒米、磨粉、糕粉氣化、擦粉、築糕、壓榨、切片、切絲等工序...
- 麻辣鴨頭
- 麻辣鴨頭是湖南，四川，湖北，江西等地傳統的漢族名吃。據說麻辣鴨頭最早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。“麻辣鴨頭”屬於醬汁類食品，是通過多種香料浸泡，然後經過風乾或烤制等...
- 龍姣瓜子
- 龍姣瓜子，是景德鎮當地有名的特產，源於一位叫龍姣（女）的老人之手，吃在嘴裡，香在嘴裡，有兩種口味，甜、辣。選用最上乘的西瓜子為原料，經過人工精選後，以丁香、肉豆蔻、白果、八角、茴香、甘草、香葉、大料等具有特...
- 醃菜漿蒸蛋
- 醃菜漿蒸蛋又名六月熱凍，是江西鷹潭的特色小吃。這碗蒸蛋看似普通，但吃起來就覺得不一樣了，酸、辣、鮮、香。它是用2~3個土雞蛋打爛，不是加清水，而是放農家醃菜的漿水，再放適量的鹽、辣椒末，在木製的甑上蒸十幾分鍾。
- 茄子幹
- 茄子幹，是鷹潭市餘江縣的特色小吃，尤以錦江鎮的最為出名，幾乎家家戶戶都會做。主要原料有茄幹、辣椒、米酒、蔗糖及多種輔助原料，科學配方精製而成，集香、甜、辣、鮮為一體，具有生津開胃、發汗祛寒功效。
- 解縉豆花
- 解縉豆花，是吉水縣的特色小吃，以鮮、柔、白、細而著稱，因解縉而得名。
- 白澆鱅魚頭
- 白澆鱅魚頭，是江西九江傳統名餚，屬於贛菜，九江攬長江，傍鄱陽湖，水域豐富，水質好，所產花鰱，魚頭大的幾十斤，在江西不可多得，富含蛋白質及鈣磷等礦物質，可暖胃補虛，去頭眩，益腦髓，利疾平喘之效，當年毛主席在廬...
- 九江桂花酥糖
- 九江桂花酥糖，是九江的傳統名產。它選用富強粉，白麻仁，白砂糖，飴糖及糖桂花為原料，精製而成。其色乳白，質地細嫩，具有骨脆、麻香、油潤、甜爽、香醇等特點；並且有潤肺、健胃、止咳的功效。是一種深受遊客，尤其為婦...
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- 三杯石雞
- 三杯石雞，是廬山地區傳統名餚，屬贛菜系，石雞營養豐富，用廬山本地石雞烹飪的菜餚具有獨特的風味，因烹製時不放湯水，以三杯調味品將雞燜爛熟透，故名三杯石雞。此菜醬紅，原汁原味，濃香透鼻佐酒下飯皆宜。
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- 九江小籠湯包
- 小籠湯包各地都有，可九江的湯包卻有自己的風味特色。它油而不膩，柔軟可口，帶湯的肉餡分外鮮香。九江湯包歷史比較悠久，是比較普遍的大眾食品。每天過早，許多老人都會要上一碟醬油醋，一籠湯包四至六個不等，另加一碗稀...
- 九江粉蒸肉
- 粉蒸肉，是江西九江名菜，也是中國傳統的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、鹹，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調味料製作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，...
- 粉皮炒肉
- 首先得把粉皮泡軟。需要蔥姜、植物、花椒、辣椒、雞精、醬油。注意烹飪過程中皮處理好後要儘快炒，不然容易坨，炒制時間不宜過長，將所有醬料跟粉皮炒勻即可。
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- 糊豆腐
- 糊豆腐，是江西上饒的傳統小吃，味道鮮而且清，是當地代表菜。豆腐切成豆粒大小，倒進放有高湯的熱鍋裡，加上調料燜幾分鐘，再澆上熟豬油，放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖，一手攪拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、溼澱粉和豬...
- 萍鄉麻辣魚
- 萍鄉麻辣魚，是江西萍鄉傳統名菜，屬於贛菜，包括草魚、鰱魚、小毛魚等。
- 米粉魚
- 米粉魚，是江西省興國縣的傳統名餚，色澤金黃，清香濃郁，肉質嫩滑，味鮮辣，無腥味，歷史悠久，早在土地革命時期，陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛澤東主席，毛主席稱其為“四星望月”，流傳至今。
- 壬田豆腐
- 壬田豆腐，是贛州壬田鎮著名的小吃，以“潔白似玉，細嫩如脂”而遠近聞名，是豆腐中的上品。古往今來，豆腐既是平民百姓的家常菜，也是高雅殿堂的美味佳餚。豆腐食法很多，壬田鎮有含槳豆腐、家鄉豆腐、滷水豆腐、油泡豆腐...
- 五元龍鳳湯
- 五元龍鳳湯，是江西的特色菜，顏色淡紅，甜鹹適口，肉酥味鮮，益氣提神，是秋冬季節的理想營養補品。
- 黃豆芽炒肉
- 黃豆芽營養豐富，而且嚼起來味道挺香，很適合快手小炒，配上一些顏色鮮豔的青紅椒，也不失為一道餐桌上美麗的養眼菜。
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- 湧山臘豬頭
- 湧山臘豬頭，是樂平市湧山鎮特產，製作工藝流傳久遠，工藝比較複雜。一個成品臘豬頭通常要經過近十道工序半個月時間完成。湧山臘豬頭味道鮮美、營養豐富，油潤不膩、滿口醇香。傳統吃法是“剝豬頭吃法”：將一個完整的豬頭...
- 塔前糊湯
- 塔前糊湯，是江西樂平市最為著名的小吃，塔前糊湯源於清末年間，它以其誘人的香味、美味的口感以及具有開胃、消食、醒酒等功效而被作為飯席的必備湯品，同是也享有“塔前糊湯，百米飄香”的美譽，是一道具有地方特色的保健...
- 冬筍臘肉
- 冬筍臘肉是一道美味可口的漢族名餚，是湖南人民極為喜愛的時令菜。隆冬時節，冬筍上市，取其肥嫩者與臘肉合烹，別有風味，此菜臘肉香軟，冬筍鮮脆。此烹調方法最原汁原味能品嚐出冬筍的鮮甜和臘肉的鹹鮮，亦適合牙口不好的...
- 安福火腿
- 安福火腿，產自江西省吉安市安福縣，為中國三大火腿之一，其形如柳葉，腳蹄短小，腿身飽滿，皮薄肉嫩，精多肥少，色紅味香，經久不變質。只要保管得當，存放二、三年仍色味如初，精肉鮮紅似火，肥肉潔白晶瑩，是烹製佳餚的...
- 醃菜炒鹼水粑
- 醃菜炒鹼水粑，是景德鎮的傳統菜餚，鹼水粑為大米磨漿用天然鹼水製成的一種餈粑，醃菜炒鹼水粑香味濃郁，油而不膩，鹼粑韌而爽口，用作點心或下酒均宜，頗受當地人民喜愛。將鹼水粑切成薄片，放進熱鍋內炒去水份後，起鍋入...
- 艾米果
- 艾米果，是江西贛南一種常見的漢族小吃，此點表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質柔有韌性，食而不膩。特別在清明時節，田野里長滿野艾葉時，大人牽著小孩出去採摘野艾葉，回來全家人一起做艾米果，吃也熱鬧，做也...
- 興國米粉魚
- 興國米粉魚是江西興國地區漢族名菜，以草魚為製作主料，興國米粉魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。興國米粉魚的特色：色澤金黃，清香濃郁，肉質嫩滑，味鮮辣，無腥味。取鮮草魚片，加薑末、精鹽、辣醬、味精、醬油調...
- 蝴蝶魚餃
- 蝴蝶魚餃，是贛州的傳統名菜，魚片鹽酒醃漬，瘦肉、膘肉、蝦米、香菇和溼糰粉做成肉餡，將薯粉碾碎熔開取魚片（一片）做成圓形餃兒皮，包肉餡做成蝴蝶形，在沸水中氽熟後在冷水中漂冷。做菜時用高湯，青菜煮沸，魚皮肉餡，...
- 苦株豆腐
- 苦櫧豆腐，是江西景德鎮傳統的漢族名吃。苦櫧豆腐來自苦櫧樹的果實的苦櫧子，一個個頭挺小的帶有深棕黑色硬殼的圓形小果實。初冬時分苦櫧子從樹上脫落，人們要非常仔細的蒐羅這些果實，得到果實之後要經過暴曬（曬裂殼取果...
- 孫渡板鴨
- 孫渡板鴨是江西省久負盛譽的漢族傳統名餚。製成的板鴨外觀呈桃圓形，體肥、皮白、肉紅。食用時具有香、酥嫩、骨脆可嚼、餘味回甜等特點，風味獨特，是逢年過節擺筵設席，饋贈親友上乘佳品，又稱“南安板鴨”。
- 中藥當歸燉羊肉
- 中藥當歸燉羊肉，是銅鼓縣的一道傳統名菜。當歸，性溫，味甘苦辛，補血活血，調經止痛。當歸，是滋補藥，又能主治氣虧血虛，月經不調跌打損傷，風溼痛。羊肉，亦性溫，高蛋白，低脂肪，營養價值優於豬肉和牛肉。當歸燉羊肉...
- 九江桂花茶餅
- 桂花茶餅，是江西九江傳統名點，為江西四大糕點之一，它選用當地茶油、本地麥面、坡地黑芝麻、百年桂花為主要原料製成，茶餅呈金黃色，皮薄如紙，具有“小而精，薄而脆，酥而甜，香而美”的特色。江桂花茶餅起源於唐代，運...
- 安源火腿
- 安源火腿，是江西安源特產，選用肉質鮮嫩的羊肉、豬肉作原料，以農村的傳統工藝，通過醃、燻、烤三個主要加工環節，結合現代科學的方法進行加工，絕不含防腐劑和色素。其色、香、味、形俱佳、且肉色紅潤。其色、香、味、形...
- 齊雲山南酸棗糕
- 齊雲山南酸棗糕，產自“中國南酸棗之鄉”崇義縣，原料採自原始森林的百年南酸棗樹所結野生南酸棗果，結合傳統古樸的加工技術，充分保留了天然野生的風味和原始森林的清香，入口由酸而甜，純滑柔韌，風味獨特，野趣盎然。南...
- 桃酥
- 樂平桃酥，是景德鎮的著名小吃，，以其用料講究，製作精良、酥鬆可口、營養豐富等特點，先後榮獲省優、部優和首屆中國食品博覽會金銀獎等8項桂冠，被海內外食品專家譽為“中國桃酥王”。
- 贛州麻通
- 贛州麻通又稱麻棗，已有近百年的歷史。它的主要原料為上等糯米、白糖、芝麻、茶油、飴糖。其製作過程有磨粉、製坯、乾燥、油炸、熬糖、沾麻、檢驗、包裝等幾道工序。質量好的麻通，油炸時有發頭，全體肥大，皮薄如紙，內空...
- 牛皮糖薯幹
- 牛皮糖薯幹，是江西興國傳統的漢族小吃，色澤紅潤透明，味甜爽口。
- 四星望月
- 四星望月是江西省贛州市興國縣當地的一道漢族傳統菜餚，屬贛菜系贛南客家菜一支，俗稱“興國粉籠床”，是1929年4月，毛澤東率紅四軍轉戰到贛南時特地點名要的客家美食，同時擁有“天下第一菜”的盛譽。該菜品具有“鮮香辣...
- 小炒魚
- 小炒魚，是贛南客家菜餚之代表。肉香味美，色澤誘人，滋補強壯，安神，令人垂涎的現代家常菜，此菜色澤金黃，質感外酥裡嫩，略帶醋香，別具一格。
- 葛源芋頭糖
- 芋頭糖，又名興安酥（歷史上橫峰稱興安縣），最早生產於葛源，是葛源的傳統食品，故又名葛源芋頭糖。芋頭糖用糯米、芋頭、芝麻、白糖、茶油等原料製成。歷史上，葛源生產的芋頭糖就聞名省內外。據說，葛源的芋頭糖，別處無...
- 葛源豆腐
- 葛源豆腐，是葛源鎮的傳統名產，美名遠播，人人皆知。因為它白如玉的外表，更因為它可口的美味。豆腐的製作工序並不複雜，首先要精選黃豆磨成豆漿，然後加工成豆腐。葛源豆腐因製作工藝傳統、獨特，加之葛源水質優良，品嚐...
- 飯麩果
- 飯麩果，飯麩果是上饒人立夏之日的傳統主食，是秈米蒸熟的飯坯用木槌舂成蓉，搓成球狀，類似湯圓大小。用排骨或筒骨煮成高湯，放入飯麩果，並加入豆芽、豆腐泡、竽頭以及切成絲狀的水髮香菇、木耳、筍乾、墨魚，佐以蔥、姜...
- 油子餜
- 油子餜，是上饒的傳統美食，每年農曆七月十五日（農村稱七月半），這天家家戶戶炸油子餜，灰煎餜等食品。上饒縣是油茶之鄉，南鄉的大部門鄉鎮村前屋後、漫山遍野都有油茶樹，因此盛產茶油。茶油多，油炸食品也就多。家鄉的...
- 瓷泥煨雞
- 瓷泥煨雞，是景德鎮的傳統名菜，這道菜雞身完整、色澤誘人、雞肉鮮嫩、酥爛飄香、食不嵌齒。此道菜品的由來是，相傳清代時，景德鎮的瓷工喜好將嫩雞去毛、破腹後，在雞腹內填滿豬肉末及生薑、蔥花、麻油、食鹽之類的佐料，...
- 芋餈
- 芋餈，是撫州市黎川縣的漢族特色小吃，用芋子製作。一碗芋餈端在手裡,紅的辣椒,白的蔥頭,綠的蔥花,黃的薑絲,碗中漂著幾個圓溜溜土頭土腦的芋餈,真是色香味俱全,能不令人大動食指.吃吧,還等什麼,趁熱吃才有味,吃冷的肚子會...
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